过年吃年夜饭
是一年当中最温馨、最隆重的盛宴
在这辞旧迎新之际
家家户户都会精心准备
一桌丰盛的菜肴
鸡鸭鱼肉、鲜蔬瓜果应有尽有
而在这一大桌年夜饭中
最后上桌的甜品也很有讲究
酒酿圆子
这道本帮传统美食
寓意着新年团团圆圆、美满幸福
多年来一直是年夜饭上
不可或缺的甜蜜滋味
酒酿圆子，原材料就两种——酒酿和小圆子。别看这看似简单的一碗酒酿圆子，要想让它味道正宗、令人回味无穷，其实并不简单，其中很有门道讲究。
“凡有炊烟处，皆得食之灶。”那么，青浦人是如何烹饪这道传统美食的呢？今天，就跟随记者的镜头一起走进华新镇新木桥村美食达人张阿姨家，寻味这一口甜蜜的秘诀。
在酒酿和圆子的共舞中，圆子无疑是这碗热气腾腾甜食的绝对主角。张阿姨告诉记者，酒酿圆子好不好吃，关键在于圆子够不够Q弹爽滑。糯米粉要加开水揉，用手腕的力道将其揉成一个完整的面团，再搓成长条、揪成小块，接着在掌心滚成圆球的形态， 圆子便制作完成了。
“烧酒以米为之日米烧，其烧酒未蒸煮为酒酿儿，饮之鲜美。”酒酿，又称醪糟、甜酒、米酒，是我国江南地区流传千年的风味小吃，承载着丰富的历史文化底蕴。《周礼》中早有记载，中国古代有“六饮”，酒酿便占有一席之地。如今，酒酿已十分常见，超市里就能买到。但如果想自己做，就需要一番细致的工夫：先将糯米蒸熟，拌上甜酒曲，放入无水无油的干净容器中，中间挖个小酒窝慢慢发酵，待酒窝里有水时便是酒酿大功告成之时。
酒酿已备，圆子已成，接下来就是烧制酒酿圆子。等锅中水沸腾后，轻轻放入小巧圆润的圆子，煮至圆子全部浮起，转小火，再根据个人喜好添入适量的酒酿和桂花蜜，搅拌均匀后便可关火出锅。出锅后，还可以加些枸杞、红枣等点缀，提升甜品的颜值和香气。
趁热盛出一碗上桌，在袅袅升起的热气中，酒酿那独特的芬芳瞬间弥漫了整个房间，还未来得及品尝，暖意便已涌遍全身。舀起一勺，轻尝一口，甜度与热度自舌尖迅速蔓延至心底，带来味蕾上的享受与满足。
这一碗“老底子”的酒酿圆子
不仅只是味蕾上的享受
更承载着
一代又一代华新人的美食记忆
那甜蜜的滋味
吃在嘴里，暖在心间
新春佳节之际
当一家人围坐一桌
共享一碗热气腾腾的酒酿圆子
别提有多幸福了
记者：叶佳欢
摄影：叶佳欢
视频：许佳（名优基层）
编辑：朱人杰
责任编辑：张强
终审：潘胡刚
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