大寒将至，这是二十四节气中的最后一个节气，意味着天气将变得更加寒冷。在这寒气逼人的时节里，我们要特别注意饮食，少吃生冷食物，多吃一些能够驱寒暖身的菜肴，为身体储存足够的能量，抵御严寒。接下来，我将为大家详细介绍八道适合在大寒时节食用的暖身菜及其做法。
猪排山药板栗汤
所需食材：猪排骨，山药，板栗，盐，鸡精，胡椒粉，枸杞，葱花
美味做法
1 猪排骨洗净下锅加料酒焯水，焯熟捞出洗净控干水分备用。
2 山药去皮洗净切成小块，所有食材放入锅中，加入板栗，倒入开水，加盐，鸡精，胡椒粉，枸杞调味，炖煮30分钟，出锅撒葱花即可，汤鲜味美家常靓汤。
茄汁龙利鱼
食材准备：龙利鱼、西红柿、小葱、生姜、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、清水
详细步骤：
1、准备适量的龙利鱼鱼肉，顺着鱼肉的纹理从中间切开，再改刀把它切成厚片，不要切太薄不然容易碎，切好后放入碗中。
2、再倒入适量的清水，把鱼片给它多清洗两遍，去掉鱼肉中的一些异味，清洗干净以后，控水捞出来，挤干水分。
3、开始腌制鱼肉，加入食盐、胡椒粉、料酒、清水，把鱼片放进里面，翻拌均匀，再打入一个蛋清，继续翻拌均匀，再加入土豆淀粉，搅拌均匀锁住水分。
4、准备配料，葱白切成小段，葱叶把它切碎，再切少许姜片，放在碗中备用。
5、准备几个西红柿，切上十字花刀，淋入开水，剥掉外皮，再改刀把它切成小块，全部切好之后，装在碗中备用。
6、起锅烧油，放入姜片葱段，炒出香味，再放入西红柿，翻炒均匀，炒出西红柿的汁水，加点食盐入底味，继续翻炒均匀。
7、翻炒均匀后，倒入适量的清水，加入生抽、白糖，翻拌均匀，开大火把汤汁煮开，搅拌均匀之后，先把火关掉。
8、然后一片一旁的下入鱼片，这样能保持肉片更加的嫩滑，鱼片下完以后，调中火煮至鱼皮定型，用铲子轻轻地推动几下，让鱼片均匀地成熟。
9、再给稍微煮30秒，保证鱼片的成熟，最后就可以关火出锅，加点葱花点缀一下，汤汁鲜美可口
黄豆白萝卜猪骨汤
准备食材:猪骨，黄豆，白萝卜，姜片，葱结。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫备用。
2、黄豆清洗干净，提前浸泡半个小时。白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、将猪骨、黄豆、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，再放入白萝卜，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，再煮五分钟即可出锅开吃。
山药排骨汤
食材准备:山药1根、排骨2根、红枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐、面粉
①我们用叉子插住山药一头，然后去掉山药皮，搓洗干净后切成小段。
②排骨剁成小块，泡入水中搓洗干净。锅中烧水，倒入排骨，加料酒、葱结、姜片一起焯水。锅表面有很多浮沫时，捞出排骨，用温水冲洗一下放入砂锅中。
③加开水没过排骨，再加入一片姜，大火煮开改中小火炖。
④枸杞和红枣泡入水中，加入1勺面粉揉搓一会，再冲洗干净。
⑤等排骨可以用筷子插进去时放入山药、大枣，继续小火炖。
⑥山药熟透后，加盐调味，撒点枸杞和葱花，焖2分钟就可以喝了。
红烧鸡肉
准备食材:鸡肉，姜片，青红椒，豆瓣酱。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡肉翻炒一会儿，炒出油脂炒出香味，再放入豆瓣酱、姜片、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀炒至入味。
3、再倒入适量温水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。水快煮干的时候，放入青红椒，大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
凉拌鸡腿肉
食材：鸡腿，大葱段，小葱段，香菜，蒜末，姜末，花生米
1、鸡腿冷水下锅，放大葱段，姜片，花椒大火煮开，撇去浮沫，
2、转中火煮30小时，关火焖20分钟
3、鸡肉晾凉，撕成小块
4、花生放少许盐和食用油抓拌均匀，空气炸锅180度七分钟即可
5、调味：两勺鸡精，一勺味精，一勺白胡椒粉，两勺花椒粉，三勺白糖，适量香醋，适量生抽，少许老抽，一勺香油，一勺花椒油一勺辣椒油，油酥花生米，蒜末，大小葱段，香菜搅拌均匀
6、放入鸡肉搅拌均匀好吃的凉拌鸡就做好了
清炖鸽子汤
准备食材:鸽子，红枣，百合，枸杞子。
做法步骤:
1、鸽子处理干净剁成块，放入盐水中抓洗，清洗干净血水后沥干水分放入炖盅。
2、然后放入去核红枣、百合、适量清水，盖上盖子隔水炖煮两个小时。
3、出锅前十分钟，加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
韭菜炒鸡蛋
韭菜性温，有补肾温阳的作用，鸡蛋富含蛋白质和营养。这道菜简单易做，是冬季餐桌上的快手菜。
材料：韭菜 200 克，鸡蛋 3 个，盐、料酒适量。
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。
3. 锅中再倒入少许油，放入韭菜翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
以上八道菜都是非常适合在大寒时节食用的驱寒暖身菜，大家不妨动手做起来，让自己和家人在寒冷的冬天也能感受到温暖和美味。
