昨天早上送完孩子去幼儿园，又顺便去菜市场买了一大把菠菜，一来一回走路要半个多小时，不仅买了菜，也锻炼了身体。走到小区时碰见了带孙子的孟奶奶，问我买这么多菠菜咋吃，说她孙子一口都不吃。两岁多的宝宝一听奶奶说菠菜，还唱起了“吃了菠菜变大力士”，感觉每个人都知道这句话，都知道菠菜有营养。
民间有句俗语：“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。”意思也就是说，菠菜豆腐虽然便宜，但营养不比山珍海味差。菠菜素有“营养模范生”美誉，含大量维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钙、磷等营养物质，还是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，具有润肺止咳、润肠通便、保护视力、美容养颜、缓解贫血等多种功效。
而且菠菜还有养肝护肝作用，俗话说“养肝就是养命”，肝是排毒器官，肝好了好处多多，比如有活力、消化好、睡眠好、皮肤好、抵抗力强等等，真是难得的好蔬菜。
虽然都知道菠菜营养，但很多人都不爱吃。其实炒或煮汤这种很原本的吃法，菠菜味重，别说孩子了，我也不喜欢。我都是把菠菜榨成汁和面，或者剁碎了调馅，这两种方式可以做出很多种花样面食，隔三差五做一种，比如馒头包子花卷饺子馅饼面条等等，就连不吃菠菜的孩子都特别喜欢。
今日美食：菠菜猪肉“百财饺子”
食材：面粉，菠菜，猪肉馅，盐，生抽，老抽，鸡精，花椒粉，葱姜，香油等
制作步骤：
第1步，菠菜焯水去草酸。锅中多放一些水大火烧开，加一小勺盐，几滴油，这样蔬菜颜色更翠绿好看。放入洗净的菠菜，烫软后捞出放冷水中投凉，挤干水分，切碎。
第2步，和面。取一部分菠菜碎，加入100克清水榨成稠一些的菠菜汁，过滤一下更细腻。200克面粉，加入110克菠菜汁和成绿面团，同样比例再和一个白面团，醒面备用。
第3步，准备300克肉馅，三肥七瘦，这样吃起来更香。加入盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽、适量用开水泡好放凉的葱姜花椒水，搅拌到肉馅黏稠拉丝即可。
第4步，加入一大把葱花，再加一勺香油锁水增香，搅拌均匀，肉馅部分就好了。
第5步，放入菠菜，再补充菠菜部分的盐，搅拌均匀，菠菜猪肉馅就调好了。
第6步，绿面团擀成长片，刷上清水，放上白面团搓成的条，包起来捏上边，再搓一搓，切成面剂子，擀成饺子皮，放上馅料，用虎口捏住向中间用力一挤，白菜一样的饺子就包好了。白菜谐音“百财”，逢年过节吃百财饺子，寓意财源滚滚、富贵吉祥。
第7步，水开下饺子，用铲子轻轻推动几圈防止粘锅。肉饺子要点2次凉水煮三开，煮到饺子都圆滚滚的漂起来，就熟透了。
捞出装盘就可以开吃了。这样做的百财饺子，颜色漂亮，造型可爱，看着就馋。夹起一个尝尝，皮柔软劲道、馅清香鲜美，再蘸点醋就更绝了，山珍海味都不换！
今天就分享到这了，我是佑佑小厨，两个孩子的妈妈，带娃码字不易，喜欢我的文章就点赞支持一下哦，还可以收藏或转发，想看的时候就能找到，感谢您的阅读，明天见！
