在湖北这个火热的地方干餐饮15年了,我见过不少热闹的聚餐场面。每次湖北人聚在一起,总有些经典菜和酒像老朋友一样出现在餐桌上,它们几乎成为了湖北人聚餐文化里少不了的一部分。
通过这些年的观察,我发现湖北人聚会请客时有几道菜和几款酒特别受欢迎。今天就跟大家分享一下。
湖北人聚会常点的4道菜:
① 蒸三鲜
说到蒸三鲜,外地的湖北人都会想起家的味道。这道菜用豆皮包着肉馅,莲藕先炸后蒸,最后淋上酸辣酱汁。咬一口下去,肉香弹牙,藕丁脆爽,香而不腻,特别适合当下酒菜。
② 香辣鸭脖
在湖北,鸭脖、鸭架这些鸭货都是下酒的好选择。卤制时加入各种中药,口味甜中带辣,吃起来爽口过瘾,配上小酒更是美滋滋。
③ 红菜苔炒五花肉
红菜苔是湖北特有的食材,这种菜的根部是红色的。用它和五花肉一起翻炒,鲜嫩可口,肉香和菜苔的清香搭配得刚刚好,既下饭也下酒。
④ 爆炒猪头肉
猪头肉在外地一般凉拌居多,在湖北,当地人爱用二荆条和小米椒来炒猪头肉。炒出来的猪头肉软糯又有嚼劲,辣味十足,吃起来满口香。要是再配上一口酒,肉香和酒香混在一起,味道简直好。
这4道下酒菜,在别的地方吃总觉得差点意思,只有湖北独特的气候和做法,才能做出这么地道的美味。配上几款好酒,真是湖北人的口福,说到这里,湖北人喝酒也和其他地方不太一样,这3款是他们的日常美酒。
酒鬼酒黄坛
这款酒是湖南有名的馥郁香型白酒,在上世纪90年代时非常受欢迎,几乎火遍了全国。后来,虽然有一段时间不太景气,但近年来凭借出色的酒质,又重新赢得了大家的喜爱。特别是这款黄坛,销量最好,性价比也很高。
酒鬼酒黄坛在酿造时吸取了多种工艺的优点,并结合自身特色精心酿制。口感独特,酒体微黄带点绿,喝起来醇厚丰满,顺滑怡人,喝完后嘴里还留有淡淡的清香,让人感觉身心舒畅。它的外包装设计也挺高级的,拿出去送礼或招待客人,既有面子又显心意。
国康1935
过年囤酒,想找一款性价比高的酱香白酒?这款酒就是个不错的选择。这款酒来自贵州仁怀,由资深酿酒师范应华精心打造,有以下几个优点:
1.传统酿造:此酒酿造遵循传统的制酒时间表,端午踩曲、重阳下沙,确保了酱酒的正宗口味。发酵酿造采用的是传统“12987”大曲坤沙工艺,经过长时间的窖藏,确保了酒的品质。
2.精选原料:选用当地特有的红缨子高粱和优质的软质小麦,保证了酒体的口感和品质。所有原料均产自赤水河核心地带,这个区域是酱香酒的主要产地,天时地利使得此酒的酒质更加醇厚,酱香味更明显。
3.陈酒勾调:使用十年以上的陈酒进行勾调,使得酒体口感更加成熟,喝起来浓香绵润,回甜持久,过喉顺滑。
这款酒的价格一直保持在百元出头,性价比很高,适合日常饮用或招待客人。过年时拿出来招待亲友,既不会显得寒酸,又能让大家喝得开心。
衡水老白干
这款酒有上百年的历史,算是当地的一款名酒了。它的包装淡雅,拿出去招待客人也挺有面子的。
老白干也是继承了老五甄工艺,风味比较接近清香,但是醇厚干强,劲儿也大,成品酒的酒质确实不错。喝起来清香醇厚,口感绵甜,圆润适口。
好了,今天的分享就到这了,大家觉得是不是这样呢?
