代谢功能障碍相关脂肪肝 病（MASLD）俗称“脂肪肝”，影响着全球四分之 一的人口，也是中国发病率最高的慢性肝病类型，中国有超过1.5亿患者。目前，治疗脂肪肝的选择非常有限，生活方式干预仍然是MASLD治疗的主要手段，包括改变饮食和运动。
类黄酮化合物，是一类天然化合物，由6个亚类和29种单独成分组成，主要存在于植物性食品中，包括茶、苹果、浆果、葡萄和可可等，具有一系列健康益处，如抗氧化、抗炎和抗癌特性，还与更好的心脏代谢健康、有助于改善认知功能等相关。
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2025年1月7日，中山大学公共卫生学院等机构研究人员在《营养素》（Nutrients） 杂志上发表了一篇研究论文。 研究显示，类黄酮化合物摄入量较高与MASLD风险降低29%相关，其中花青素、黄酮、黄烷酮这3大亚类，以及柚皮素、芹菜素、飞燕草素这3种单独成分的贡献较大。
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在这项研究中，研究人员分析了美国国家健康和营养检查调查 （NHANES） 队列中2581名成年参与者，平均年龄为48岁，男性占47%，从数据中获取了膳食类黄酮摄入量，分析了单一和多种黄酮类化合物摄入量与MASLD之间的关联。
结果发现，与总类黄酮摄入量最低的人相比，总类黄酮摄入量最高与MASLD风险降低29%相关。
对黄酮类6个亚类分析发现，花青素、黄酮和黄烷酮这3大亚类在其中起到的作用尤其较为关键，贡献占比分别为31.7%、27.9%、22.7%。
对29种单独的黄酮类化合物分析发现，贡献较大的是柚皮素（24%）、芹菜素（23%）、飞燕草素（11.4%）这3种成分。
进一步分析发现，与花青素、黄酮、黄烷酮、柚皮素、芹菜素、飞燕草素摄入量更低的参与者相比，摄入量较高的参与者患MASLD的风险降低32%-62%。
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研究指出，这项研究首次强调了单一和多种黄酮类化合物对MASLD的的保护作用，结果表明，总类黄酮摄入量越高，MASLD风险越低，其中花青素、黄酮、黄烷酮、柚皮素、芹菜素、飞燕草素的贡献最大，建议在饮食中优先考虑对预防MASLD贡献最大的类黄酮。
值得一提的是，饮食中黄酮类化合物摄入量较高，还有助于延缓大脑衰老，保护认知功能。
2025年1月10日， 武汉科技大学等机构研究人员在《食品与功能》（Food & Function）期 刊上发表的一篇 研究 显示，饮食中黄酮类化合物摄入量较高，有助于减缓认知衰老，降低痴呆发病风险。
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在这项研究中，研究人员分析了中国广场舞队列中3990名参与者，平均年龄为63岁，女性占85%，通过饮食信息获取了膳食类黄酮摄入量，分析了中国中老年人膳食黄酮摄入量与整体认知功能之间的关联。
结果发现，饮食中摄入黄酮类化合物有助于减缓认知衰老，摄入量越高，认知功能越好。
具体来说，较高的总黄酮类化合物、花青素、黄烷-3-醇、黄烷酮、黄酮、黄酮醇、原花青素和异黄酮摄入量，与更高的综合认知得分相关。此外，膳食中花青素和异黄酮摄入量较高的人，患轻度认知障碍的风险分别降低了31%、28%。
综上，两项研究均突出了黄酮类化合物的益处，在饮食中黄酮类物质摄入量较高，可能有助于降低脂肪肝风险，还可能有助于减缓认知衰老。但需要注意的是，这两项研究只是证明了它们的相关性，并没有确证其中的因果关系，未来可能还需要更多研究加以证实。
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参考资料
[1] Wang, C., Li, M., Zhang, J., Li, H., Li, Y., Huang, S., Zhu, H., & Liu, Z. (2025). Associations of the Intake of Individual and Multiple Flavonoids with Metabolic Dysfunction Associated Steatotic Liver Disease in the United States. Nutrients, 17(2), 205. https://doi.org/10.3390/nu17020205
[2] Li, B., Zhu, J., Yi, H., Li, F., Li, H., Li, Y., ... & Rong, S. (2025). Dietary intakes of flavonoids in relation to cognitive function among middle-aged and older adults: results from the Chinese Square Dance Cohort. Food & Function.
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