糯米粉和大米粉是我们生活中比较常用的粉类，通常用来做汤圆和饼类美食较多，比如南瓜饼、各类口味汤圆、咸菜粑粑等等，其实只要你脑洞够大，它还能做出一些你意想不到的美食，比如“月饼”，而且做好的成品还是高颜值的月饼，是一款非中秋节，平日里也能吃的月饼，因为我觉得它更偏向于甜品一些，吃起来也更像甜品。
#别样话中秋#它的做法也很简单，不用烤箱也能做，因为我说过它更偏向于甜品，所以它的制作肯定没有传统月饼那么古板规矩多，因此非常适合新手操作，成功率超高。平日里做来当下午茶或者当成哄孩子的小零食，都是不错的，主要自己做的健康，吃了安心。下面就把它的做法奉上，快来收藏试试吧！
饼皮材料：糯米粉55克、大米粉65克、纯牛奶80克、糖浆27克、玉米油18克、草莓粉适量、青汁粉适量
紫薯馅料：紫薯345克（去皮后重量）、炼乳22克、椰子油15克
1、先来制作馅料部分，把蒸熟的紫薯倒入锅内，趁热用勺子背部压烂成泥状，一定要趁热压，因为冷了后就变硬不好压烂了
2、然后加入融化的椰子油和炼乳，混合均匀，这里炼乳的用量不是绝对的，如果你混合好的紫薯馅觉得特别干的话，可以适量再加些炼乳进来，但馅料不建议做的太湿软，要不然最后压模的时候，成品容易变形，不好操作。
3、将混合好的紫薯馅装入保鲜袋，封紧袋口送入冰箱冷藏待用，一定要冷藏，因为冷藏会让馅料硬度增加，包馅的时候更好包
4、馅料做好后，开始做皮的部分，把糯米粉和大米粉倒入锅中，小火不停翻炒，炒到粉有点略微泛黄，就可以熄火了
5、然后我们趁热加入糖浆、牛奶和玉米油，糖浆随便什么糖浆都可以，比如玉米糖浆、转化糖浆、麦芽糖浆等，大家务必要趁锅内粉还是热的情况下加入这些材料，这样混合好的面团，才会柔软不干裂
6、用刮刀翻拌至看不见干粉为止，也可以戴上防粘手套混匀
7、将混合好的面团，均匀的分成2份，其中一份加入草莓粉混合均匀，草莓粉加多少，根据上色情况而定，你喜欢深点颜色就多加些，喜欢淡点颜色，就少加些，另外我不建议大家用甜头菜根粉和红曲粉来替代草莓粉，虽然这两种粉也能揉出粉色面团，但是草莓粉它除了可以增色之外，它还有调味的功能，能让揉好的饼皮呈现淡淡的酸甜味，而且略带草莓香，口味上更赞。
8、另一半面团加入青汁粉混合均匀，青汁粉加的时候，少许就行，因为它上色能力较强，这里青汁粉也是可以用抹茶粉替代的，如果用抹茶粉的话，建议用品质好点的抹茶粉，要不然抹茶粉太次的话，揉出来颜色会是屎黄色
9、把两种颜色的面团，都均匀的分成5等份，分割好后，盖上保鲜膜，防止被风干yolilan.com
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10、把冰箱冷藏的紫薯馅取出，均匀的分成10等份，再挨个搓圆
11、取一个小面团，用掌心按扁后，放上一个紫薯馅
12，然后右手按住馅料，左手虎口一点点把皮往上推，如下图所示
13、完全包好后，收口处捏紧，再稍微搓圆润一些
14、表面扑少许面粉，放入月饼模具中，压出形状来即可。今天用的是63克的模具，大家制作时参考下
15、糯米粉别只会做汤圆，换个小花样，高颜值又美味，用来哄孩子很合适
小贴士：
1、不同品质的紫薯，甜味程度也会不同，如果你的紫薯蒸好，加了炼乳还是不够甜的话，可以加些糖粉进来，不要一味地用炼乳来调节甜度，因为炼乳加多了，馅料会过湿。
2、大米粉和糯米粉这两种粉缺一不可，大米粉可以综合糯米粉的糯性和黏性，让皮吃起来口感更适中，操作的时候也不会那么粘软。
3、新手初次制作，牛奶建议不要一次全部倒入，先预留一小半下来，因为不同品牌的粉，吸水率不同，请根据实际情况酌情增加。
4、做好的成品要立马密封起来，空气接触得越久，它的表皮就越干硬
