威海人的海与鲜
□ 杨春瑞
东北的锅包肉、北京的炸酱面、广州的叉烧包……美食挑逗味蕾，引燃记忆，标志地域，是每个人终生难忘的味觉密码，也是一方水土送给土地上人们的最好礼物。
对于威海人来说，这份礼物多来自于大海。
春天，当清凉的海风带来潮润的气息，蓝绿色的海水中孕育清鲜的滋味，大海，如同一位痴情的恋人，给热恋中的情人奉上精心准备的美味。
冷水蛎子热水蛤，八月螃蟹，冬日海参，大虾鲍鱼，各种鱼类……种种生鲜，自带简单粗暴的野性美，无需多余的物理矫饰与化学反应，就可以从唇齿间抵达胃，融入心，让一个海边的人在滋味中就可以找到家的味道。
味道指引心灵，滋味丰富人生。这种滋味，如此明朗、大气、豪爽、鲜活，却又如此神秘。它的名字，叫做鲜。
在鲜味的包裹下，高端的食材往往只需要简单的烹饪。一叶孤舟之上，一锅开水，就可以让刚刚取得的螃蟹、大虾、海螺、扇贝鲜美入口。加一点盐，或者一点酱，就可以炖出一锅鲜掉眉毛的海鱼。所谓海味，就是自己成就自己的鲜美，而无需其他食材与佐料的辅助。
海中的鱼，最是滋味百变的是鲅鱼。在每一个团圆的日子里，一顿鲅鱼饺子，是专属于威海人的岁月标签和幸福密码。为了盛放鲅鱼的鲜美，鲅鱼饺子拥有硕大的体型，每盘只能放一个饺子，吃着真是鲜极了！
鲜是一种表达，更是一个谜题。
何谓“鲜”？何为“鲜”？让人灵魂出窍，浑身熨帖，无法放弃；穿越时光与地域，让人不远万里，仍要奔赴与投入。它来自海洋，却又生存于威海人的身体里，随他们走遍世界，又牵引他们遥望故乡，回到故乡；它是一种滋味，它是无数种滋味，它供养了威海人，威海人与它共生共荣；它是威海人的情感密码、故乡密码、家庭密码，在一代又一代人手上、口中、心里传承久远，它是我们对这个世界的爱与迷恋，它就是生活本身，让我们借由口腹之享找到自己，找到回家的路。
以海为媒，以鲜为旨。海与鲜，就是威海人永恒的执念。
（作者系南充市作家协会会员）
锅盔香，人情暖
□ 张元丽
清晨，当第一缕阳光穿透薄雾，照亮那条古朴的小巷，锅盔摊便如约而至，成为小巷中最亮眼的风景。摊主是一对年迈的夫妇，摊位简朴至极，几张旧桌椅，一炉旺火，便是他们的全部。
擀面杖在摊主的手中灵活地舞动，宛如一位优雅的舞者，随着节奏轻快地敲击。扯下一小坨面团，油盐轻抹，花椒与辣面粉末细细地洒落，如同给面团穿上了一件嫁衣。然后卷成一个小卷，粘上芝麻，再用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一张圆润如玉的面饼，就摊开在平底锅上烫烤。当面饼在高温炙烤下终于金黄酥脆，摊主便如魔术师般，轻巧地揭开平底锅，将其送入肚大口小的烘烤桶中，沿灶膛泥台竖置。就在此时，妻子的凉粉也已准备就绪。豌豆制成的凉粉，如玉般晶莹剔透，蒜水、香油、辣椒油等秘制佐料轻轻抖落红油鲜亮，香气扑鼻。趁锅盔不备，迅速掀开它的“肚皮”，将拌好的凉粉倾泻而入，那一刻，锅盔与凉粉完美融合，如同天作之合，美味在瞬间升华。
而真正让这锅盔与众不同的，是那份难以言喻的人情味。摊主夫妇总是笑眯眯地迎接每一位顾客，他们的笑容，如同冬日里的暖阳，温暖着每一个前来品尝的人。他们的眼睛里闪烁着对生活的热爱与对顾客的真诚，像是在迎接一位久别重逢的老友。
夜幕降临时，小巷里依旧灯火通明。一个热气腾腾的锅盔，吸引着加班晚归的人们。对于那些因忙碌而错过饭点的顾客，凉粉的清凉与锅盔的温热交织在一起，如同一缕清风，拂过心田。
天寒地冻时，夫妻俩更是细心周到。他们特地添置了炭火，制作了一个小巧的烤炉，放置在客人的旁边。炭火跳跃，火光映照着每个人的脸庞，温暖了身体，也温暖了心灵。
锅盔香，人情暖。原来，食物不仅仅是满足口腹之欲的载体，更是连接人心的桥梁，让每一个孤独的灵魂都能在这里找到归属感，感受到家一般的温暖。
（作者系媒体人）
探秘蓝莓村
□ 周永珩
驱车前往北川羌族自治县漩坪乡岩门村，只为探秘那藏匿于羌山深处的蓝莓村。
