【好吃广东味在揭阳】羊肉萝卜汤

时下，天气正变得越来越寒冷，很多市民通过饮食来增强免疫力，改善血液循环。在众多饮食中，羊肉萝卜汤是一道历史悠久的养生汤品，它以羊肉和萝卜为主要原料，有着温暖身体、健脾益胃等作用，深受市民的喜爱。

传统汤品冬补美味

羊肉萝卜汤是一道传统的菜肴，据说其历史可以追溯到唐代。当时，羊肉是一种珍贵的食材；而萝卜则是一种常见的蔬菜，价格低廉，深受普通人的喜爱。将羊肉和萝卜一起炖煮，不仅可以增加菜肴的口感和营养价值，还可以降低成本，因此这道菜很快就成为广受欢迎的菜肴。

我国食用羊肉的历史可追溯至春秋战国时期，当时在祭祀祖先时就已经使用羊。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软等虚状均有作用，最适宜于冬季食用，故称为冬令补品，深受人们喜爱。

白萝卜是冬天的应季蔬菜之一，富含多种营养元素，对于除燥生津、止咳化痰等有一定的作用。

冬天，羊肉和白萝卜一起炖煮，此汤具有清痰止咳、温中益气、补肾壮阳、补虚温中等功效。可以驱寒暖身，补益气血，对于一些身体虚寒的人，适当食用，能提高对风寒侵袭的抵御。

烹饪讲究营养丰富

“羊肉萝卜汤属于家常菜，主要工艺是炖，炖至羊肉软烂、萝卜清香味淡。”善于制作美食的郑姐介绍。

制作时，需要黑山羊肉、萝卜、竹蔗、盐、胡椒粉、芹菜、味精等食材。首先，羊肉切成块，冷水下锅焯水，锅中放入料酒、香草、南姜，水沸腾后捞去浮沫，清洗干净，再焯水一次。焯水后的羊肉、竹蔗放进高压锅里煮，用中火慢炖，大约半个小时后，把萝卜块放进去一起煮10分钟，再捞出竹蔗，然后放进盐、味精、胡椒粉、芹菜，香喷喷的羊肉萝卜汤就出炉了。萝卜吸收羊肉的鲜味，增加了菜肴的口感和营养价值。

需要注意的是，选购新鲜的羊肉是关键。要选山东黑山羊，而且是带皮的羊肉。如何挑选新鲜羊肉呢？买羊肉时，先看羊皮后看肉。羊皮可以说是羊肉的一道保护层，一般以皮白净为佳，当皮上出现红色的斑点，或者出现其他的颜色时，那么就要注意羊肉的新鲜度了。此外，炖煮的时间和火候也是关键，慢火炖煮可以让羊肉更加入味和鲜嫩。

汤醇肉香入口鲜香

羊肉萝卜汤作为一道经典的传统美食，以其香甜的口味和丰富的营养让人回味无穷。用传统配方煮出来的羊肉不膻不腻，闻起来香喷喷的，咬起来嚼劲十足却不黏牙，越热越香。羊肉跟萝卜在烹饪的过程中相互交融，散发出诱人的香气和独特的口感。