今天来复刻经典：
月亮派
这是1917年，美国肯塔基州一个烘焙店老板Mitchell专门给煤矿工人打造的食品Moon Pie。
因为价格便宜、食用方便、高热量，特别符合大众需求，很快就在全美流行起来，韩国的好丽友派就是参考它~
虽然没吃过原版，但是听一些道上的朋友说，它是海绵蛋糕加奶油馅，再裹上巧克力外皮而成~
我做的时候，把内馅弄得更豪华了：顺滑的奶油奶酪加上轻盈奶油，再混入柠檬汁和皮屑，酸酸甜甜还清新，让人爱不释口~
有宝宝听到海绵蛋糕可能会有点慌，其实它操作起来不难，只要粉类提前过筛、打发鸡蛋的时候垫盆热水，出来的蛋糕状态不会差。
不同于戚风的湿润，而是一种干爽的绵软，搭配着超厚的柠檬乳酪馅，吃起来别有一番风味~
巧克力海绵：
鸡蛋 2个 / 砂糖 40g
低筋面粉 35g / 可可粉 10g
黄油 15g / 牛奶 15g
柠檬奶酪馅：
柠檬皮 小半个 / 柠檬汁 5g
奶油 50g / 奶油奶酪 50g
黄油 15g / 砂糖 10g
巧克力外壳：
巧克力 250g
黄油 20g / 榛子碎 适量
>>>制 作 过 程<<<
①先来做巧克力海绵蛋糕：首先将35g面粉和10g可可粉，提前过筛一次，备用；15g黄油和15g牛奶装入碗中，隔热水融化备用
碗中打入两个鸡蛋，稍微打散后，一次性加入40g砂糖，继续搅打，一边搅打一边在底下垫一盆热水（60℃左右），持续高速打发，搅打到蛋液颜色发白，体积增大几倍，有粘稠感以及有非常清晰的纹路出现，抬起打蛋器，面糊等2-3秒才掉落即可
②再次筛入刚刚过筛好的粉类，轻柔地翻拌至无明显干粉状态
倒入融化的黄油牛奶，继续翻拌至面糊完全吸收了液体
③做好的蛋糕糊装入裱花袋中，在铺了油纸的烤盘中挤入面糊，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤10分钟后拿出，刻出圆形备用
④再来做柠檬奶酪馅：碗中倒入50g软化的奶油奶酪、15g黄油、10g砂糖，搅打至顺滑状态，分次倒入50g淡奶油，搅打均匀
最后加入5g柠檬汁和小半个柠檬皮屑，翻拌均匀，装入裱花袋，然后在做好的蛋糕片上，挤上一层馅料，加盖另外一个蛋糕片，稍微压一下后，放入冷冻定型30分钟
⑤最后来做巧克力外皮：50g巧克力加20g黄油，隔65℃的热水，融化成顺滑有光泽的巧克力
冷冻好的蛋糕在巧克力中裹一圈后，放在油纸上，撒上榛子碎后，放入冷冻15分钟，凝固即可
拿出来之后就会发现，光滑的镜面月亮派变成了雾面，多了一层雾里看花的朦胧感~
张大嘴一口咬下去，巧克力“咯吱”一声应声而裂，浓郁的可可香不由分说地占领了口腔。
蛋糕软软绵绵的，混合着厚实的巧克力外皮，吃起来香醇浓厚，夹馅酸酸甜甜的很是清爽，半个吃完浑身就充满了力量~
Tips：
1、海绵蛋糕的糊糊流动性是比较强的，所以挤的时候，还差一圈到你想要的大小就要停止，面糊会自己再扩大一圈的
2、馅料部分的材料都要回室温操作，海绵蛋糕的鸡蛋也需要提前拿出冰箱回温，在40-50℃的状态下，全蛋更容易打发，所以需要坐热水
3、巧克力外壳不喜欢黄油的，也可以用椰子油
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♪(^∇^*)
