大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”。随着年味渐浓，让人不由想起了这首古诗词，字里行间都是浓浓的过年氛围。作为一个传承千年的传统佳节，过年永远是老百姓心中最为重要的节日。它不仅代表着辞旧迎新，新年新气象，而且代表着人们对精神文明无限追求。所以，无论大人，还是小孩子，对于过年都有着自己特殊的情感。我们可以穿新衣服、相互拜年、互相说声新年好，都是无疑是对于新年的美好祝愿。而谈到过年，就不得不提年夜饭。那么，值此新年到来之际，你想好自己的年夜饭怎么安排了吗？推荐除了安排肉菜，八道素菜也别错过，不仅解腻美味，而且富含微量元素，好吃又有氛围。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、凉拌皮蛋
准备食材: 皮蛋、小米辣、线椒、蒜末、辣椒面、熟芝麻、葱花、香菜碎。
做法步骤:
1、皮蛋去壳切小块，然后铺在盘底，接着把蒜末、小米辣、线椒、辣椒面、熟芝麻和葱花放入大碗中备用。
2、起锅烧热油，然后淋入大碗中爆香蒜末等配菜，再加入生抽、蚝油、香醋、食盐和白糖搅拌均匀即可。
3、最后将调好的酱汁淋在皮蛋上，即可开吃。
二、炝拌藕条
准备食材: 莲藕、葱蒜末、干辣椒、花椒粒。
做法步骤:
1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕条焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、切好葱蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末、花椒粒和干辣椒爆香，然后倒入藕条煸炒。
3、接着加入食盐、生抽和白醋调味提鲜，然后继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、凉拌腐竹木耳黄瓜
准备食材: 腐竹、木耳、黄瓜、熟花生米、蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻、香菜碎。
做法步骤:
1、提前泡软木耳和腐竹，然后起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和腐竹焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。
2、用食物搓洗干净黄瓜，然后横刀拍扁，再切成小段放入大碗中，接着往里加入一把熟花生米。
3、往大碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，再淋入热油爆香，激发出香味，然后加入生抽、食盐、香醋和白糖搅拌均匀。
4、最后继续腌制一个小时，中间翻拌三次，即可开吃。
四、老虎菜
准备食材: 青椒丝、大葱丝、香菜碎、虾皮。
做法步骤:
1、清洗干净青椒和大葱，然后分别切丝放入大碗中，接着把香菜清洗干净切好，也一起放入。
2、往大碗中加入虾皮、香油、生抽、香醋、蚝油、白糖和食盐抓拌均匀，再腌制十分钟入味。
3、腌制时间到后，即可出锅开吃。
五、白灼西兰花
准备食材: 西兰花、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净西兰花，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分放入大碗中备用。
2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后加入生抽煮至冒泡即可。
3、最后将煮好的酱汁淋在西兰花上，即可出锅开吃。
六、杏鲍菇炒包菜
准备食材: 杏鲍菇、包菜、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净杏鲍菇和包菜，然后把杏鲍菇切薄片、包菜切成小块备用，再准备好蒜末。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入杏鲍菇煸炒，炒软杏鲍菇后，再加入包菜一起翻炒。
3、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至包菜和杏鲍菇断生入味，即可出锅开吃。
七、白菜炒豆腐
准备食材: 白菜、豆腐、蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净白菜切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入白菜煸炒。
3、炒软白菜后，再加入食盐和生抽调味提鲜，接着倒入豆腐和淀粉水一起翻炒收汁。
4、炒至豆腐和白菜入味以后，即可出锅开吃。
八、蒜香生菜
准备食材: 生菜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净生菜，然后起锅烧水，水烧开之后，加入食用油和食盐调味提鲜，再倒入生菜焯熟，接着捞出沥干水分摆盘。
2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，蒜末和小米辣爆香，然后加入生抽煮至冒泡即可。
3、接着把煮好的酱汁淋在生菜上提鲜，即可开吃。
