大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。还有半个月时间，就到中国人最期待的春节了，春节是我们的传统节日，是一家人团圆的好日子，工作在外的家人，最想念的还是在家乡的家人，无论工作再忙，春节都要回家，和家人在一起，过一个和和美美的新年。春节家宴，推荐你做这八道硬菜，一端上桌，家人都赞不绝口，夸你厨艺好，每一道菜都能光盘，营养健康又好吃。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、板栗香菇鸡翅
准备食材:鸡中翅，香菇，板栗，蒜瓣，姜片，葱结。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用
2、干香菇泡发，清洗干净挤干水分，再切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面微焦，再放入蒜瓣炒出香味，然后倒入板栗和香菇翻炒均匀。
4、接着放入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，然后倒入适量清水没过食材，大火煮开后转小火煮二十五分钟。
5、煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
二、辣椒炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，青线椒，小米辣，白芝麻。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后放入蒜末和花椒翻炒出香味。
3、接着放入生抽、蚝油、食盐、老抽调味，翻炒均匀炒至入味。
4、最后放入青线椒、小米辣翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，即可出锅装盘开吃。
三、山药炖鸡汤
准备食材:鸡肉，山药，姜片，花椒。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，沥干水分备用。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。
3、将鸡肉、姜片、花椒放入汤锅中，加入适量的热水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，再放入山药继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
四、蒜蓉鱼片
准备食材:黑鱼片，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、黑鱼片焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再加入生抽、蚝油、白糖、食盐翻炒均匀。
3、然后倒入黑鱼片翻炒均匀，炒至入味后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
五、辣子鸡丁
准备食材:鸡腿，蒜末，姜丝，干辣椒，青线椒，小米辣。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成丁，放入姜丝、蒜末、食盐和生抽，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、新鲜的青线椒和小米辣，清洗干净后去蒂，再切成丁，装盘备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿丁，快速翻炒几下，翻炒煮熟后放入蒜末、姜丝、干辣椒，爆炒出香味。
4、然后放入生抽、白糖和青红椒，再加入一点点老抽，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。
六、清蒸蛤蜊虾滑
准备食材:蛤蜊，鲜虾，姜片，葱结，葱花。
做法步骤:
1、蛤蜊清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结，煮至蛤蜊开口，然后捞起来放在盘中。
2、鲜虾去头去壳去虾线，再剁成虾泥，加入食盐、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀。
3、将虾滑放入裱花袋中，然后虾滑挤入蛤蜊中，冷水上锅蒸十五分钟。
4、蒸熟后打开锅盖，取出来淋上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀，淋上热油即可端上桌开吃。
七、豆腐鲈鱼煲
准备食材:鲈鱼，老豆腐，洋葱，蒜片，小米辣，姜片，葱段。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净剁成块，放入姜片、葱段、生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉和料酒，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入老豆腐煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。
3、锅中底油，放入蒜片、姜丝、洋葱、花椒和小米辣翻炒出香味，然后倒入砂锅中。
4、再铺上煎好的老豆腐，放入腌制好的鲈鱼和腌制鲈鱼的料汁，加入适量温水，盖上盖子煮开，水开后转小火煮十分钟。
5、豆腐鲈鱼煲煮好后关火，撒上葱段和小米辣，淋上生抽，再盖上盖子焖十秒钟，即可端上桌开吃。
八、鲍鱼红烧肉
准备食材:五花肉，鲍鱼，姜片，蒜片，葱花，干辣椒，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，鲍鱼刷洗干净，再改花刀备用。
2、锅烧热，放入五花肉煎一下，煎至焦黄煎出油脂，再将五花肉盛出来。
3、锅留底油，放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。
4、然后放入干辣椒、姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味，加入生抽、蚝油、老抽和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮五十分钟。
5、时间到，再放入鲍鱼翻炒均匀，盖上盖子继续焖煮十分钟。
6、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
