冬天是给孩子进补的好时节，当发现孩子脸色蜡黄，可能是脾胃虚弱、营养不足。别担心，为您推荐八道营养丰富、健脾胃的美味菜肴，做法详细，快来一起学一学！
水煮肉片
材料准备：猪肉里脊 300克、生姜 3片、大葱 2根、干辣椒 适量、干花椒 适量、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、细砂糖 1茶匙、淀粉 适量、食用油 适量、蒜末 适量、高汤或清水 适量、盐 适量、辣椒粉 适量、白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备肉片：选用猪肉里脊，切成薄片（最好是冷冻过的肉，这样更容易切薄）。切好的肉片加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和适量淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 调制水煮底料：在锅中加入适量食用油，加入切好的姜片、葱段爆香，再加入适量干花椒和干辣椒，小火炒香。接着加入蒜末，再加入1茶匙细砂糖，炒至糖溶化变为红色。
3. 煮肉片：在锅中加入高汤或清水，水量稍多，放入炒香的底料，水烧开后，将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，确保肉片不粘连。保持中小火煮至肉片熟透，约3-5分钟，汤水开始变得浑浊。
4. 捞出肉片：当肉片熟透后，用漏网捞出，将锅中的汤保持温热备用。此时，锅中的汤已经含有了肉的鲜香味。
5. 调味和浓汤：在煮肉片的锅中，再加入适量的盐，稍微调整味道。如果汤太淡，可以适量加入一点生抽，增强鲜味。加入适量辣椒粉和白胡椒粉，继续调味至符合个人口味。
6. 盛盘：将熟透的肉片放入盘中，整理平整，确保每片肉都能被汤汁覆盖。
7. 炸香辣椒油：在另一个小锅中，加入适量食用油，加热至六成热，放入适量干辣椒和花椒，炸至香味四溢后，立即倒入肉片盘中。辣椒油应完全覆盖肉片，并为其增添色泽和香气。
8. 完成：最后可以撒上一些葱花或者香菜做装饰，增添香气与色彩。
金针菇蒸牛肉
食材准备：牛肉、金针菇、姜葱、蒜末、小米辣、熟芝麻。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入姜葱、淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.调制酱汁，另取碗加入蒜末、小米辣和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后加入适量的生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
3.清洗干净金针菇，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在金针菇上，再均匀淋入调好的酱汁。
4.最后起锅烧水，水烧开之后，把准备好金针菇蒸牛肉上蒸锅蒸煮，蒸煮十分钟左右后，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
可乐鸡翅
准备食材: 鸡翅、姜丝、蒜末、可口可乐、葱花。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净，然后改花刀放入大碗中，接着加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅油煎，煎至鸡翅两面金黄后，再倒入姜蒜爆香。
3、然后倒入剩余的腌制酱汁一起翻炒均匀，接着倒入可口可乐一起焖煮收汁。
4、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
土豆炖牛肉
食材准备：牛肉、土豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、陈皮、丁香、小葱、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、食盐、冰糖、食用油、料酒、高度白酒、开水
详细步骤：
1、准备适量的牛肉，改刀切成大块，不要切得太小，全部切好后装入大碗中，再倒入清水，浸泡1-2个小时，泡出血水。
2、准备配料，八角、香叶、桂皮、白芷、草果、陈皮、丁香。如果家里面有卤料包，可以直接放一个卤料包。
3、再把牛肉冷水下锅，加入一点高度白酒去腥，没有白酒可以加料酒，开大火把水烧开，再撇去浮沫，水开后煮5分钟，煮好捞出来备用。
7、起锅烧油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再加入一勺黄豆酱，小火炒香，再加入葱姜和香料，炒出所有小料的香味。
8、炒香以后，再把牛肉下入锅中，开大火翻炒均匀，让所有的牛肉都裹满酱料，再加点老抽调色，把牛肉炒至上色。
6、炒匀后，淋入少许料酒，再倒入适量的开水，调味加入糖色、生抽，用铲子搅动均匀，让所有的调味料，充分的融合划开。
7、准备一个砂锅，把牛肉和汤汁倒入砂锅中，再盖上锅盖，开中小火慢炖40分钟，把牛肉炖至入味。
8、时间到了，加入食盐、冰糖，再炖煮10分钟。最后放入切好的土豆，再盖上锅盖，继续炖10分钟，把土豆炖熟炖烂。
9、出锅前撒点葱花点缀，一道土豆炖牛肉就做好了，牛肉软烂入味，口感鲜嫩。
葱爆羊肉
准备食材：羊肉、大葱
做法步骤：
1、将羊肉切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉腌制约15分钟，大葱切成滚刀块备用。
2、起锅热油，将腌制好的羊肉放入锅中炒至变色后盛出备用。
3、锅中加入适量的油，放入大葱翻炒至断生，加入适量的料酒、生抽、糖调味，接着加入炒好的羊肉，翻炒均匀，再加入香醋，即可关火出锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
所需食材：
扇贝，粉丝，蒜，生抽，盐
制作步骤：
1.扇贝洗净，放入蒸锅中，水开后蒸5分钟；
2.粉丝泡软后，放入扇贝中，再加入蒜蓉，生抽，盐，水焖煮5分钟即可。
莴苣炒香肠
材料准备：莴苣：1根；香肠：2根（根据个人口味，可以选择不同种类的香肠，如红肠、火腿肠等）；大蒜：2瓣；生抽：1勺；老抽：少许（根据个人喜好，可选）；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：少许（可选）；青椒或红椒：1个（增色增味，可选）
做法步骤：
1. 准备食材：莴苣去皮，切成薄片或细条，香肠切片，蒜瓣切末。青椒或红椒也可以切成丝备用。
2. 焯水莴苣：锅中加水烧开，放入切好的莴苣片，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去掉一些莴苣的涩味，让口感更加清爽。
3. 炒香香肠：锅中倒入少许油，烧热后加入香肠片，翻炒至香肠微微变色并散发出香味。香肠的油分已经够了，不需要额外加太多油。
4. 加入蒜末炒香：香肠变色后，加入蒜末，继续翻炒至蒜香味溢出。
5. 加入莴苣炒制：将焯过水的莴苣放入锅中，快速翻炒均匀。因为莴苣已经焯过水，所以炒的时间不需要太长。
6. 调味：加入生抽、少许老抽调色，搅拌均匀。根据个人口味加入适量的盐，轻轻翻炒均匀，最后撒少许胡椒粉增香。
7. 加入青椒丝（可选）：如果喜欢颜色鲜艳，可以在这时加入切好的青椒或红椒丝，炒至断生即可。
8. 出锅装盘：炒匀后，试试味道，如果合适就可以关火，将菜盛出，装盘。
胡萝卜炒牛肉
材料：胡萝卜、牛肉、姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
做法：
1. 牛肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜切丝，姜蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 加入牛肉丝翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒少许油，放入胡萝卜丝翻炒至断生。
6. 倒入炒好的牛肉丝，加入盐调味，翻炒均匀即可。
这八道菜营养丰富，健脾胃补营养，经常做给孩子吃，能改善孩子的体质，让孩子脸色红润，健康成长！
