点击蓝字| 关注我们
2025年除夕即将来临，作为我国农历年中最为重要的节日，既是一家人团聚的好日子，也是新的一年美满的开始！为了迎接这一天的到来，一顿极其丰盛、美味的年夜饭就成为了新春佳节的“开幕式”……
今天就为大家分享雅安人的年夜饭，最受欢迎的几道菜，看一看哪一道是你的“菜”？
TOP1 凉拌鸡
雅安人的年饭桌上肯定少不了一盘凉拌鸡，椒麻鸡、棒棒鸡、青椒鸡……各花入各眼，各有忠实粉丝。脆嫩的土鸡肉配上干笋子、花生米，资格的汉源花椒和各味调料，再泼上几瓢热油，香的嘞~
TOP2 鱼摆摆
这两年好像大家都更喜欢清蒸鲈鱼、多宝鱼，但是！糖醋味或者是豆瓣味的脆皮鱼，才是小雨哥心中的白月光。鱼身裹上淀粉，炸至金黄，脆皮充分吸收了汤汁，一口咬开，雪白鲜嫩的鱼肉冒着热气~吃完了鱼，汤汁还可以蘸菜，泡饭，不摆了~
TOP3 夹沙肉
每年仅在年夜饭吃一回，每人只能分到一块夹沙肉，小时候简直是馋坏了……
夹沙肉作为一道四川地区的传统名菜，又称为甜烧白。
现在四川地区但凡婚宴、寿宴等宴请宾客时，这道夹沙肉都是必不可少的，甜味五花肉的“天花板”！口感又糯又香甜，尤其是夹在五花肉里面的酒米，真的不要太好吃！
TOP4 烧什锦
烧什锦，在四川各地都非常受欢迎，所谓什锦，寓意着十全十美、锦上添花，每家每户用的料可能不太一样，但核心都是那么几类，不管什么食材组成的什锦对于雅安人来说，就是年的味道也是家的味道！
TOP5 腊肉香肠
腊肉、香肠作为川菜届的扛把子，是雅安人年夜饭桌上，必不可少的开餐菜。
冬至过后，家家户户就开始灌香肠、做腊肉，就等到晾干后过年，年夜饭上，菜色再多，也高矮会摆上一盘香肠腊肉，这可是咱民俗中不可缺少的年味之一！
TOP6 炖母鸡
在雅安的除夕年夜饭上，如果没有炖老母鸡汤，那么这顿年夜饭就是“不完美”的……
鲜香油润、滋补营养的炖老母鸡汤，黄灿灿的鸡汤里，浸润着细嫩爽滑的鸡肉，每一口咬下似乎都会爆汁，绵柔的香味贯穿始终，一口鸡汤温暖的又何止是我们的胃……
TOP7 酥肉
硬菜硬菜，酥肉才是年夜饭上的当家硬菜，年夜饭上炸上一份小酥肉，干香酥脆，好吃不腻，全家人都抢着吃~
TOP8 蒜薹炒肉
蒜薹炒肉，这是一道简单又美味的家常菜，蒜薹也是很有营养的蔬菜，比韭菜更香，更嫩，蒜薹炒肉寓意，长长久久，花开富贵”，来年更上一台阶，即便春节期间蒜薹涨价也不影响大家“斥资”买回家~
TOP9 尖刀圆子
吃席和年饭桌上，尖刀圆子算雅安的特色菜品了吧？猪肉剁成肉臊子，放盐、芡粉、花椒面拌匀，裹上蛋液蛋皮，上大蒸笼蒸。蒸好的软软嫩嫩，花椒的味道刚刚合适，鲜嫩扎实，一人起码要空口吃两个才“杀到瘾”。
TOP10 儿菜/豌豆尖儿
儿菜、豌豆尖儿，是雅安人冬天里的“本命菜”，也是年夜饭桌上的解焖神器，年夜饭最后一道菜，一定是烫豌豆尖儿或者是白水儿菜，一口下去，清香解腻~
以上菜单有没有出现在大家年夜饭中呢
接下来，评论区交给大家
欢迎说出你们家的
·年夜饭特别美食·
在除夕夜
一家人从四面八方归来团聚
对中国人而言
吃年夜饭代表着团圆
代表着温情和期待
是一种不可替代的民俗文化
年夜饭吃的其实是幸福的味道
▌来源：雨城融媒
▌编辑：彭勇
▌审核：徐召红
扫一扫下方二维码 ，了解更多有关雨城的信息！
