豆腐在我国已有2000多年历史，因其营养价值丰富，口感软糯香浓，所以深得食客青睐。我国各省都有制作豆腐的传统，而且豆腐烹饪的方法也多，无论煲汤、炖煮、煎炒烹炸，或者是凉拌，都非常好吃。
记得小时候，每个村都有制作豆腐的小作坊，刚做出来的豆腐特别香，买豆腐的人会推着三轮车沿街叫卖，豆腐可以用黄豆换，一到腊月就会买好多，做成冻豆腐炖菜吃。
不过如今随着科技发展，过去那种手工磨制的豆腐很难买到了，取而代之的是机器制作的豆腐，虽然价格不贵，但是味道明显没有以前好吃了，过去那种卤水豆腐也被石膏豆腐所代替，不懂行的购买时也区分不出来，所以今天特意给大家分享下，买豆腐时，如何区分“石膏豆腐”和“卤水豆腐”？哪个更好吃呢？
1、石膏豆腐
石膏其实就是硫酸钙，当豆浆煮沸后，加入适量的石膏就会让豆浆凝固，然后再用重物挤压，最后就成型变成了豆腐。石膏豆腐的特点是比较硬，可以切块炒着吃，不容易碎。
2、卤水豆腐
老话说卤水点豆腐，卤水其实是氯化镁，它也是一种化学元素，通过与豆浆产生反应，最后变成了豆腐，卤水豆腐口感软嫩，适合炖煮食用，常温下保质期比石膏豆腐久一些。
3、如何区分？
区分这两种豆腐很简单，卤水豆腐特点都说了，表面更光滑细腻，看着更软嫩，口感也能感觉出来。而石膏豆腐比较硬，表面也粗糙，两种豆腐放一起有明显差异。
4、哪个更好吃呢？
无论卤水豆腐还是石膏豆腐，只要是纯黄豆制作，都是非常好吃的，每个人的口感口味都不一样，所以谈不上哪个更好吃。
不过话也说回来，如今制作豆腐的地方都看不见豆渣了，过去个人家里做豆腐，剩下的豆渣都是喂猪吃，如今也是黄豆做豆腐，为啥看不见豆渣了呢？这是我想不明白的。下面再跟大家分享两种豆腐的美味吃法。
一、大葱炒豆腐
豆腐可以素炒不用放肉，味道依然美味，而且更健康。准备一斤老豆腐，切成小块，然后准备两棵大葱，切成丝备用。锅中烧油，下入大葱爆炒，调味放入生抽和酱油，下入豆腐，倒入少许清水，调味放味精和食盐，盖盖不要翻动，焖一分钟即可，翻炒一下即可起锅装盘，好吃又下饭。
二、五花肉豆腐炖白菜
豆腐和大白菜也是绝配，把豆腐和白菜切好备用，五花肉用油煸炒出香味，然后放入白菜和豆腐，放入清水，然后调味，鸡精食盐酱油生抽即可，炖煮20分钟，等到白菜软烂就可以了，趁热吃豆腐最好吃，不过别烫到，心急吃不了热豆腐。
好了，今天的分享就结束了，大家平时爱吃哪种豆腐呢？
