冬天喝一碗暖暖的酒酿鸡蛋
发酵
分装
搅拌
酒酿和米酒
在马鞍山市雨山区隐藏着一处“甜蜜”的秘密基地——应平酒酿加工厂。在这里，酒酿的香味和着渐浓的年味，不禁令人陶醉。
徐俊是应平酒酿的第三代传人，从他外公那时起，一碗碗甜蜜的酒酿，就挑着走过了岁月。于他而言，走进酒酿加工厂，仿佛穿越时光。古法酿造，每一道工序都遵循传统——精选糯米，经过浸泡、蒸煮、拌曲、罐装、冷却，每一步都精心呵护，只为那一口醇厚与甘甜。曾经设施简陋的手工作坊，如今在市场监管局的鼎力协助下，已蜕变升级为备受瞩目的“食安名坊”。一碗碗晶莹剔透的酒酿，成了餐桌上的新宠。
春节即将到来，作为年末家家常备的美食“搭子”，不论是搭配小圆子，还是与鸡蛋同煮，都能激发出酒酿别样的风味，甜而不腻，暖胃更暖心。(文图/记者 张令琪 通讯员 周骏青 汪增辉)
