幸福可以被烘焙出来吗？在日本的横滨市，有一家不到30平方米的小店，用二十年的技艺和无数次用心的尝试，给出了答案——这是一家名为「Boulangerie Onni」的社区面包店，它的名字「Onni」在芬兰语中意为「幸福」，是主理人对生活最美好的诠释，二十年的烘焙修行让这家仅30平方米的小店成为了横滨的「面包地标」。
是什么让这家小店从社区走向全国，甚至2020年还荣获了「百名店」殊荣？或许，这份答案藏在一片片香软面包的背后，也藏在主理人关于幸福的坚持里，走进「Boulangerie Onni」，品尝的不仅是面包，更是烘焙背后那些简单却美好的故事。
本文目录/ content
1：社区里的治愈系面包房
2：100%日系职人精神，主厨近贺健太郎的面包修行
3：幸福感满分的面包
4：用面包与温暖迎接未来
01
社区里的治愈系面包房
Onni坐落于一条普通的社区街道，却因它独特的设计与氛围，让每个路过的人都忍不住推门而入——店铺外木质门框与窗户搭配米白色墙面，显得温馨且亲近，门口放了许多绿植点缀，围栏使用未经打磨的木材，呈现出一种自然、原生态的质感，与小店的质朴风格相得益彰，像是来到了电影《小森林》中的场景一样。
走进店内，扑面而来的是面包刚出炉的小麦香气，木制横梁上悬挂着不同季节的装饰品，比如圣诞节会挂满手工制作的灯饰与松果，而春天则会换上清新的花草装饰，昏黄的吊灯映衬着墙上的白色与原木色调，让整个空间显得格外柔和。尽管店铺面积只有30平方米，但商品摆放得井井有条，店内还精心布置了一个小型杂货区，售卖果酱、烘焙器具、饮品和手工杂货，进一步丰富了顾客的购物体验。
说到开店的初心，Onni主理人近贺健太郎与妻子近贺希，因为对烘焙的共同热爱而相识相恋，在结婚后，他们决定一起实现开一家面包店的梦想，并将这家店命名为「Onni」，象征他们对幸福生活的共同追求。
在2015年开店之前，夫妻二人经过了长达十年的规划与准备。除了烘焙技术的打磨外，他们还花费了大量时间设计小店的风格与动线，为了兼顾顾客的舒适感和店铺的实际功能，他们特意把后厨安排得井然有序，每一个设备、每一个角落都得到了最大化利用。
对于开店的目的，健太郎有着自己的坚持：「我希望无论是小朋友、年轻人还是老年人，每一位走进Onni的顾客，都能找到一款让自己开心的面包。我们的目标，不仅仅是提供美味，更是成为社区居民幸福的一部分」，这份初心也让这家小店逐渐成为横滨居民生活中不可缺少的一部分。
尽管Onni看似只是社区里的一家小面包店，但其魅力早已超越了社区的边界。2020年它就已经荣获Tabelog「百名店」的称号，成为全国知名的面包店之一，这不仅是对主理人烘焙技艺的认可，更是对这家小店传递幸福理念的肯定。
02
100%日系职人精神，主厨近贺健太郎的面包修行
Onni的成功，离不开健太郎二十年的烘焙修行与坚持。事实上，在成为一名面包师之前，健太郎的职业生涯与烘焙毫无关系，他本来是一名职业足球运动员，从学校毕业后怀揣着足球梦，踢了四年的职业足球。当足球选手的生涯告一段落时，他并没有选择继承家里的寿司事业，而是成为了一名面包师。
转行的决定并不轻松，但健太郎发现自己对面包的热爱远超想象。为了磨炼技术，他开始了严苛的烘焙修行之路。在阿佐谷的Bakery Good Morning，他花了四年时间打基础，学习日式面包的制作工艺，随后，他又前往横滨的ぷちらぱん面包店，进一步提升自己的技能，后来他在日本知名的松户Backstube Zopf工作了四年，这里以硬质面包闻名，是许多职人梦寐以求的修行场所。
在11年的历练中，健太郎不仅掌握了从日式软包到德式硬包的多种制作技艺，还培养了对细节的极致追求，无论是面团的发酵时间，还是烘焙温度的控制，他都精益求精。正是这种严谨和执着，让他在2015年创立了属于自己的面包店——「Boulangerie Onni」。
