健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
高筋面粉
150克
牛奶相克食物
70克
细砂糖
30克
全蛋液
20克
酵母
2克
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黄油
3克
1克
奶粉
8克
表面
白糖相克食物
适量5克
温水
10克
金钱小面包的做法
- 1.除黄油外的所有材料按先液体后粉类的顺序倒入容器中，混合成团。
- 2.把面团拿到案板上先揉后摔。
- 3.揉至面团能拉出粗膜。
- 4.加入软化的黄油。
- 5.继续揉匀，然后再摔几下，直到面团能拉出结实的薄膜。
- 6.把面团揉圆，盖上保鲜膜，在室温下（28度左右）发酵至原来的两倍大。
- 7.面团发酵至两倍大左右，手指沾干面粉戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发好了。
- 8.把面团拿出来放到案板上，排气揉匀。
- 9.排好气的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 10.把面团切割成6克一个的小面团，然后揉圆。现在天气比较热，为了避免发酵过快，可以把整个面团分成两份，一份用保鲜膜包好放冰箱冷藏，另一份做好后再从冰箱取出继续做。
- 11.全部做好后摆进圆形的8寸披萨盘中，披萨盘中刷上一层玉米油。
- 12.把烤盘放至温度38度，湿度75%以上的环境里，再次发酵至两倍大。
- 13.烤盘放进提前预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤12分钟。烤至表面上色后可加盖锡纸。
- 14.取一个小碗倒入十克温水，然后倒入5克白砂糖。
- 15.面包烤好后把烤盘从烤箱中取出。
- 16.把准备好的糖水以及未融化的白糖刷在面包表面。
- 17.稍凉后就可以轻轻脱模了。
- 18.近图！
- 19.拉开几个看看，里面的拉丝效果很不错！
- 20.越嚼越香，一吃停不下来！
小贴士
现在天气炎热，所以做面包时面团中的水、牛奶、鸡蛋等液体材料都需要提前放冰箱里冷藏过再用，否则揉面时温度过高造成面团边揉边发酵，且发酵速度过快，从而影响成品的口感。而且面团提前发酵会使得面团特别粘，也不利于整形。
面粉的吸水性不同请根据面粉的实际吸水性作调整。
面团的基础发酵和二次发酵都要发到位，做出来的成品才会更加松软好吃！
烤箱温度和烘烤时间各有差异，请根据实际情况调整。
