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好吃的人，哪儿都想去
来了，坐会，喝杯茶。
潮州菜至今已有千年历史，以精工烹制、适时养生、选料广博而闻名。
潮籍华侨“往来东西洋，经营南北行”使潮州菜能博采海内外名菜之长，日渐发展为享誉中外的高端菜系。
潮州人深知食物就是药物的道理，深知食物之间搭配的忌讳。
虽不见得人人都背过汤头歌诀，而他们的实践经验却有过之而无不及。
因此，潮州菜的每种食品搭配，都力求最佳营养效果。
重视
饮用汤水
潮州菜的汤多是出了名的。这有两个原因。一是天气炎热，需要补充的水分多。汤讲究淡而不腻就是为此目的。二是用汤来调和各种食物的药性，以达到进补的目的。
如各式潮州传统靓汤，“橄榄猪杂汤”、“鱼册汤”等，用料简单，淡而不腻，经过长时间熬制，营养充分渗透于汤中。
饮食
依节令安排
潮州民谚云：“时节做时果”“时令阴时病”。潮州人深知预防疾病的重要，其措施之一是喝凉水(指中草药熬制的饮料)，品种多样，功用不同。
二是吃时粿，就是用可食的中草药与米粉和在一起，做成各种点心(潮州皆曰粿)，以预防疫病。如鼠曲粿，可于春天御春寒咳嗽;红粿桃，可消食健脾;菜头粿，可去邪热气;麦粿，可利便养肝;栀粿，增食欲，祛疾病。
讲究
酱料与菜肴的搭配
潮州菜的另一特点是讲究酱碟、佐料与菜肴的搭配。潮州菜的酱碟在中国八大菜系中是占首位的。
它在菜肴中起着辅助调味、增加美味、适口解腻、增加食欲的重要作用，其搭配是极为科学的。
比如：蚝烙要配鱼露、香菜、胡椒粉;生炊龙虾要配桔油;白灼螺片要配梅羔酱和芥末酱。为此潮州菜中发明了不少特殊的调料，如鱼露、沙茶酱、桔油、普宁豆酱等。内地许多潮州菜做不出正宗味道，往往就是缺少这些调料的结果。
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