虽然技术过硬，但经营一家面包店需要的不仅仅是好手艺，还需要团队的协作，开店之后，健太郎专注于面包的制作，而妻子近贺希则负责店铺的接待与管理。在他们看来，这不仅是分工，更是一种无声的默契，他们希望通过这样的方式，把对幸福生活的理解融入到每一个细节中。
Onni的小小后厨是日本职人精神的真实写照，尽管空间有限，但所有设备和动线都被设计得井井有条，效率极高。每天早晨，健太郎都会提前到店，开始一天的准备工作。为了保证面包的新鲜，每种面包都有严格的制作时间表，不同品类按时出炉，确保顾客能品尝到最佳口感。
从最基础的吐司，到复杂的德式黑麦面包，再到使用季节性食材制作的限定款，健太郎对每一款面包都充满热情。他坚信，好的面包需要耐心与细心的结合。回顾自己的职业生涯，健太郎说过，「成为一名面包师后，我才发现幸福可以用面包表达。面包的意义，不仅仅是满足饱腹感，而是传递一种对生活的热爱」，正是这种信念，让他将多年的经验融入到每一片面包中，也让「Boulangerie Onni」成为横滨甚至全国的骄傲。
03
幸福感满分的面包
Onni 不仅以其独特的店铺氛围吸引人，更以精心制作的面包征服面包脑袋们的味蕾，指南君为大噶特别推荐店内五款人气产品，如果去购买一定要试试看！
樱花贝果（季节限定）
面团中揉入了淡淡咸香的樱花叶、甘甜的鹿子豆和青豌豆，赋予每一口细腻而丰富的层次感。贝果外皮微微酥脆，内里扎实富有弹性。无论是搭配清茶，还是作为下午茶点心，都让人仿佛置身樱花盛开的季节，清新且温暖。
原味贝果
简约而不简单的经典原味贝果，以健康为基础，不添加油脂、鸡蛋或乳制品。它拥有极为弹韧的口感，麦香扑鼻，低调而迷人。直接食用即可享受其质朴的原始风味，也可作为三明治的完美载体，搭配蔬菜、奶酪或肉类。
核桃烟熏奶酪软法
以柔软的法式面团为基础，揉入香脆核桃，再搭配浓郁的烟熏奶酪，风味独特，表皮柔软微酥，内里满溢着核桃的香气和奶酪的咸香，每一口都能感受到两者的完美融合。特别适合切块作为下酒小食。
黑糖核桃樱桃面包
八重山产的黑糖为这款面包注入了深沉浓郁的甜香，与香脆的核桃及微酸的樱桃碰撞出迷人的层次感。咬下一口，先是黑糖的甘醇，然后是核桃的质朴香气，最后以樱桃的酸甜收尾，余味悠长。
天然酵母法棍
采用天然酵母发酵的法棍，散发出纯正的麦香与淡淡的甜味。内部湿润而富有弹性，外皮略带酥脆，介于传统法棍与软欧包之间，口感独特而温暖，是经典法式面包的味道！
04
用面包与温暖迎接未来
对于未来的规划，近贺夫妇仍在不断思考如何通过烘焙事业，他们认为，面包的意义不仅在于填饱肚子，更是传递幸福和温暖的载体，他们对店铺的发展有着清晰的规划，始终以「幸福感」为核心，打造更多让人感到放松和愉悦的空间。
作为一家社区面包店，Onni 希望不仅仅是一个买面包的地方，更成为居民们日常生活的一部分。计划中咖啡区将成为这一愿景的重要一环，为此，近贺夫妇计划扩展现有的咖啡区，宽敞的木桌、手工挑选的装饰，以及香气弥漫的咖啡，打造一个舒适而温馨的社交环境，未来，这里将不仅仅是购买面包的店铺，更是一个可以喝上一杯咖啡、与朋友聊天、享受片刻静谧的地方。他们希望，无论是早晨来买早餐的上班族，还是下午散步的家庭，都能在这里找到属于自己的角落。
另外，近贺夫妇将继续坚持手工制作的高品质，不过未来会根据季节推出限量新品，每一块揉进爱与巧思的面团，都承载着他们对品质的执着，他们还计划推出更多搭配饮品或佐餐的小吃，为顾客提供更加丰富的选择，进一步提升 Onni 的独特魅力。
此外他们还计划通过开展烘焙体验课程，在这些活动中，顾客不仅能学会制作面包，还能在面粉的飞扬和面团的发酵中，体会到手作的乐趣与生命的节奏，让 Onni 不仅是一家面包店，更成为社区温暖的象征。
未来的 Boulangerie Onni，不只是面包的代名词，更是幸福感的延续。在这个小小的空间里，近贺夫妇用对品质的坚持和对生活的热爱，营造出一种独特的氛围，这家小店终将成为无数人记忆深处的温柔一隅。
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