在寒冷的冬季，流感病毒肆虐，孩子们的免疫力面临着严峻的考验。作为家长，我们总是希望能通过饮食为孩子的健康保驾护航。今天，我就为大家推荐八道营养丰富、美味可口的菜肴，帮助孩子们提高免疫力，健康快乐地度过寒冬。
红枣桂圆粥
材料：大米 100克；红枣 10颗；桂圆干 20克；冰糖 适量（根据口味调整）；枸杞 适量（可选）；清水 适量
步骤：
1. 准备材料：大米用清水淘洗干净，红枣去核，桂圆干泡水约10分钟，枸杞稍微冲洗一遍，备用。
2. 浸泡大米：将淘洗干净的大米放入清水中浸泡30分钟，可以让米粒更加软糯，煮粥时口感更好。
3. 处理红枣和桂圆：红枣去核切成小块，桂圆干浸泡后稍微撕开，便于粥煮制过程中味道释放。
4. 熬煮粥底：将浸泡后的大米放入锅中，加入适量的清水（大约800ml左右），大火煮开后转小火继续煮20-30分钟，直到米粒逐渐软烂，形成粥底。
5. 加入红枣和桂圆：当米粒煮至软糯时，加入切好的红枣和桂圆干，继续用小火煮10-15分钟，让红枣和桂圆的甜味充分融入粥中。
6. 加入冰糖：此时可以根据个人口味加入适量的冰糖，继续煮至糖完全溶解，粥的味道更加甜美。若喜欢甜度较高，可适量增加冰糖量。
7. 调味与完成：最后加入枸杞，继续煮2-3分钟，枸杞煮至软糯即可。关火后让粥稍微静置几分钟，再搅拌均匀后，即可盛出食用。
虾仁抱蛋
食材准备：大虾、鸡蛋、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后取出虾仁清洗干净，倒入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒粉和食盐抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入腌制好虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。
3.取碗加入葱花和三个土鸡蛋，接着加入适量的食盐调味，再用筷子搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎。
4.煎至鸡蛋液微微成型后，再加入炒好虾仁一起推炒均匀，推炒鸡蛋液完全凝结后，即可出锅开吃。
山药炒肉片
准备食材: 山药、瘦肉、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、山药去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入山药煸炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒均匀。
4、接着往里加入适量的清水一起焖煮五分钟，然后倒入瘦肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
酸笋仔姜鸭
食材准备：鸭肉、仔姜、大蒜、泡椒、酸笋、菜椒、啤酒
详细步骤：
1、准备半只鸭子，清洗干净后，用菜刀砍成小块，如果不会处理，可以叫老板处理好，拿回家清洗干净就行，砍好以后装入盘中备用。
2、准备一块仔姜，洗净后先切片再切丝；一把大蒜对半切开；几个泡椒切断；一小把酸笋清洗干净，一起放入盘中备用。
3、锅烧热后下油，加入鸭肉炒香，翻炒均匀，先把鸭肉的水分炒干，再把鸭肉炒至焦黄，炒出多余的油脂，炒成这个样子就行了。
4、然后把大蒜、泡椒、酸笋放进去，仔姜放一半就行了 ，把配料炒匀炒香，再加一勺辣椒酱炒香，不喜欢吃辣的可以不放。
5、再倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，调味放入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，翻炒均匀，再盖上锅盖，转小火焖15分钟。
6、时间到了，把剩下的仔姜放进去，继续翻炒均匀，炒出香味，再开大火把汤汁收浓。
7、最后加点菜椒进去，用来搭配颜色，没有的话可以不放，翻炒均匀，把菜椒炒至断生，就可以关火出锅了。
四喜丸子
材料准备：猪肉馅 300克；虾仁 100克；香菇 2朵；胡萝卜 1根；姜蒜末 适量；料酒 1勺；酱油 1勺；细砂糖 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；淀粉 适量；鸡蛋 1个；青豆、黑木耳、红枣（象征四喜）适量
步骤：
1. 准备食材： 虾仁剁成虾泥，香菇、胡萝卜切成末，青豆、黑木耳、红枣分别用热水泡软，红枣去核，青豆可以直接使用。
2. 调制肉馅： 将猪肉馅放入大碗中，加入剁好的虾仁、香菇末、胡萝卜末，加入姜蒜末，调入盐、胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀。
