1月22日，一场美食争霸赛在杭州萧山钱江渔村餐厅火热打响，来自20家餐厅的大厨现场比拼厨艺，最终评选出最能代表三江两岸的“十大江鲜”，为这场全民狂欢的“品味富春山居图里的江鲜”活动完美落下帷幕。
“品味富春山居图里的江鲜”活动自2024年11月29日开启，活动征集并发动三江两岸特色江鲜商户，联合Z视介、大众点评等平台，发放“三江两岸”美食优惠券，带领市民游客开启一趟味蕾的狂欢派对。
本次活动吸引了众多美食爱好者参与大众点评平台“三江两岸吃江鲜”专题互动，更有多位美食老饕发布分享有关杭州三江两岸江鲜的美食笔记，真正做到共同品味富春山居图里的江鲜。除此之外，平台还推出了江鲜餐饮优惠券，促进线下消费，活动累计代金券销售超492万元，带动消费总额超885万元，真正将活动“流量”转化为线下“销量”。
微博上的“品味富春山居图里的江鲜”话题页阅读量更是突破了8100万人次，还登上了同城热搜榜，抖音相关话题也超3700万，反响十分热烈。
在参与活动的116家店铺中，经过市民游客们超150万次的投票，最终推选出排名前20位的餐厅进入决赛，现场争霸“十大江鲜”。
“十大江鲜”的最终选拔以江鲜为主要食材，20家入围餐厅分为3组，限时30分钟，现场制作自家的拿手好菜，为大家带来一场舌尖上的盛宴。本次评审团由“寻味专家团”和“老饕评审团”组成，除了杭州市餐饮协会的5位专家，还有著名新闻评论员舒中胜、浙江广电集团文化达人楚河，还有1位杭州本地懂江鲜、爱江鲜的“老饕”，共8名成员现场参与“十大江鲜菜”评选。
争霸赛现场人头攒动，大厨们都在忙着烹饪江鲜。桌面上的江鲜食材琳琅满目，既有江鳗、鲢鱼、白条、鲈鱼等经典江鲜，也不乏江蟹和江虾家常美味。
大厨们衣袖翻飞之间，一道道江鲜美食就这样出锅了，香气四溢、鲜香扑鼻。一道道看过去，不仅食材丰富，大厨们的烹饪手法也十分多样，清蒸、红烧、炖煮、香煎、油炸、生腌等做法都有，其中不乏一些创新做法，令人啧啧惊奇。
之后的评审环节，由每组主厨或代表对菜品进行5分钟创意介绍和江鲜故事分析，由评委团一一品尝之后，从烹饪技术、摆盘外观、口感味道等各方面，综合评选出最终的三江两岸文化、最值得推荐品尝的“十大江鲜”。
黑蒜花椒烧江鳗
手撕盐烤鲈鱼
石锅钱塘小白鲈
五年萝卜千钱塘江虾
水冬菜土布鱼
萝卜千丝蒸江白条
秀水砂锅鱼头
红烧富春江江蟹
老豆腐鱼头
赶潮归来
“杭州不是美食荒漠，恰恰是美食的宝库。”正如杭州市文化广电旅游局党组副书记、副局长赵弘中所说，“好山好水出美食，杭州水里有江鲜，山上有山珍“，大画家黄公望的《富春山居图》里就藏着不少的“三江两岸”江鲜，这也是“品味富春山居图里的江鲜”活动发起的意义所在。
江鲜，作为杭帮菜中独具魅力的重要分支，它是杭州地域特色的生动注脚，是镌刻在味蕾记忆里的文化符号。每一道江鲜佳肴，都源自杭城独特的水乡风貌与人文底蕴，背后蕴藏着深厚的江鲜文化内涵。如何进一步挖掘江鲜文化，打造江鲜菜品的出圈？在美食争霸赛后，各路专家齐聚现场，分析市场趋势与消费者喜好，探讨如何打造既具传统魅力又能被不同人群接受和喜爱的江鲜菜品。
座谈会上，杭州市餐饮协会的美食专家为大家带来了一场关于江鲜文化历史与现状的深度分享。从古代文人笔下对江鲜的赞美，到现代渔业发展与江鲜烹饪的变革，专家的讲解让在场嘉宾对江鲜文化的发展脉络有了清晰的认识。
在随后的圆桌讨论环节中，来自不同领域的嘉宾们围绕江鲜文化的保护、创新、市场推广等核心议题展开了热烈讨论。
江鲜店从业者讲述了经营过程中对食材品质的坚守与菜品创新的探索；美食达人分享了各地江鲜美食体验以及对杭州江鲜美食传播的期待；媒体从业者则从传播角度，提出要精准定位目标群体，开展多样化的美食活动，将江鲜美食与杭州旅游深度融合……现场的嘉宾纷纷上台，结合自身经历分享了独特的个人体验与见解。
这次江鲜主题座谈会的成功举办，为杭州江鲜文化的发展搭建了重要的交流平台，汇聚了各方智慧，为江鲜文化的传承与创新奠定了坚实基础，也为杭州美食产业的繁荣发展注入了新的动力，走出打响杭帮菜品牌的第一步。
偷偷告诉大家，浙江卫视（中国蓝新平台）将在大年初一上线春节食旅特别节目《至味杭州 巳巳争鲜》。节目中藏着一个关于“三江两岸”江鲜元素的小彩蛋哦！戴军、陈欢将携手带大家探店寻味杭州，通过江鳗、白条等最具代表性的杭州江鲜菜肴，自然融入“三江两岸”江鲜的话题，在享受美味的同时，聆听江鲜背后的故事，感受“三江两岸”江鲜的烟火气和文化底蕴。
相信在各方的共同努力下，杭州江鲜文化必将绽放出更加绚丽的光彩，成为杭州这座历史文化名城的又一张闪亮名片。
来 源 ｜ 曲玲玲
责 编 ｜ 王炜键
编 审 ｜ 王从周
