当下，年轻人的消费观念正经历深刻变革，为梗买单成为新风尚。《2024生活趋势洞察报告》显示，DT研究院通过综合问卷调研与社交平台数据，归纳出2024年年轻人的十大生活趋势，包括为情绪买单、钟情新中式、积极“发疯”、AI里AI气、低成本体验、到小城去、运动“回血”、溯源本土风味、亲密“有间”、她语权。调研表明，00后在购物决策中，“情绪价值”位列最看重因素之首，凸显年轻人对“梗”的热衷。那么，2024年爆火全网的美食有哪些？你是否也曾为“梗”掏过腰包呢？
排骨年糕
《繁花》开播后，爷叔一句“从此以后，排骨是排骨，年糕是年糕。”迅速成为热梗，带动了年轻人的打卡热情。“外面的东西再好吃，总归跟排骨年糕不好比的。”剧中，每每说起排骨年糕，汪小姐的眼睛就闪闪发光。有媒体统计，当周排骨年糕搜索量增长近7倍，堂食也排起了长队，外卖订单量环比上周暴涨237%。
剧里人吃得津津有味，观众看得垂涎欲滴，再加上台词的共鸣和情绪价值，很符合当代年轻人的调性，吃的就是一个心情，谁也挡不住他们为“梗”买单，爆火是自然！随着《繁花》的热播，泡饭、排骨年糕、苔条黄鱼、油墩子，这些老上海人的美食记忆被再次触发。
冻梨
看着黑不溜秋邦邦硬，一口下去甘甜爆汁，甜过初恋，一吃一个不吱声。
冻梨的历史源远流长，相关文字记载至少可追溯到宋代。清朝光绪年间，盛京（今沈阳）内务府的报告中就有 “应交野鸡 1000 只，冻梨 1625 个” 的记载。
万万没想到，被囫囵个”啃了一千多年的冻梨，居然被切成片装盘，加工成“冻梨花茶”冲泡，还有与咖啡碰撞的冻梨咖啡等等，神奇地火出了圈，成了网络热议话题。游客们纷至沓来，酒店预订量也实现了环比增长，可见情绪价值直接拉满，东北冻梨也成了响当当的名片！
东北铁锅炖
小鸡、排骨、大鹅、江鱼……万物皆可“铁锅炖”。铁锅掀盖，热气腾腾、香气四溢，纯正的东北铁锅炖成了游客的“心头好”。美团、大众点评数据显示，外地游客到哈尔滨最喜欢吃以铁锅炖为代表的东北菜。其中，南方游客消费热情明显高于北方，“东北铁锅炖”“东北铁锅炖大鹅”搜索量月环比增长103%。
曾经的农家菜，如今已“晋升”为哈尔滨的地标美食。冰城铁锅炖年年都火爆，今年更是热度飙升，这是为何？如今，铁锅炖不再是 " 千篇一律 " 的花布糊墙、大鹅 " 当家 "，而是炖出了各具特色的 " 味道 "，给予食客更加深刻的印象。造场景、推文化、重食材、拼口味、还有更符合人们追求的 " 诗和远方 " ，所以火就对了。
天水麻辣烫
“泼天的富贵”让多少人羡慕，相关短视频全网点击量超500亿，来得是那么突然。有网友调侃道：“上一次有这么多人来到天水，还是1700多年前诸葛亮北伐的时候。”不止是幸运，我觉得更多的是硬核！
一碗麻辣烫里，料汁是“灵魂”，菜品是“主体”，浓缩着甘肃味道。不仅有“双椒”，还有定西宽粉、兰州高原夏菜、康县木耳、河西走廊香菇……。7000多年前，大地湾先民就已在从事农业生产。农耕文明赓续数千年，在今天形成了丰富的“甘味”农产品体系，让甘肃成为全国“西菜东调”“北菜南运”的重要基地。这般传承千年的鲜香，谁能抵挡？
桂林米粉
2024年，桂林米粉热度持续攀升，从年头火到年尾。它亮相北京、上海、广州等7座城市的地标建筑大屏幕，通过不同城市特色的展示内容，引发全网关注与网友赞美，桂林米粉四个字更是勾起了游子们浓浓的乡愁。
5块钱一碗的桂林米粉，不是自己吃到估计都不敢相信，不是素的还有这么多肉，这性价比无敌了。桂林米粉的物美价廉，花小钱就能享受到极致美味，谁能不心动？
干噎酸奶
“干噎酸奶”，又称 “干巴酸奶”，凭借 “吃完脖子能长出八块腹肌”“吃一口，脖子伸出二里地” 等夸张有趣的宣传语迅速走红，各大博主的试吃视频层出不穷。
受短视频吃播影响，不少人出于猎奇心理购买 “干噎酸奶”。其口感偏干、较硬，虽有点噎人但不影响进食。在社交平台上，“干噎酸奶” 热度极高，短视频平台话题播放量超亿次，引得许多网友也开始自己制作。我也因好奇买了制作工具，信心满满地做了一次，体会到了 “一口噎出二里地”“噎出天鹅颈” 的感觉。或许大多人都和我一样，是出于好奇心，才使得干噎酸奶神奇地火爆全网。
搪瓷盆蛋糕
最近，用复古搪瓷盆装着的草莓蛋糕火遍全网，凭借新颖吸睛的造型，狠狠拿捏住了网友们的目光。搪瓷盆承载着几代人的共同记忆，装过妈妈熬好的猪油、奶奶腌制的咸菜，承载着儿时家庭生活的温馨场景。对“80后”“90后”来说，它能让人瞬间回到过去；对“00后”而言，也足够新奇。商家把蛋糕与“爱情”“友情”“仪式感”等情感元素联系起来，撰写了一系列走心文案，精准击中消费者的情感需求，勾起购买欲，就像当年“秋天的第一杯奶茶”一样。这款蛋糕，吃之前，承载的是甜蜜爱情；吃完后，搪瓷盆还能接着装点生活，既实用又划算。
也不知道是搪瓷盆让蛋糕爆火，还是蛋糕带红了搪瓷盆，这样的创意，不管是主打“爱情”，还是唤起“回忆”，都让人眼前一亮。消费者自然乐意买单，想不火都难！
从《繁花》带动下的排骨年糕，到凭借新奇出圈的干噎酸奶，再到承载回忆与情感的搪瓷盆蛋糕，2024 年这些爆火全网的美食，以各自独特的方式，巧妙融入了当下年轻人热衷的 “梗” 文化、情绪价值与情感共鸣，成为年轻人消费新风尚的生动注脚。它们不仅是一道道舌尖上的美味，更是时代潮流与文化现象相互交织的产物。在热梗的语境下，消费者不仅是在购买产品，更是在凭借产品进入流行文化视野，与同好链接狂欢，实现社交需求，为自己提供情绪价值。那么，今年的热梗美食你吃过哪些？欢迎分享哦！