推开车门，仿佛拨开了云雾，眼前豁然开朗，一片广袤的蓝莓园映入眼帘，仿佛是一片缀在云海上的蓝丝绒，在微风中轻轻摇曳。阳光透过稀疏的云层，洒在蓝莓树上，那些饱满的果实闪烁着诱人的光泽，宛如一颗颗璀璨的蓝宝石，镶嵌在翠绿的绸缎上。它们随着山风来回晃动，似乎在向我们诉说着这片土地上的神奇故事。
2019年新一轮东西部协作工作启动以来，浙江省衢州市发挥优势产业富民增收的带动作用，倾力帮助北川羌族自治县，为这片曾经贫瘠的土地带来了勃勃生机。援川干部的到来，如同春风吹过大地，不光是带来了先进的技术和新品种蓝莓的种子，更带来了岩门村人对于美好生活的热切向往。他们如同播种者，将一颗颗名为希望的种子播撒在这片土地上，给予当地人对丰收的期盼与喜悦。
岩门村的人们，以土地为根，以勤劳为魂。他们用手中的锄头，种下一株株蓝莓树，用汗水浇灌，用心呵护。每一棵蓝莓树，都寄托着他们的希望和梦想。在援川干部和岩门村人的共同努力下，420余亩蓝莓树茁壮成长，生意盎然的蓝莓园不仅改变了岩门村的景色，更成为了他们致富的“金果果”，为他们的生活带来了翻天覆地的变化。
只要走进蓝莓园，就有一股清新的香气扑鼻而来，那是蓝莓特有的香气，甜而不腻，清新宜人。蓝莓树在微风中婆娑起舞，仿佛在向我们展示着它们与这片土地的深厚情谊。每一颗蓝莓都像是大自然的精灵，它们在绿叶间跳跃嬉戏，为这片土地增添了无尽的生机与活力。
除了蓝莓，岩门村还有独属于高山云海的花卉：格桑花、月季等。它们与蓝莓相互映衬，共同绘制出一幅幅美丽的画卷。站在高处远眺，整个蓝莓园与周围的自然景观融为一体，仿佛是大自然的一幅精妙绝伦的杰作。
如今，岩门村的蓝莓已经名扬川西北，吸引了无数游客前来品尝和观赏。蓝莓，这个曾经陌生的名字，如今已经成为岩门村的代名词，也成为了岩门村人心中的骄傲。
当我们离开岩门村时，心中充满了不舍与感慨。那些翻滚的云海、摇曳的蓝莓树、绚丽的花海、辛勤的援川干部以及朴实的村民，都成为了我们心中最珍贵的记忆。岩门村的蓝莓秘境，如同一颗璀璨的明珠，镶嵌在羌山深处，闪烁着耀眼的光芒，永远留在我们的心中。
（作者系中国乡土艺术协会会员）
一碗豇豆面
□ 杨力
家门口有一家面馆子，五花八门的面食中，最叫响的就是豇豆面。30多岁的面馆老板面相和善，见到每一个食客笑得都跟弥勒佛似的。
听面馆老板说，他小时候吃得最多的就是烂肉豇豆。把五花肉剁碎后勾芡，和事先切碎的青椒一起在锅里爆炒，五花肉末的香嫩，嫩豇豆和青辣椒散发出的特异清香，让这道非常普通的菜，直接登上许多家庭的餐桌，更是让面馆老板回味不已。
很快，面馆老板面对许多食客对豇豆面的呼唤开始了大胆尝试。也没有什么套路，面馆老板就按自己的想法去弄。肯定要有味道上好的泡豇豆，和着五花肉末炒熟，碗里放入秘制的熟油辣子，宽汤里面少不了葱花与鸡精，估摸味道也差不离。
面馆老板并不会料到，他为自己和家里人第一次做出的豇豆面，就直接把大家送进了医院，全家人吃了豇豆面后都不同程度上吐下泻。原来，为了追求豇豆最大程度的鲜脆感，面馆老板并没有把豇豆泡熟，在下锅炒烂肉豇豆时也没把豇豆炒透，于是很少见的生豇豆中毒就发生了。
这件事让面馆老板认识到，过去在奶奶锅铲下面见惯不惊的烂肉豇豆，其实也需要用心去做。而面馆老板用心做出的豇豆面，虽然可能和真正的宜宾燃面不同，却是许多食客回头率最高的面食之一。
今天，如果你走进这家面馆喊一碗豇豆面，须臾间就会有一个青花瓷碗出现在你的面前，里面的面条下除了配上嫩闪闪的软浆叶，还有散发着清香与肉末香的烂肉豇豆，如果再盖一个油煎荷包蛋在上面，你一定会翘起大拇指点赞。
（作者系成都市作家协会会员）
来源 | 消费质量报
编辑 | 李星彤
校对 | 聂行
责编 | 张可
审核 | 李晓龙
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