2025年1月9日，腊月初十，平邑县铜石镇年集。上午11点，设在一片树林里的大集上，已到处是人。
“还是在户外喝羊肉汤，才能喝出这个味。”59岁的赵京像说。他是铜石镇诸冯铺子村人，种着10多亩山岭地，冬天地里没啥事，就来赶个闲集。“来赶集，就是为了这口汤。”
他要了20元钱的羊肉、3两白酒，在零下7度的寒冷中，一口羊肉、一口汤、一口酒，一脸的满意。“小时候跟着大人赶年集，看着热气腾腾的羊肉汤锅，那个馋啊。那时候一碗羊肉汤才2毛钱，可是家家都没钱。”他说，“现在生活条件好，该吃的吃该喝的喝。”吃完了，他又要了一份，打包带给家里人吃。
赵京像身后，是另一家羊肉汤锅。30多张桌子上，渐渐坐满了人。一张桌子上，坐着5个人，铜石镇南锅泉村68岁的韩在银带着老伴、女儿、女婿、2岁的小外孙女来赶年集，最主要的一件事就是喝羊肉汤。他要了70元的羊肉，小桌上端上4大碗羊肉汤，一家人边吃边说着话，小外孙女安静地坐在马扎上，好奇地看着热闹的集市。
44岁的庞冠军是铜石镇庞家村人，他的羊肉汤锅就支在集口路边，位置很好。他和父母、妻子4个人，早晨4点多就来到集上，支锅煮羊肉。近10点大集上人时，羊肉已经煮熟了，30多张桌子整齐地摆好，一张桌子放4个马扎。“羊是昨天晚上杀的，要保证羊肉新鲜。”他说，“今天冷，怕来得人少，就没敢多准备，只杀了4只羊。过了腊八就是年，打工的回来了，要赶集买年货，年前的几个集，赶集的会越来越多。”
庞冠军以前在外干安装工，虽然挣钱也不少，可总觉得给人打工不是长远事。赶集开羊肉汤锅的父母年岁大了，他就子承父业，回来接手父母的活。“我就这一个儿子，也没分家，我和老伴还能干得动，每集都来帮儿子、儿媳的忙。”庞冠军的父亲、64岁的庞总清说。
一家四口分工很明确，庞冠军负责炒菜、煮羊肉，他的妻子裴洪艳负责为客人安排座位、添汤。庞总清负责称羊肉、切羊肉，他的妻子冯杏云负责切菜。“一个人来喝汤，一般不会要炒菜；要是一大家子来，要喝酒，会要些炒菜。”冯杏云说。炒菜都是些清淡的，以青菜、豆腐皮之类的为主。
庞冠军从父母手中接过羊肉汤锅时，父母已经在集市上卖了10多年的羊肉汤。“我们这里是山区，周边十七八个村的人都来赶这个大集，大人小孩都爱吃羊肉。”庞总清说，“我兄弟4个，还有个妹妹，小时家里穷，跟着父母赶集，只能眼看看汤锅，喝不着。”庞总清说。他切着羊肉，看着一桌桌坐着的老人、年轻人、孩子，满脸笑意。
庞总清说，一家三口，要60元的羊肉就足够了，汤可以随便加，馒头是免费的。“现在日子这么好，谁还喝不起羊肉汤？”年轻人喝完羊肉汤，大多会再要一份，打包带回家给父母。“山里人实诚，对父母都很好。”
庞冠军一家四口，现在赶集卖羊肉汤，都是5天赶两个集，除了铜石，还有临近的一个集。每个集杀4~6只羊，多的时候杀到8只。“赶完一个集，我要进山买羊；家里用大锅烧开水，把餐具全煮一遍，入口的东西，一定要干净；然后杀羊，准备赶下一个集。”庞冠军说。
庞冠军一个月前在集上搞起了直播。所谓直播，就是把手机摆放在那里，让人看到冒着热气的汤锅、一块块煮熟的羊肉、一桌桌的客人。他忙着炒菜，没时间在直播间说话。就是这样，他很快有了几百个粉丝。
“开羊肉汤锅，没啥秘诀，关键在实诚。”庞冠军说，他从不买贩运来的羊；所有的羊，都是从山里农民家买来的，并且全是山羊。这里山水干净，养大的山羊品质当然好。“羊肉煮到八分熟，一斤生肉出七两熟肉；煮到十分熟，只能出六两熟肉。从我父母第一天卖羊肉汤时，我们家的羊肉都是煮到十分熟。”
与庞冠军的羊肉汤锅相邻的，是铜石镇南张里村农民胡效坤的羊肉汤锅。43岁的胡效坤以前是开店卖小笼蒸包的，因觉得开店不好干，就与朋友合伙，赶集卖起羊肉汤来。因为是新开的羊肉汤锅，胡效坤对每一个前来喝羊肉汤的都是笑脸相迎。
记者走在铜石大集上，看着一家家羊肉汤锅，感受着山里人的富足和喜悦，感受着山里大集特有的年味。
1月9日的铜石大集上，共支起10家羊肉汤锅，到处是热气，到处是吃着羊肉、喝着羊汤的人。“今天来赶集的，估计有上万人，要不是天冷，人会更多。”庞总清说，“等铜石逢下一个年集，如果天好，来赶集的会人挤人。”
（大众新闻·农村大众记者 孙成民 通讯员 李伟 李苗 杜爱峰 张晓倩）
