大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。腊八节，很多地方都会有不同的习俗，比如喝腊八粥、做腊八蒜、吃腊八面等。现在生活条件好了，大家除了遵循这些传统的习俗，还会做上一桌丰盛的家宴，约上朋友来家中小聚，一起度过一个富有意义的腊八节。不知不觉，明天就是腊八节了，除了给家人准备腊八粥之外，建议家宴安排这八道菜，营养好吃又健康，开胃下饭，每一道菜都能光盘。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、瘦肉葱花煎蛋
准备食材:瘦肉，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入食盐和胡椒粉，撒上葱花搅散备用。
3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒几下，炒熟后倒入鸡蛋液煎一下。
4、鸡蛋煎至定型，炒散炒熟即可出锅装盘开吃。
二、胡萝卜辣椒炒肉
准备食材:瘦肉，胡萝卜，青线椒，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、蚝油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。青线椒去蒂，洗净后斜切成片。
3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒几下，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜和青线椒翻炒片刻，炒至断生后放入瘦肉，加入食盐翻炒几下，炒熟即可出锅装盘开吃。
三、包菜火腿炒鸡蛋
准备食材:包菜，火腿，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、包菜撕成小块放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净沥干水分。火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入火腿煎一下，煎至两面焦黄，盛出来备用。
3、锅中底油，倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜翻炒一会儿，炒软后放入鸡蛋和火腿，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
四、鲫鱼煎蛋豆腐汤
准备食材:鲫鱼，鸡蛋，嫩豆腐，白萝卜，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鲫鱼处理干净，放入料酒、姜丝和葱段，抓拌均匀腌制十分钟。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成丝。嫩豆腐切成小块。
3、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，盛出来切成小块备用。
4、锅中再放入一点油，油热后放入鲫鱼煎一下，煎至两面焦黄，再放入姜丝炒出香味，然后放入适量开水煮开。
5、水开后，放入煎蛋、嫩豆腐和白萝卜丝，盖上盖子煮五分钟。
6、煮至汤水奶白，加入食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后撒上葱花即可出锅开吃。
五、鹌鹑蛋烧肉
准备食材:鹌鹑蛋，猪肉，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。
做法步骤:
1、鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳清洗干净，沥干水分备用。猪肉清洗干净切成片，肥肉和瘦肉分开装盘。
2、起锅烧油，放入肥肉煸炒一下，炒出油脂后放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色后放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
3、然后放入生抽、料酒和老抽调味，翻炒均匀后放入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
4、时间到，再放入食盐、鹌鹑蛋，继续焖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘开吃。
六、蛤蜊焖鸡
准备食材:蛤蜊，鸡肉，葱段，姜丝，料汁。
做法步骤:
1、料汁:碗中放入生抽、蚝油、料酒、老抽和白糖，搅拌均匀即可。
2、鸡肉处理干净剁成块，放入姜丝、食盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
3、蛤蜊清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结和料酒去腥，煮至蛤蜊开口，然后捞起来清洗干净，沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入鸡肉翻炒一会儿，炒出油脂后放入姜丝、蒜片和葱段翻炒出香味，再倒入料汁翻炒均匀，盖上盖子焖煮五分钟。
5、时间到，倒入蛤蜊翻炒均匀，继续焖煮一分钟左右。煮好后，放入葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
七、红烧排骨
准备食材:排骨，姜片，葱结，冰糖，八角，干辣椒，桂皮。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
3、然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀炒至入味。
4、然后倒入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时左右。排骨煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
八、西兰花炒烤肠
准备食材:烤肠，西兰花，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净。烤肠切成片备用。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入烤肠煎一下，煎至两面焦黄，再放入蒜末炒出香味。
4、然后放入西兰花翻炒均匀，加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
