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包子，中华美食之精粹，穿梭岁月，飘香至今。溯源上古，虽未有包子之名，却已有其雏形。
彼时，人们以麦面裹粟米、蔬菜等食材，捏合成团，或蒸或煮，以解腹饥，初现包裹内馅之饮食智慧，此为包子滥觞。
至汉代，面食工艺渐进，“蒸饼”之名屡现于典籍，其做法类今之包子，为大众餐桌常客，或可视为包子前身，悄然孕育着美食蜕变。
及于唐宋，盛世繁华映于食肆。包子已具完型，且种类渐丰。有宋一代，包子成为坊市宠儿，街头巷尾，热气腾腾之包子摊随处可见。制作工艺亦不遑多让，从和面之细腻、馅料调配之讲究，到蒸制火候之掌控，皆成体系，融入匠人心血。
明清以降，包子更是登堂入室，不仅为民间至爱，更入宫廷御膳。各地依风俗、物产，孕育特色包子，天津狗不理，选料精细、鲜香流溢。
扬州三丁包，鸡丁、肉丁、笋丁搭配精妙，咸甜适中，味透肌里；开封灌汤包，薄皮裹鲜汤，咬下汁水四溢，皆成一方名吃，承载地域风情。
包子，小小一枚，却囊括古今风味，凝聚华夏饮食精神。它见证朝代更迭，随百姓烟火传承，从庶民餐桌到宫廷盛宴，所到之处，皆留一抹鲜香，暖人心扉，成中华饮食长河熠熠生辉之明珠，供后世子孙品咂回味，延续千年美味传奇。我，山东人，2年去过30座城市，认为最好吃的包子，还得是这10种。
1：新疆烤包子。其历史可追溯至公元前2世纪，当时新疆作为丝绸之路的重要节点，东西方文化在此交汇，烤包子便是在这样的背景下应运而生。
传说烤包子最早起源于古代匈奴部落，那时的游牧民族为了充分利用粮食和便于携带，将面团包裹在肉馅上烤制，这种独特的烹饪方法使得烤包子成为了他们的主要食物之一。
随着丝绸之路的繁荣，烤包子逐渐传播至周边地区，并融入了汉族等民族的美食文化，形成了今天我们所见的新疆烤包子。
在新疆，烤包子深受各族人民的喜爱。其形态独特，外皮金黄酥脆，内馅以羊肉为主，搭配洋葱、孜然等调料，烤制时散发出的香气令人垂涎欲滴。
咬上一口，先是感受到外皮的酥脆，紧接着是馅料的鲜美与汤汁的浓郁，羊肉的香气在口中弥漫，多种滋味交织在一起，让人回味无穷。
这种独特的口感和风味，使得新疆烤包子成为了新疆美食中的佼佼者。无论是街头巷尾的小吃店，还是高档餐厅的新疆特色专区，都能见到烤包子的身影。
2：扬州三丁包子。江苏省的传统名点，其历史可追溯至淮扬菜系的深厚底蕴之中。早在古代，扬州便以美食闻名遐迩，而三丁包子更是其中的佼佼者。
据传，这道美食以其精细的制作工艺和独特的口感赢得了无数食客的赞誉，甚至曾有日本天皇赞誉其为“天下一品”。
三丁包子的形态美观，形如荸荠，褶纹清晰，收口优雅。
其口感更是令人难以忘怀，馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，肉质肥嫩；肉丁则选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋，脆嫩可口。
三者搭配，使得馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻。咬上一口，先是感受到面皮的松软，紧接着是馅心的鲜美与汤汁的浓郁，多种滋味交织在一起，让人回味无穷。
3：四川韩包子。其历史可追溯至1914年。由韩玉隆在成都南打金街开设的“玉隆园面食店”始创，因其包子口味独特，迅速获得了大量食客的追捧。
历经百年传承，韩包子已不仅仅是一家店铺的名字，它成为了成都乃至四川地区的一张美食名片。在当地，韩包子以其皮薄馅嫩、鲜香可口的特色，深受居民和游客的喜爱。
韩包子的形态精致，皮薄色白，花纹清晰，十五道褶子均匀分布，宛如艺术品般令人赏心悦目。其口味更是令人难以忘怀，馅心细嫩，松软化渣，咸香鲜美。
传统的鲜肉包子外，还有南虾包子、火腿包子等多种口味，满足了不同食客的需求。
每一口咬下，都能感受到面皮的细腻与馅料的丰富，仿佛将整个成都的鲜香都融入其中。那种由内而外的满足感，让人忍不住想要再来一个。
