家人们，过年家宴的餐桌上，必须要有这道鲍鱼红烧肉撑场面！当鲜嫩多汁的鲍鱼邂逅肥而不腻的红烧肉，那简直是神仙组合！这道菜一端上桌，颜值直接拉满，红亮的色泽，油润的光泽，每一块红烧肉都裹着浓郁的酱汁，在灯光下闪闪发光，让人看了就直咽口水。
鲍鱼在肉香的衬托下，更显弹牙鲜美，一口下去，先是感受到鲍鱼的Q 弹爽滑，紧接着是红烧肉的软糯香甜，肉香与鲍香相互交融，口感层次丰富到爆炸！红烧肉炖得恰到好处，软而不烂，轻轻一抿就化在嘴里，胶质满满，浓郁的香味在口腔中散开，让人回味无穷。
【鲍鱼红烧肉】
制作配料：五花肉1条 鲍鱼几只 冰糖1把 大葱2段 生抽2勺 老抽1勺半 盐多半勺（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 八角1个 香叶1片
制作方法：
1、年味越来越浓啦，准备一些年夜饭必备的菜品，今天我们来做红烧肉！其实在家最好红烧肉无非就2点，我相信你们看完这篇文章，在家也能做出满意的红烧肉。
第一就是选肉；红烧肉必须要选择上等的五花肉来做，我今天这个肉不算太好，想要选好五花肉需要早早去菜市选择，不然去晚了，好的几乎没有了。如果像图片一样肉质，我一般红烧只用肥瘦相间的，肥的部分就用来炒菜吧！不然烧出来也太油腻了，没法下口啊！
2、选好肉我们开始来操作；五花肉要切成大小一致的小块，尤其是比较肥的要切小一点，不然太油腻了。我习惯性的焯水，如果你喜欢也可以不焯水；铁锅不需要加油，烧热下入五花肉中小火煎，把多余的油脂煎出一些来，吃起来没有那么腻，煎至表面微微焦黄就可以；
3、锅中留点底油，下入冰糖翻炒出糖色，再迅速下入肉块快递翻炒至上色，加入葱段、八角、香叶翻炒均匀；（红烧肉炒糖色是必须的，直接影响菜品的颜色和口感，而且炒糖色的红烧肉吃起来肥而不腻，只需要注意⚠️糖色不要超过了，不然口感发苦，冰糖冒密集的小泡泡就可以）
4、开始调味：2勺生抽、1勺半老抽、白胡椒粉适量 姜粉适量 盐多半勺翻炒至上色满意就可以；
5、加入没过五花肉的开水，加入开水肉炖的会更容易软烂，大火烧开转小火慢炖；
6、提前洗干净的鲍鱼加进去；如果是新鲜鲍鱼出锅前10来分钟加入就可以，如果是干的鲍鱼最好早一点放进去；
7、红烧肉其实就这些步骤，做法都大差不差对我，好不好吃的关键其实还有一个最重要的点，那就是时间的把握。炖至软而不烂的程度是最好的，把五花肉的胶质炖出来，红烧肉的口感才是最好吃的；
8、所以最后要时刻看着火候，只要汤汁粘稠了，肉也是软而不烂的程度就可以大火收汁了；摆放在盘子里，把多余的汤汁浇在肉上面；撒点葱花，过年的仪式感要拉满！咱也摆个盘，量可以少一点，但是一定要好看！
9、好吃又上档次的红烧肉就完成了！赶紧做起来吧！过年家宴来一盘，加几个鲍鱼就成了家人们吃不起的样子了！
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