“行走的年夜饭走进新加坡”出征仪式
1月20日，由世界中餐业联合会指导、世界中餐业联合会粤菜产业分会主办的“瑞蛇迎春·星洲赏粤”——行走的年夜饭走进新加坡出征大会在中山市举行。江门“ 蓬江十大名菜”之一的“ 荷塘三宝”受邀在出征大会上展示，供来自海内外的餐饮行家品尝，与此同时，杜阮凉瓜、凤眼果、罗氏柑普茶、小青柑等蓬江优品也在出征大会上圈粉。
“行走的年夜饭走进新加坡”出征仪式
江门美食摊位上展示的蓬江美食和蓬江优品大受食家和媒体的欢迎
中山市政府相关职能部门、江门市蓬江区文化广电旅游体育局、江门市蓬江区杜阮镇上巷村负责同志，江门市蓬江区荷塘鱼饼制作技艺非遗传承人以及餐饮界的行家、各大媒体等出席了这次活动。
推介蓬江美食、蓬江优品
荷塘三宝
世界粤菜厨王协会创会主席、中国总会主席，广东烹饪协会会长梁日东先生为参会的饮食行家热情推介蓬江十大名菜之一——“荷塘三宝”
荷塘三宝 包括荷塘鱼饼、酿、煎酿青椒，都是源自荷塘鱼饼和酿的非遗美食。
江门蓬江区荷塘镇位于西江边，荷塘人由来对吃鱼非常讲究，早在清代同治年间已有人制作煎鱼饼了，人们将西江水养殖的土鲮鱼起骨剁肉，加上盐、葱花、胡椒等调料，用手腕与手臂的阴力跶到起胶，做成鱼青，无论用锅煎或用清水打边炉都非常鲜美。香港明星刘德华的家乡就在荷塘步村，该村就是以西江盛产的贝壳类河鲜——“”而命名，用鲜美的肉与鲮鱼青混合在一起，然后用壳包裹，放进花生油里慢煎，就成了鲜香扑鼻的“酿”。而鲮鱼青放进半开的青椒里，慢火煎至金黄，鱼肉吸收了青椒的清新味道，青椒也融入了鱼香，别有一番风味。
“荷塘三宝”以其具有地方特色的悠久历史、朴实传统的制作工艺、新鲜美味的出品，在出征大会上得到饮食行家的赞誉。一些东南亚华侨餐饮负责人有意向接洽"荷塘三宝”的食品出口事宜，是“蓬江十大名菜”推广和实践的又一见证。
杜阮凉瓜
杜阮雷公凿凉瓜是国家地理标志农产品，以可口味甘、爽脆无渣称著。作为地方特色的食材，杜阮凉瓜相关的衍生食品在这次出征大会上被收青睐。此外，罗氏柑普茶、明富粮油、乐溪大米等蓬江优品也在会上向餐饮行家们展示。
世界非遗-春节
2024年12月4日，我国申报的“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”在巴拉圭亚松森举行的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第19届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。春节是内涵最为深厚、内容最为丰富、参与人数最多、影响最为广泛的中国传统节日。随着海外传播范围的日趋扩大，春节已成为世界普遍接受、认同和欣赏的中华文化符号。每逢除夕，中国人就会从各地回到家乡，与亲人围坐一起，品尝美食，闲话家常，一起迎接新的一年，年夜饭也因此而承载着团圆、快乐、祝福的美好寓意。
行走的年夜饭走进新加坡
“行走的年夜饭”是文化和旅游部全球“欢乐春节”活动的重要子品牌，旨在推广和弘扬中国美食文化，生动讲述东西方文明互鉴成果的重要。
2025年是中新建交35周年，为进一步扩大中新人文交流合作，传播中华优秀传统文化，促进两国民心相通，世界中餐业联合会积极响应中华人民共和国驻新加坡共和国大使馆关于合作举办“欢乐春节--行走的年夜饭走进新加坡”文化交流活动的号召，组织粤菜产业分会参与活动。本次出征大会后，“行走的年夜饭走进新加坡”正式拉开序幕。
编辑 | 蓬江发布编辑部
来源 | 区文广旅体局
