不再是春夏限定，在上海，冬天也能吃上喷香诱人的小龙虾。随着潜江小龙虾正式开捕，每天早上7点多，满载着鲜活小龙虾的卡车来到上海江阳市场，经过工作人员分拣再配送，150分钟以内就能到达每个点位。
“潜江龙虾跨越千里，从产地直达餐桌，融入上海市民的年夜饭，也助推潜江龙虾从‘卖一季’向‘卖四季’转变。”在1月3日举办的“‘潜江龙虾’冬虾走进上海”活动上，潜江市小龙虾产业发展促进中心主任刘挺难掩兴奋。
湖北是全国小龙虾产业第一大省，潜江是中国小龙虾之乡。汉江的水质清澈，常年流动，富含矿物质和微量元素，为龙虾生长提供了得天独厚的天然环境。同时，当地探索生态化养殖模式，作为国家级稻渔综合种养示范区，实现“稻在水中长，虾在稻虾游”，在湖北推广1000万亩，全国推广近3000万亩。
“‘潜江龙虾’冬虾走进上海”活动现场。（关洪磊 摄）
在上海，潜江小龙虾已经有一定的“地盘”。不少餐饮店以此为原材料，制作出喷香诱人的龙虾大餐。“我们每年采购150余吨小龙虾原材料，其中2/3都是潜江小龙虾，它的虾壳软腮白、肉质Q弹，很受顾客们的喜爱。”上海刘栋梁大排档2020年创立，基于潜江小龙虾的特性，持续改良口味，制作出符合上海市民喜好的龙虾菜品。
吃货们对小龙虾的喜爱不分淡旺季，但受限于季节因素，餐饮企业往往要面对冬季原材料的供应问题。为打破小龙虾季节性壁垒，潜江研究出台“虾十条”政策举措，全力支持潜江开展小龙虾选育繁育、模式更新、产品创新等技术攻关，特别是“四季有虾”核心技术，利用池塘底部秋冬季节较好的蓄热能力，和四季常青、适宜小龙虾养殖的水生植物组合，探索了冬虾养殖模式并制定了技术标准。
12月28日，潜江举行首届“潜江龙虾”冬虾开捕活动。（关洪磊 摄）
2024年，潜江市在后湖管理区探索冬季稻田养虾模式300亩，成功实现了在虾稻田里养出高品质冬虾。目前，潜江累计上市冬季鲜活虾3650吨，整季可供应鲜活虾2.4万多吨。预计到今年2月，全省冬季虾产量可达3万吨。
“之前，潜江龙虾在大城市重点市场拓展不足，希望通过这次与上海的对接活动，提高小龙虾的品牌价值，弥补冬天的市场空白，错位上市，提高效益。”潜江市商务局副局长吴维介绍，目前，小龙虾通过冷链物流运输，从潜江田头到上海市民餐桌，14个小时内就可新鲜送达。如今，供应上海市场的鲜活冬虾每天约3万斤，每只龙虾确保8钱以上。
就在昨天，不少市民已经在刘栋梁大排档尝鲜。油焖虾、蒜蓉虾、柠檬虾、蒸虾、卤虾……商户门口人头攒动，食客们热情十足地排队等待小龙虾出锅。陈先生现场点了油焖、蒜蓉和麻辣口味，“以前冬天大多是吃冻虾，没想到现在能吃到活虾，过年的龙虾餐我已经预订好了，一定要带家人过来尝尝。”
目前，潜江已创新推出油焖大虾、蒜茸虾、卤虾等128道小龙虾菜品，打破吉尼斯世界纪录，成为“小龙虾美食地标城市”。（关洪磊 摄）
目前，潜江已创新推出油焖大虾、蒜茸虾、卤虾等128道小龙虾菜品，打破吉尼斯世界纪录，成为“小龙虾美食地标城市”。在上海，潜江龙虾也在寻求最符合当地饮食的产品风味。“昨天试水推介，我们发现上海市民反响很热烈，尤其喜欢蒜蓉味。”吴维告诉记者，未来除了向上海餐饮供给原材料外，还会加强与餐饮品牌的合作，比如把潜江的口味带过来，以及引入湖北本地的烹饪技术等。
据悉，在活动现场，潜江市潜商联合会上海分会同步成立。作为连接政府与企业、企业与企业的桥梁和纽带，它将致力于加强与上海市各界的沟通交流，推动沪鄂两地合作发展、互利共赢。
栏目主编：陈玺撼
来源：作者：解放日报 束涵
