相信每个家庭里都有“肉老虎”，无肉不欢，若哪一顿没有肉吃，就觉得吃什么都没有滋味，开始食欲不振。可关于肉，你是如何对待它的呢？
对于绝大多数人而言，几乎没有天天去超市买肉的习惯，通常会赶着特价或者是每隔几天去一趟超市，这样再把每回的肉进行分装，等下次食用的时候会更加方便。
等等！这里就要涉及“解冻”的问题了。
一提到解冻，加上现在又是冬天，外面十分寒冷，可室内却有着暖烘烘的暖气或地暖，所以很多人还是选择把肉放在冰箱冷冻室内。于是对于当天要吃的肉，通常爸爸妈妈都会交代，把肉放在盆子里，也不用再放冰箱，直接在厨房里晾着，同时加点水浸泡。
这样做的目的既能让肉快速化冻，还方便省事，等到吃的时候就不用过于忙乎了。然而这种办法却不可取，从食品安全的角度上来看，如果再室温下解冻，且解冻的时间在1个小时以上，会繁殖大量微生物。
不仅如此，由于肉中的水溶性维生素，包括维生素B族、氨基酸等也都会流失。而在多种细菌繁殖中，最需要注意的是黄曲霉毒素，它的毒性极强。
并在世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构，已经把黄曲霉毒素列为1类致癌物，人长期误食用这种霉菌，还会对肝脏造成不小的危害，甚至增加腹泻、消化不良、发烧等情况，大家要提高警惕。
除了这种方式以外，还有点人会用热水泡冷冻肉，可你有没有发现越是用温度越高的水浸泡，这样的肉越难吃，这是因为热水会刺激肉的蛋白质变性，尤其会使外部的肉不断流失营养物质。
更有人喜欢“临时抱佛脚”，即采取微波炉加热的方式。如果你试过，就会发现微波炉加热的原理恰恰是会不断吸取食物中的水分，由于微波炉水吸收的能力较大，这就导致了肉外层容易熟，而里面还是很热的状态。
不过，大家也不用过于担心，告诉大家最靠谱的解冻方式：
把放在冷冻的肉，提前一天放在冷藏室内，这样让肉慢慢解冻，同时还能起到抑制微生物繁殖和减少营养物质流失的作用。大家也不用担心第二天的肉用起来不方便，一举多得！
