酱香威士忌是一瓶什么样的酒？
有着怎样的口感和市场机遇？
明日深圳揭幕。
出品丨云酒头条
1914年，中国第一款威士忌在青岛生产。
110年后，国产威士忌赛道闯入新品类。1月5日，仁怀酱酒集团2025年全国经销商联谊会暨中国首款酱香威士忌发布会将在深圳举行。
仁怀市酱香酒酒业有限公司向中国食品工业协会提出申请，由仁怀市酱香酒酒业有限公司、仁怀酱酒（集团）有限责任公司、中国食品工业协会白酒专业委员会作为主要牵头单位，起草编制的《酱香威士忌》团体标准也将正式发布。
自此，中国消费者有了自己的酱香威士忌。
相关数据显示，2023年全球威士忌销售额达到1440.75亿美元，销售量达到41.7亿升，无论是从销售金额还是销量，威士忌已发展成全球六大烈酒之首。
长期以来，威士忌一直贴着洋酒的标签，提起威士忌，必言英国、美国、日本……中国威士忌的名字却鲜有耳闻。
但这种局面正在改变。
中国酒业协会发布的《中国威士忌产业发展报告》显示，2023年我国威士忌酒的市场规模约55亿元，同比增长10%，从2013年的12.88亿到2023年的55亿，10年间我国威士忌市场规模增长4.2倍。
顺势而为，许多厂家嗅到了这股时代红利，开始布局威士忌赛道。报告显示，2023年，中国威士忌产品总产量达到5万千升，同比增加127%，首次超过进口总量。
中国酒业协会威士忌专业委员会2024年年会上披露的半年数据显示，目前，中国境内（包括中国台湾地区的2家）拥有法人资格从事威士忌生产和经营活动的单位总数达到45家。其中，已经投产的项目有26个，试运营的有1个，在建的有10个，同时还有8个项目处于待建状态。
对此，中国酒业协会秘书长何勇表示：“威士忌虽然进入中国已经上百年，但是到了当下才遇到了这样一个风口期”。
如何抓住这个难逢的机会，打造具有中国特色的国产威士忌迫在眉睫。相较于成熟的白酒行业，目前消费者对中国威士忌还处于一个初步了解的阶段，未来如何去定位品质、标准、产区，都还存在许多未知数。
有专家提出，中国特色威士忌，就是在传统威士忌工艺的基础上，结合本土文化，创新性的选用中国本地原料、酵母、存储材料和工艺等，酿造具有产区特色的威士忌。同时根植于本土审美方式和生活方式，才能形成本土的消费文化，业内还需逐步建立中国威士忌的产区认证、产品标准、品饮方式、赛事评价、人才体系。
在此背景下，酱香威士忌的发布可谓恰逢其时。这是一瓶什么样的酒？酿造工艺特点是什么？有着怎样的口感和市场机遇？
此外，《酱香威士忌》团体标准将给国产威士忌带来哪些启示？明天的发布会，或许就有我们想要的答案
