， 。，。。 sc荆州、张
年味淡了?
不存在的！
荆州人过年
餐桌上可是摆得满满当当
有鱼的鲜美、腊鱼腊肉的咸香
排骨藕汤的回甘
这些荆州年味的盛景
很难不让人胃口大开
走进荆州人的厨房
解锁荆州的年味美食
感受最“到味”的荆州年味
荆州人的年味
藏在油锅里
开油锅几乎是荆州家家备年菜的“重头戏”早在春节前
大家就早早准备好了新鲜食材
准备开启“春节美食大集”
图源：made in 荆州
平日里常见的藕、肉、鱼在油与火的洗礼中化身外形精巧寓意吉祥的春节限定美味
图源：杨佳庆
滋啦滋啦
当一个个圆子在油锅里翻滚跳跃
几个转身
便裹满了金黄的外衣
酥脆的香味扑鼻而来时
过年的氛围感+1+1+1+1
圆子寓意着团团圆圆
在每家的年夜饭上
都是绝对不可少的
荆州的圆子也是种类繁多
鱼圆子、肉圆子、藕圆子等
除了炸圆子
还有炸春卷的酥脆
简单炸一下定型后
待客人来访时
简单复炸一下
又是一道好吃又好看的菜肴啦
图源：荆州新闻网
炸藕夹、炸鱼
也是很多家里常备的
印象最深的就是
小时候
炸货刚从油锅捞起来的时候
总是趁大人不注意
偷偷帮大家先尝一下
荆州人的年味
藏在挂起来的腊货里
愈近年关
走街串巷中
随处可以看到
荆州人的房前屋后
总会挂满腊菜
图源：荆州新闻网
其实
早在先秦时期
楚人就摸索出了
腌制腊肉的方法
肥美的肉类在冷烟慢火的锤炼下
变得筋道紧实
图源：荆州新闻网
腌制的瘦肉不干不柴
肥膘莹润不腻
略微加热
就散发出丝丝的油脂香
无论是蒸是炒是煎是炸
都让人欲罢不能
腊菜也是美食界的“百搭CP”
腊香肠炒蒜薹、藜蒿
腊排骨炖藕或者莴笋
干煸腊鱼
荆州人的年味
主打一个“鲜”
荆州人过年的美食
主打一个“鲜”字
荆州鱼糕
采用新鲜鱼肉去皮去刺
只留鱼肉
人工搅打成鱼肉糜
加上鸡蛋蒸制而成
用鱼肉糜做出来的鱼糕
内里嫩白，外边黄白分明
用筷子夹起来一块
口感Q弹
吃着紧实而不失韧性
在糕上面抹一层蛋黄
不仅美观
而且有“飞黄腾达”的意思
点缀上红色素
则有红红火火之意
还能煮着吃、涮着吃
煎着吃
下锅三分钟后即可捞起
方便省事又美味
说是懒人福音
图源：《风味人间》
每逢春节前夕
家家户户都会制作鱼糕
这是团年宴必不可少的菜肴之一
说到“鲜”
不得不提排骨藕汤
来源：荆州发布 蔡萌供图
用铫子煨出来的莲藕香甜粉糯
整体上
既有藕的清甜
又有排骨的香浓
喝下一口
汤鲜味美，软糯鲜甜
荆州人的年味
躲在蒸菜里
蒸寓意
蒸蒸日上有进步
年饭桌上祝福满满的蒸菜
粉蒸排骨、粉蒸牛肉、
蒸扣肉、珍珠丸子
图源：荆州新闻网
粉蒸扣肉色泽鲜艳
质地柔嫩
味道香醇，肥而不腻
再撒点色香味的灵魂
色泽红亮，酱香浓郁
对于一个地道的荆州人来说
大约就是家乡的味道了
来源：荆州新闻网
不管多少美食
过年和家人在一起吃的饭
才是最具有年味的
听说评论区可以发图评论啦
快来让文旅君看看你家的年夜饭吧
来源：荆州市文化和旅游局
编辑：黄伟欣
责编：王璇/编审：王桃芳/ 监制：江敏
出品：荆州市融媒体中心
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