4：靖江蟹黄汤包。其历史可追溯至近二百年前。它不仅是中国四大名点之一，更是靖江美食文化的瑰宝。
这款汤包以其皮薄如纸、汤足如泉、浓而不腻、味道鲜美的特点，深受大江南北食客的青睐。在靖江，蟹黄汤包几乎成为了每位到访者必尝的美食，无论是当地百姓还是远道而来的游客，都对它赞不绝口。
靖江蟹黄汤包的形态精致，宛如艺术品。包子皮薄而韧，晶莹剔透，仿佛轻轻一碰就会破裂。而包子里面的汤汁则如泉水般清澈，蟹黄与蟹肉交织其中，香气扑鼻。
吃汤包时，记住“轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤”的十二字要领，轻轻咬开一个小口，让汤汁缓缓流出，再连皮带馅一口吃掉，那种鲜美的滋味简直令人陶醉。
每一口都能感受到蟹黄的浓郁与蟹肉的细腻，仿佛整个海洋的精华都凝聚在这一口汤包之中。
5：上海生煎包。上海滩最具代表性的小吃之一，其历史可追溯至上世纪20年代，虽然起源说法多样，但无疑都在上海的饮食文化中生根发芽，绽放异彩。
有说法认为它最早起源于江苏常熟，后传入上海并逐渐流行开来；也有说法认为其历史可追溯至北宋时期的“煎花馒头”，经过数百年的演变，最终在上海形成了独特的风格。
无论起源如何，上海生煎包都以其独特的制作工艺和鲜美口感，赢得了无数食客的喜爱。
上海生煎包的形态小巧精致，底部金黄酥脆，上部面皮松软而有弹性，宛如一个个金黄色的小灯笼，散发着诱人的光泽。
其口味更是令人难以忘怀，馅料一般由猪肉、虾仁、竹笋等食材精心调制而成，鲜美多汁，咬上一口，先是感受到底部酥脆的口感，紧接着是鲜嫩的馅料和浓郁的汤汁，多种滋味交织在一起，仿佛将整个上海的鲜香都融入其中。
那种由内而外的满足感，让人忍不住想要再来一个。尤其是当生煎包刚刚出锅时，热气腾腾，香气四溢，更是让人垂涎欲滴。
6：开封灌汤包。河南开封的一道传统特色小吃，拥有深厚的历史底蕴。其起源可追溯至北宋东京的七十二家正店之一王楼的名吃“山洞梅花包子”，后在南宋又称“灌浆馒头”。
至民国初年，著名厨师黄继善对灌汤包的制作工艺进行了改进，将发面与死面的比例调整，使得包子皮更薄，且改大笼蒸制为小笼蒸制，每笼15个，保持了包子的热度和形状完美，小笼灌汤包因此得名。
灌汤包以其皮薄馅多、灌汤流油、味道鲜美而著称。包子皮洁白如景德镇陶瓷，有透明之感，而馅料则经过精心调配，肉与水的充分融合，使得包子在蒸制过程中汤汁自然分离。
吃灌汤包讲究“先开窗、后喝汤、再满口香”，轻轻咬开包子皮，浓郁的汤汁一涌而出，清香利口，再配上鲜香的肉馅和不会破坏口感的面皮，让人回味无穷。
7：北京庆丰包子。京城的老字号美食，其历史可追溯至1948年，最初名为“万兴居”，经营着包子、小吃、米饭、炒菜等多样食品。
1956年公私合营后，“万兴居”开始专注于经营包子，并于1976年正式更名为“庆丰包子铺”。此后，庆丰包子铺以经营包子、炒肝为主，逐渐发展成为备受推崇的品牌。
庆丰包子以其馅满、鲜美、口感上乘而著称。包子皮薄如纸，馅料鲜美可口，讲究选料和制作工艺。创业之初，庆丰包子主要以猪肉大葱为主要品种，口感以馅香、嫩、汁浓、溢油为主要特色。
随着时间的推移，庆丰包子在保持传统口味的基础上，不断推陈出新，增加了鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉大葱等多种口味，满足了不同食客的味蕾需求。无论是传统的猪肉大葱包，还是新推出的鲜虾菜心包，每一口都能让人感受到庆丰包子独特的魅力。
8：南翔小笼。原名“南翔大肉馒头”，起源于上海市嘉定区南翔镇，是当地的传统名产。其历史可追溯至清代同治十年（公元1871年），由南翔镇日华轩点心店主黄明贤始创。
他对传统的大肉馒头进行了改良，采用了“重馅薄皮，以大改小”的方法，用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成，创造了这一新颖的美食。
