时光的车轮滚滚向前，不知不觉，我们已来到二十四节气的尾声——大寒。每年公历 1 月 20 日前后，太阳到达黄经 300° 时即为大寒。《授时通考・天时》引《三礼义宗》中提到 “寒气之逆极，故谓大寒”，意谓天气寒冷到了极致。
一.大寒三候
中国古人根据物候变化，将大寒分为三候：
一候鸡始乳：大寒以后阳气上升明显，母鸡开始准备孵小鸡孕育新生命。
二候征鸟厉疾：鹰隼之类的肉食鸟类，处于捕食能力极强的状态，盘旋空中寻找食物补充能量以抵御严寒。
三候水泽腹坚：水域中的冰一直冻到水中央，整个冰面变得非常坚固。
二.大寒气候
大寒时，太阳光直射点从南回归线向赤道移动，但冷空气仍频繁南下，北半球气温寒冷。这一节气是一年中最冷的时期之一，平均气温在零下 2 至 4 摄氏度之间，最低气温通常在零下 14 至 17 摄氏度之间，有一半的年份最低气温都会在这个节气期间出现。
此外，大寒时冻土深度通常达到 30 至 40 厘米，是全年冻土最深的时段之一。大气环流比较稳定，调整周期大约为 20 天左右，调整时常出现大范围雨雪天气和大风降温。
三.大寒节气
1
除旧布新
大寒时节，家家户户都忙着进行大扫除，俗称“扫尘”。人们手持扫帚，将屋内屋外打扫得干干净净，寓意着扫除一年的晦气与烦恼，迎接新的一年的到来。这一习俗，不仅让家里焕然一新，更承载着人们对美好生活的向往。
2
腌制年肴
在大寒期间，腌制腊肉、腊肠等年肴是许多地方的传统习俗。人们将新鲜的肉类用盐、香料等腌制后，挂在通风处晾干。经过一段时间的腌制，这些肉类变得色泽红润，香气扑鼻，成为了春节餐桌上必不可少的美味佳肴 。
3
尾牙祭
尾牙祭是东南沿海地区的传统习俗，起源于拜祭土地公。在大寒这一天，商家们会举行盛大的尾牙宴，犒劳员工过去一年的辛勤付出。餐桌上，白斩鸡是必不可少的一道菜，寓意着吉祥如意。如今，尾牙宴已成为人们聚会交流、增进感情的重要场合。
四.大寒古诗词
《大寒出江陵西门》
宋·陆游
平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。
醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。
纷纷狐兔投深莽，点点牛羊散远村。
不为山川多感慨，岁穷游子自消魂。
《咏廿四气诗・大寒十二月中》 唐・元稹
腊酒自盈樽，金炉兽炭温。
大寒宜近火，无事莫开门。
冬与春交替，星周月讵存。
明朝换新律，梅柳待阳春。
《和仲蒙夜坐》 宋・文同
宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。
风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。
砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。
在大寒的凛冽中，我们领略了它的天气、习俗与诗意。此时，一定要注意保暖，添衣加被，莫让严寒侵扰。饮食上，多吃温热滋补之品，如羊肉、红枣，为身体蓄能。早睡晚起，养精蓄锐。愿大家都能在这寒冬里，安然度过，以健康之姿迎接春日暖阳。
来源：网络综合、小红书
