年猪叫，年快到。临近春节，江城县各村各寨的农户满怀收获的喜悦和对来年的期盼，欢聚一堂，以杀年猪、吃“杀猪饭”这一习俗，欢欢喜喜迎新春。
“杀猪饭”不仅仅是一顿饭，它从筹备的那一刻起，就带着一份庄重的仪式感。主家提前发出邀请，亲朋好友从四面八方赶来。而“杀猪饭”的每一个环节，都彰显着浓浓的乡土情怀。杀猪当天，主人家烧好烫猪水，邻里乡亲三五成群地赶来帮忙，在将肥猪大卸八块后，大家分工配合，洗菜、切肉、装香肠，协作中夹杂着家长里短的寒暄，年味儿十足。
一番忙活后，重头戏“杀猪菜”正式开炒。食材备齐，灶火一开，厨房便热闹起来，蒸、炒、煎、煮......十八般武艺齐上阵，小炒肉、炒猪肝、凉白肉、炸排骨等极具当地特色的家常菜陆续出锅，让人垂涎三尺，回味无穷。
而火烧肉是整个“杀猪饭”里的重头戏，猪肉加上盐巴、辣子、花椒、酱油等调料搅拌均匀，放在炭火上烧烤，新鲜的猪肉经过烘烤，金黄酥脆，鲜嫩多汁，散发着诱人的香气。咬一口，满口的香味就在口腔里炸开，简直让人欲罢不能!
杀年猪不仅仅是一种传统习俗，更是乡村文化的重要组成部分。它承载着人们对生活的热爱、对亲情友情的珍视，以及对美好未来的向往，它让人们在忙碌的生活中停下脚步，感受生活的本真与温暖，也让乡村的年味更加浓郁、更加难忘。( 曾江兰)
来源：江城发布