3. 搅拌上劲： 打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅粘稠有劲，最后加入适量淀粉，搅拌均匀至肉馅更加细腻滑润。
4. 分成小丸子： 用湿手取适量肉馅，搓成小丸子。每个丸子的大小可以根据个人口味来决定，一般以乒乓球大小为宜。
5. 蒸制丸子： 锅中水烧开，将丸子放入蒸锅内，蒸15-20分钟，直到丸子熟透。可根据丸子的大小调整蒸制时间。
6. 准备四喜配料： 将泡软的青豆、木耳、红枣分别放入热水中烫至熟透。红枣切成小块，木耳切丝，青豆保持整颗。
7. 上桌装盘： 将蒸好的丸子取出，摆盘时，每个丸子顶部可以点缀青豆、木耳丝、红枣块，象征四喜临门。最后，浇上甜酱汁（由细砂糖、酱油、少许水调制而成），即可上桌。
泡椒小炒鸡
材料：鸡胸肉 300克（也可以使用鸡腿肉）；泡椒 5-6个（根据个人口味增减）；干辣椒 适量；大葱 1根；姜 3片；大蒜 3瓣；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；生抽 1汤匙；老抽 1茶匙；白糖 1/2茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1汤匙；食用油 适量
做法：
1. 准备鸡肉： 鸡胸肉洗净，切成薄片或小块。用少许生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，腌制的时间不宜过长，以免鸡肉失去鲜嫩感。
2. 准备泡椒和配料： 泡椒切成段，泡椒水可以适量保留，增加泡椒的味道。大葱切段，姜切片，蒜切末。青椒和红椒切成片，备用。
3. 热锅凉油，炒鸡肉： 锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的鸡肉片，用中火快速翻炒，炒至鸡肉变色，表面微微焦黄。炒至鸡肉熟透后，捞出备用。
4. 炒香配料： 锅中重新加入少量食用油，放入切好的姜片、蒜末炒香。接着加入切好的泡椒段，继续翻炒1-2分钟，直到泡椒散发出香味。
5. 加入干辣椒： 接着加入适量的干辣椒段，翻炒至干辣椒变得微微发黑，释放出辣味和香气。可以根据个人口味增减干辣椒的量。
6. 加入青红椒： 此时加入切好的青椒和红椒片，继续翻炒约2分钟，青红椒断生但仍保持脆感。这个步骤为菜肴增添了色彩和层次感。
7. 炒鸡肉与调味： 将之前炒好的鸡肉片倒入锅中，与泡椒、干辣椒、青红椒一起翻炒均匀。加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1/2茶匙白糖，继续翻炒，直至所有调料均匀包裹在食材上。最后，根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
酸辣莴苣丝
材料准备：莴苣：1根；大蒜：3瓣；红椒：1个（可选，增加色彩）；干辣椒：适量（根据个人口味调节）；米醋：1勺；生抽：1勺；白糖：1/2勺；盐：适量；辣椒油：1勺；香油：1/2勺；食用油：适量
做法步骤：
1. 准备食材：莴苣去皮，切去两端，用刀切成细丝，尽量切得均匀。用清水冲洗去表面浮尘，再用厨房纸巾或纱布擦干莴苣丝的水分。红椒去蒂去籽，切成细丝，备用。大蒜切成蒜末。
2. 腌制莴苣丝：将莴苣丝放入大碗中，撒上少许盐，搅拌均匀。静置5-10分钟，让莴苣丝出水，去掉一部分多余的水分，保持莴苣的爽脆口感。
3. 炒香调料：热锅冷油，锅中加入适量食用油，加入切好的蒜末和干辣椒段，用小火慢慢炒香，避免蒜末炒焦。炒出香味后，加入红椒丝翻炒均匀。
4. 加入酸辣调味料：在锅中加入1勺米醋，1勺生抽，1/2勺白糖，搅拌均匀，翻炒至糖完全溶解，形成酸辣的调味汁。此时可以根据个人口味调整酸度和辣度。
5. 加入莴苣丝：将已经腌制过的莴苣丝放入锅中，快速翻炒。莴苣丝炒制时间不宜过长，保持其脆嫩的口感，炒约1-2分钟即可。
6. 调入香油和辣椒油：炒好后，加入1勺辣椒油和1/2勺香油，搅拌均匀，增添香气和辣味。辣椒油可以根据个人口味增减，喜欢更辣的话可以多放一些。
7. 出锅装盘：将炒好的酸辣莴苣丝装入盘中，可以撒上一些熟白芝麻或者香葱末作为装饰，提升口感和美观度。
西兰花炒鸡胸肉
材料：西兰花、鸡胸肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 10 分钟，洗净备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色。
6. 加入西兰花继续翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这八道菜富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于提高孩子的免疫力，让他们在冬季保持健康。家长们不妨多为孩子做这些菜，让孩子们在享受美食的同时，增强体质，抵御流感的侵袭。