光绪二十六年（公元1900年），第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼馒头店，使得这一美食得以广泛传播。
南翔小笼的包子形似宝塔，小巧玲珑，呈半透明状，晶莹透黄，每个包子都有十几个以上的褶皱，制作工艺十分精细。咬上一口，汤汁如泉涌般流出，与鲜嫩的肉馅交织在一起，形成了一种难以言喻的美味。
其汤汁鲜美、肉馅嫩滑、口感独特，让人回味无穷。此外，南翔小笼还有多种口味供食客选择，如原味鲜肉、香菇鲜肉、蟹粉鲜肉等，满足了不同人的口味需求。
9：狗不理包子。天津闻名中外的传统小吃，其历史可追溯至清朝咸丰年间，即公元1858年。创始人高贵友，乳名“狗子”，因其制作的包子口感独特、色香味形俱佳，且生意兴隆到无暇顾及顾客，而被戏称为“狗不理包子”。
这一名字不仅生动有趣，更成为了包子铺的金字招牌，历经百年传承，狗不理包子已然成为了“天津三绝”之首，是中华老字号之一。
在天津，狗不理包子深受当地人和游客的喜爱。其形态独特，包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶，刚出笼的包子大小整齐，色白面柔，宛如一朵朵盛开的菊花。
口味上，狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等多种选择，每一种都选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
咬上一口，鲜美的汤汁和细腻的馅料在口中交融，让人回味无穷，仿佛置身于天津的繁华市井，品味着那份独特的市井烟火气。
10：叉烧包。最早可追溯到唐朝。那时，人们已开始在馒头中加入甜馅，如核桃仁和枣泥，而魏晋南北朝时期北方人口的南迁，更是将中原美食带到了广东，为叉烧包的诞生奠定了基础。
唐代《岭表录异》中记载的蟹黄饆鑼，便是叉烧包的雏形。历经演变，叉烧包在上世纪三十年代中期迎来了革命性的变化，泡打粉的普及使其造型更加洁白、眼幼、面软，并自然爆口、微微露芡，这一经典造型深受人们喜爱。
叉烧包在当地极受欢迎，尤其在广东地区，它不仅是茶楼早茶中的重要角色，更是广东人对传统美食的热爱和对生活的追求的体现。叉烧包色泽红亮，外皮松软香甜，内馅甜蜜多汁，咬一口便能感受到叉烧肉的醇厚与面皮的细腻完美融合，香甜的叉烧香气更是让人陶醉其中，回味无穷。
叉烧包
叉烧肉：250克；水：125克；盐：1.5克；白糖：15克；生抽：5克；老抽：5克；蚝油：10克；叉烧酱：15克；淀粉：20克；清水：50克；洋葱丁或香菇丁：50克；花生油；
低筋面粉：320克；水：236克；耐高糖干酵母：6克；泡打粉：7克；白糖：50克；白醋：3克；猪油：15克；
将180克低筋面粉、118克水和3克耐高糖干酵母混合，用筷子搅拌均匀。密封好，在26度下发酵12小时，直到呈现蜂窝状且有点稀，有甜酒香味。
将125克水、1.5克盐、15克白糖（如使用）、5克生抽、5克老抽、10克蚝油和15克叉烧酱混合搅拌均匀，备用。
将20克淀粉和50克清水搅拌成粉浆，备用。
热锅放少许花生油，加入香菇丁小火炒香。倒入调味汁煮沸后，小火慢慢倒入粉浆，一边倒一边搅拌至熟透关火。
最后滴几滴花生油起增亮效果，搅拌均匀。加入叉烧肉拌匀，冷藏或冷冻备用。
将140克低筋面粉、50克白糖、7克泡打粉和3克耐高糖干酵母混合均匀。加入制作好的面种和3克白醋，揉至光滑后加入15克软化的猪油，继续揉至有弹性。用保鲜膜包好，静止10分钟。
取出面团，撒点低筋面粉防粘，擀成长方形，对折3次后从边沿卷起，搓成均匀长条。切成均等份（每个约45克），用手掌心压扁，擀成边薄中间厚的圆面皮。将面皮放在左手虎口处，挑上适量叉烧馅（约25克），往下轻压，放在案板上收口成圆锥形，将三条边轻轻捏合。
将包好的叉烧包放入垫好油纸的蒸笼，醒发至变大轻盈。水开后，放蒸笼上锅猛火蒸12分钟，关火焖几分钟再开盖。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
