文：枯木
元朝（1271年~1368年），是中国历史上首次由少数民族建立的大一统王朝，从忽必烈定国号“大元”开始历时98年。虽然在历史长河中十分短暂，不过却对后世有着几点重要贡献。首先是疆域超越历代，为大中国多民族融合打下基础；其次是实行行省制度，对后世行政体制影响巨大；再就是，科技文化进一步大发展，其中尤以元曲戏剧极为繁荣，为元代文艺形式的主要代表。
就酒令文化而言，虽然元代是少数民族统治，并且酒政制度多有不同。然而，这一传统文化形式不但没有衰弱，得以传承延续，反而更加繁荣。其中尤以雅令最具代表，不但题材繁多，文辞优美，而且加入了杂剧和元曲形式。使得雅令成为雅俗共赏的酒令，迅速普及到城市乡村。下面我们就元代历史背景和酒令文化做一简单介绍。
一、元朝的社会背景
1、少数民族特权
元朝是少数民族统治的政权，为了维护蒙古贵族特权，因而实行“民分四等”的政策，把人分为四等：一等蒙古人，二等色目人，三等汉人，四等南人。“民分四等”虽然在历史文献记载中没有明确诏令，然而体现在很多法令和律令中。
诸如《元史·志·卷五十八·刑法四》“杀伤”条：“诸杀人者死，仍于家属征烧埋银五十两给苦主，无银者征中统钞一十锭，会赦免罪者倍之”。而“诸蒙古人因争及乘醉殴死汉人者，断罚出征，并全征烧埋银。”意思是一般人杀人处死，蒙古人则可以戴罪从军出征，只出50两银子就得以免罪。
2、长期废除科举
再如元代不太重视科举制度和汉族知识分子，废除科举多达四十余年，直到中期才开始恢复，然而录取有限。《元史·志·卷四十五·百官八·选举》：“以科目取士，自延祐（1315年）至元统（1333年）凡七科，具见前志。既罢复兴之后，至正二年（1342年）三月戊寅，廷试举人”。合计元朝举行了十六次科举考试，考中进士的共计1139人。
3、蔑视汉人知识分子
即便是开科取士，也贬低和很少重用汉族知识分子，如在数量上倾斜蒙古色目人，至正十九年（1359年）录取进士：“取合格蒙古、色目各十五名，汉人二十名，南人十五名，通六十有五名”。
录取后，任用品秩不同：同样是国子生员，“蒙古七名，正六品；色目六名，从六品；汉人七名，正七品”。在提拔上，汉人更是难以进入中枢，如至正十二年（1352年）下诏“省院台不用南人，似有偏负”。意思是长达七十余年，元代中书省、枢密院、御史台等中枢机构不任用南人（江南汉人）。
4、汉化受阻
在元朝整体等级制度下，使得汉族和少数民族之间矛盾对立。虽然也有不少皇帝崇尚汉文化，然而屡屡遭到保守势力的不满，诸如引起“南坡之变”使得统治阶层内乱频发。而由于苛捐杂税多如牛毛，民间起义不断，最后元朝内外忧患，终于被明军歼灭和驱逐，从此退出历史舞台。
二、元朝的酒政制度
1、榷酤制和买扑制并存
宋代的酒政制度，实行官方榷酤和民间“买扑”酿造并存。《宋史·志·卷一百三十八·食货下》“酒”条：“诸州城内皆置务酿酒，县、镇、乡、闾或许民酿而定其岁课，若有遗利，所在多请官酤。”（“买扑”：宋代对酒（其他商品也有）实行的一种包税制度，设定酒税额，任人扑买。然后官方提供酿具和酒曲，酿户自备米，在官方场所酿造，盈亏自负。）
元朝的酒政则略有不同，最早延续辽、金的酒政制度，对酒实行榷酤制度，禁止私酿。《元史·志·卷四十七·食货二》“酒醋课”条：“元之有酒醋课，自太宗始。其后皆著定额，为国赋之一焉，利之所入亦厚矣。初，太宗辛卯年（1231年），立酒醋务坊场官，榷沽办课，仍以各州府司县长官充提点官，隶征收课税所，其课额验民户多寡定之。甲午年（1234年），颁酒曲醋货条禁，私造者依条治罪。”
到了元世祖至元二十二年（1285年），改变榷酤制度，采用宋朝“买扑”先进经验。《元史·食货二》：“三月，用右丞卢世荣等言，罢上都醋课，其酒课亦改榷沽之制，令酒户自具工本，官司拘卖，每石止输钞五两。”
《元史·本纪·卷十三·世祖本纪》：“（八月）罢榷酤：初，民间酒听自造，米一石官取钞一贯。卢世荣以官钞五万锭立榷酤法，米一石取钞十贯，增旧十倍。至是罢榷酤，听民自造，增课钞一贯为五贯。”大意从至元二十二年开始，酿酒一石米课税五两银钞，酒户自负盈亏。
2、严禁私酿（逃税）
元代实行买扑制度后，对于私酿现象进行惩罚。《元史·志·卷五十七·刑法三》“食货”条：“诸私造唆鲁麻酒者，同私酒法，杖七十，徒二年，财产一半没官，有首告者，于没官物内一半给赏。诸蒙古、汉军辄酝造私酒醋曲者，依常法。诸犯禁饮私酒者，笞三十七。诸犯界酒，十瓶以下，罚中统钞一十两，笞二十七，十瓶以上，罚钞四十两，笞四十七，酒给元主。酒虽多，罚止五十两，罪止六十。”
其中“唆鲁麻酒”为“sarma”音译，西域蒸馏酒（烧酒）的一种。可以看出，元代对于私酿烧酒和米酒进行严惩，不但处刑罚还没收一半家财。同时对于购买私酒和过界销售（犯界酒）的行为也进行惩罚。
3、元代酒税占天下税收1/7
有的文章认为元代农业萧条，经济不如宋代，对饮酒严加限制，因而元代酿酒业和饮酒之风不隆盛。其实不然，元代只是对私酿行为进行惩罚，对于饮酒很少限制，这从税收上可以看出。
《宋史·志·卷一百三十八·食货下》记载：“（宋仁宗）皇祐中（1049年~1054年），酒曲岁课合缗钱一千四百九十八万六千一百九十六”，大致为一千五百万贯。《元史·志·卷四十七·食货二》“酒醋课”条记载，元代酒的“天下每岁总入之数”合计46.9万锭（笔者统计，云南比价不详除外），也就是全国大致每年五十万锭银钞。
即酒的税收一年两千五百万两，要比宋代多一千万两。而元代一年税收，《世祖本纪》记载：“（至元二十九年），一岁天下所入，凡二百九十七万八千三百五锭”，酒税占到全国税收的15.7%，可见元代饮酒风气之盛。
另外还有可以证明的是，同条“酒醋课”记载至大三年（1310年），元大都有槽坊54所，“每所一日所酝，不许过二十五石之上”，以之计算，大都（北京城）每天酿酒就有1350石，合计202.5吨（元代1石大约150斤），一年多达7.39万吨酒（包括黄酒和烧酒）。
要知道据《元史·志·卷十一·地理一》记载，元世祖至元七年（1270年），全国人口58，834，711人，大都人口不过才401，350人，平均每人每天半斤酒！厉不厉害？！
（未完待续）
2022/03/14榆木斋
主要参考书目：
《宋史》元代脱脱和阿鲁图先后主持修撰
《元史》明代宋濂等主持编修
《草木子》元末叶子奇撰著
《安雅堂酒令》元代曹绍编制
《本草纲目》明代李时珍编撰
