为什么说它是2024年的坚果巧克⼒标杆？

四个⽉前，⼩A第⼀次买到⼩巧罐，回购便成为了她每周的习惯。作为⼀名巧克⼒资深爱好者，⼩A尝试过⽆数市⾯上的坚果巧克⼒，却万万没想到，⼩巧罐会成为⽇后回购的唯⼀选择。

⼩A并不是个例。⾃今年七⽉上市以来，⼩巧罐凭借它独特丰富的⼝感拥有了⼀批忠实的⾼回购客⼾。⽽这样⼀款打破了坚果巧克⼒传统⼝味的新产品，背后是⼀家拥有近20年历史的巧克⼒品牌⸺⼼之。

⾃成⽴以来，⼼之巧克⼒已经斩获众多国际⼤奖，备受国际瞩⽬。它的故事，或许⽐巧克⼒本⾝更加精彩。

⼩巧罐的诞⽣，源于⼀场味觉⾰新

坚果巧克⼒曾是消费者钟爱的经典搭配，但随着市场的成熟，产品逐渐陷⼊同质化困境：坚果被简单包裹，⾹⽓掩盖，⼝感单⼀，难以激发味觉上的惊喜。然⽽，坚果的潜在价值依然不容忽视⸺它不仅能增添健康属性，还能与巧克⼒形成天然的风味互补。

这⼀现状，让⼼之的研发团队敏锐地意识到，坚果巧克⼒市场依然有巨⼤潜⼒，但需要⽤极⼤的创新来突破。于是，他们决定⾛访全球，对不同地区的消费者偏好和市场趋势展开深度调研。在欧美市场，⼼之发现⾼可可含量的纯巧克⼒受到追捧，但苦涩感让部分消费者望⽽却步；⽽在坚果巧克⼒领域，产品多以追求甜度为主，却鲜少平衡风味与层次。

这⼀发现成为研发的起点。⼼之团队以“ 甜⽽不腻，⾹⽽不重”为⽬标，重新思考坚果与巧克⼒的关系，从切割⼯艺到风味设计，每⼀个环节都进⾏了反复试验，最终打造出能重新定义坚果巧克⼒的⼩巧罐。这不仅是对市场问题的回应，更是⼀场味觉⾰新。

千锤百炼：探索坚果和巧克⼒的黄⾦⽐例

坚果原料，是⼩巧罐的灵魂。最初，团队尝试了多种坚果，扁桃仁脱颖⽽出。它的⾹⽓温和却层次丰富，质地酥脆且不失柔和，与巧克⼒的结合更显⾃然。不仅如此，团队还进⼀步考察了不同产地扁桃仁的风味差异，最终选定了美澳优质产地的扁桃仁⸺颗颗饱满，经过低温曲线烘焙后，散发出天然的⾦棕⾊与浓郁⾹⽓。

在扁桃仁的切割上，条形切割是最佳⽅案。这种形状不仅保留了扁桃仁的酥脆⼝感，还能让坚果在巧克⼒中分布更加均匀，释放独特⾹⽓。然⽽，条形切割的扁桃仁之所以极少有公司⽣产，是因为其⼯艺复杂且对设备要求极⾼，加之坚果在切割过程中容易碎裂，使得整个⽣产过程极具挑战性，这⼀难题在⾏业内⾄今仍未得到有效解决。

为了保证扁桃仁最佳的风味呈现，⼼之决⼼攻克这⼀难关。通过引⼊了全新的精密切割设备，并对切割参数进⾏了持续优化，反复调整与尝试，终于实现了稳定且⾼质量的⽣产。这⼀创新，让⼼之成功为坚果巧克⼒创造了⼀种全新的风味体验，重新定义了坚果与巧克⼒的融合之美。

每⼀罐都是纯氮吹灌，确保每⼀颗杏仁清⾹脆⼝

如果说原料决定了⼩巧罐的风味，那么包装则确保了它的完整呈现。坚果巧克⼒的核⼼在于鲜度，但空⽓是它的最⼤敌⼈，⼀旦坚果吸潮或被氧化，就会丧失⾹⽓与脆度，还有⼀种氧化、酸败产⽣的哈喇味。如何将巧克⼒和坚果的最佳状态完好⽆损地送到消费者⼿中，成为团队⾯临的⼜⼀道难题。

团队从玻璃、塑料、⾦属等多种材料中反复权衡。玻璃瓶虽然能展⽰内容物，但透光性让巧克⼒极易氧化、变⾊。塑料袋轻便但密封性差，⽆法达到对坚果巧克⼒的保护要求。最终，团队选择了可回收的⻢⼝铁材质。这种材料不仅环保，还能通过氮⽓锁鲜技术，彻底隔绝空⽓。所以，每⼀罐⼩巧罐在密封前，都会进⾏纯氮吹灌⼯艺，避免坚果和巧克⼒在运输过程中受到任何环境影响。这项技术通常只⽤于⾼端婴⼉奶粉，⽽⼩巧罐成为了坚果巧克⼒领域的先例。消费者打开罐⼦时扑⿐⽽来的⾹⽓，便是团队反复打磨这⼀技术的成果。

站上国际舞台：每⼀块巧克⼒，都凝聚匠⼼

“做出让⾃⼰满意的产品，是对消费者最好的承诺。” ⼼之的执着不仅体现在产品研发上，也贯穿于⽣产的每⼀个细节。早在2008年，⼼之便在苏州建造了全套欧洲进⼝设备的巧克⼒⼯⼚，以国际⼀流的标准⽣产每⼀块巧克⼒。⽆论是对设备的精细调整，还是对原料的严苛筛选，都服务于对极致风味的探索。这份对⼯艺的专注，也吸引了⽐利时巧克⼒⼤师Dany Deraymaeker的加⼊，共同将传统⼿⼯技艺融⼊现代化⽣产。

2024年，⼼之斩获了AOC的两项国际⼤奖。这⼀被誉为“ 巧克⼒界奥斯卡”的奖项，是对⼼之产品品质与品牌理念的⾼度认可。⽽⼩巧罐的成功，也为品牌在坚果巧克⼒领域树⽴了新标杆。这些荣誉背后，是⼼之对细节的执着与对品质的坚持。

不负使命：创新与探索仍在路上

尽管⼩巧罐已经在市场上取得了成功，⼼之对它的探索却从未停⽌。⽬前，⼩巧罐仅推出了⽩巧克⼒和⽜奶巧克⼒两个⼝味，这是经过多次实验后发现最适合扁桃仁的搭配。然⽽，随着消费者对⿊巧克⼒需求的增加，尤其是欧美市场对⾼可可含量的偏爱，团队决定进⼀步挑战新的配⽅与⼯艺，将为市场带来⼀款兼具醇厚苦⾹与坚果⾹脆的⿊巧新品，满⾜更多元化的味觉期待。

⼀罐⼩巧罐，凝聚了⽆数的尝试与坚持。从全球调研到研发落地，从设备引进到包装选择，每⼀个细节都让⼈看到了⼼之对巧克⼒的热爱与敬意。它不仅是⼀份美味，更是⼀份⽤⼼与匠⼼的表达。如今，⼼之已经在线下开设了100多家⻔店，并且拥有⾃⼰的巧克⼒博物馆。为了带给⼤众更⾼层次的品味体验，⼼之还决定在可可原产地探索优质原料，建设更多符合世界⼀流标准的巧克⼒⽣产基地，将独具匠⼼的巧克⼒⽂化扩展⾄更⼴阔的版图。