随着冬季的深入，天气越发寒冷干燥，此时养肺就显得尤为重要。不管有钱没钱，以下这 8 道养肺菜记得要常吃，滋阴润肺，让您健康舒适地度过寒冬。
凉拌猪心
食材：猪心 、大蒜 、生姜 、醋 、生抽 、大盐 、白糖 、香油 、辣椒油 、青红椒
做法：
1、将猪心清洗干净，去掉血块和杂质，然后切成薄片。
2、大蒜和生姜切末备用，青红椒切丝备用。
3、烧一锅水，水开后放入切好的猪心片，焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
4、在碗中加入蒜末、姜末，再加入醋、生抽、盐、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。
5、将调好的凉拌汁倒入装有猪心片的碗中，加入青红椒丝，搅拌均匀，让料汁充分渗透到猪心片中。
香菜炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，姜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。香菜清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入小米辣、蒜末和姜末炒出香味，再倒入牛肉翻炒一会儿。
3、牛肉炒熟后，放入香菜快速翻炒几下，炒熟即可出锅装盘开吃。
萝卜缨子豆腐炖粉丝
准备食材：萝卜缨子200克、老豆腐300克、龙口粉丝100克、葱姜蒜适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量。
详细做法：
1、准备食材：将萝卜缨子洗净，焯水后，捞出过凉，沥干水分，切成3-4厘米的段备用。老豆腐切成2厘米见方的小块。龙口粉丝用温水泡软备用。葱姜蒜切末备用。
2、煎豆腐：在锅中加入适量食用油，油热后放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。煎豆腐时要小心翻面，以免豆腐块散开。
3、炖煮：锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒，炒至香味溢出。将煎好的豆腐块放入锅中，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。然后加入适量清水，没过豆腐即可。水开后，加入泡软的龙口粉丝，盖上锅盖小火炖煮10分钟，让豆腐和粉条充分入味。
4、加入萝卜缨子：炖煮至粉丝软烂后，加入萝卜缨子段，翻炒均匀。继续炖煮2-3分钟，直至萝卜缨子变软，调入适量盐调味，搅拌均匀即可。
牛骨汤
材料：牛骨（牛脊骨、牛腿骨等） 1000克；干香菇 3-4朵（可选）；干贝柱 3-5粒（可选，增加鲜味）；生姜 3片；大葱 1根（切段）；料酒 适量；枸杞 适量（可选，增加营养）；清水 适量；盐 适量
做法步骤：
1. 准备牛骨：将牛骨洗净，切成适当大小的块，最好选择含有较多骨髓的部分，如牛脊骨、牛腿骨等。这样熬出来的汤更为浓郁、胶质丰富。
2. 焯水去腥：将牛骨放入锅中，加入足够的冷水，开火加热。当水开始沸腾时，撇去浮沫和杂质。继续焯水2-3分钟后，将牛骨捞出，冲洗干净，去掉血水和杂质。
3. 准备炖煮材料：取一个炖锅，将焯水后的牛骨放入锅中，加入切好的生姜片、大葱段、干香菇、干贝柱等（如果使用的话）。这些材料可以增加汤底的鲜香味。
4. 加入料酒：在炖锅中加入适量的料酒（大约1-2勺），用来去腥并增香，确保牛骨的味道更加鲜美。
5. 加入清水：向炖锅中加入足够的清水，水量最好能完全覆盖牛骨。建议使用冷水开始，这样更能将骨髓中的营养成分提取出来。
6. 开始炖煮：将炖锅放在火炉上，用大火煮沸，等到水沸腾后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。保持小火炖煮2-3小时，期间可不时撇去浮沫，保持汤清澈。
7. 调味与加料：炖煮至汤色变为乳白色、浓郁时，可以加入枸杞等食材（如果使用），继续炖煮20-30分钟。最后，根据口味加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟，关火。
8. 过滤与食用：炖煮好的牛骨汤可以使用滤网过滤掉大块的骨头和其他杂质，只留下清汤。也可以直接食用，视个人喜好。汤品完成后可以搭配一些葱花或香菜等食用，增加风味。
莴笋炒肉
准备食材：莴笋，瘦肉，姜末，蒜末
制作方法：1、将莴笋去皮洗净切薄片；瘦肉洗净切片，加一勺花椒粉，一勺胡椒粉，适量香油，淀粉，料酒，老抽，姜末，蒜末，搅拌均匀腌制10分钟
2、起锅烧油，油热下肉片快速滑散炒至变色，推到一边，下姜末，蒜末炒香，倒入莴笋炒至断生，加一勺生抽，适量盐和鸡精翻炒均匀即可
葱油焖鸡
准备食材:鸡腿，姜片，葱段。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净剁成小块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入葱段和姜片煎炸一下，炸至金黄后捞起来，再放入鸡腿翻炒一会儿，煎至金黄后，倒入腌制鸡腿的酱汁，盖上盖子焖煮十五分钟。
3、焖煮熟了之后，开大火翻炒收汁，就可以出锅装盘开吃。
炸带鱼
食材准备：带鱼、食盐、料酒、葱段、姜片、味极鲜、胡椒粉、土豆生粉、食用油
详细步骤：
1、准备1-2条带鱼，改刀切成小段，再打上一字花刀，两面都要打上，这样后面在操作的时候，会更加的入味好吃。
2、全部切好放入碗中，加入食盐、料酒、葱段、姜片、味极鲜、胡椒粉，用手抓拌均匀，使每个带鱼都均匀的裹上料汁，再腌制20分钟。
3、腌制好以后，再把带鱼裹上一层土豆生粉，两面都要裹均匀，全部裹上一层生粉之后，放在盘子里面备用。
4、锅中倒入食用油，油温烧至五成热，把带鱼一个一个的放进来，全程保持中火炸至定型，两面都炸至金黄后，先控油捞出来。
5、然后把油温烧至九成热，再把带鱼放下去，给它复炸一次，用筷子多翻动几下，使带鱼受热均匀，炸至金黄色，即可控油捞出来。
杏仁炒西芹
材料：杏仁 50 克、西芹 1 根、胡萝卜半根、盐、生抽、食用油适量
做法：
1. 杏仁用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
2. 西芹切段，胡萝卜切片。
3. 锅中烧开水，放入西芹和胡萝卜焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中放油，油热后放入杏仁炒至微黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入西芹和胡萝卜翻炒均匀。
6. 加入杏仁，放入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
杏仁有润肺平喘的功效，西芹富含膳食纤维，这道菜清爽可口，养肺又健康。
冬季养肺正当时，这 8 道养肺菜做法简单，营养丰富，赶快为家人做起来吧，让大家在寒冷的冬天都能拥有健康的身体！
