走街串巷NO. 328
【聚丰灌汤包】
许昌的老街上总会有一些小店
门脸简朴，装修也很简单
附近的街坊邻居早已成了常客
也经常见到吃货们绕半个城过来
只为坐在店里吃上那一口老味道
zoujiechuanxiang
1998年
凭一口灌汤就出了名
解放路，一条烟火气十足的老街道。每当夜幕降临，街道两边的小吃店里人声鼎沸。与帝豪路交叉口的桥头有家很出名的灌汤包子，据说已征服了无数嘴刁的吃货。
店主老徐曾在三国大酒店供职，期间他潜心研究灌汤包的制作，在结合了天津狗不理、开封灌汤包和台湾鼎泰丰包子后，研制出了许昌人喜爱的包子口味。
98年，聚丰灌汤包在桥头正式开张，店面虽然不大，但这一开就是二十几年。
店里的包子馅馄饨馅，多年来都是夫妻俩亲自把关。老板娘杨阿姨说：“毕竟交给别人不放心，自己做的更能掌握好质量”。
别看小店已经开了二十多年了，店里的员工基本上没变过。一开始阿姨们的手艺并不熟练，一分钟包一两个，现在十秒钟就能包完一个灌汤包，12到18个褶。
灌汤包
ZOUJIECHUANXIANG
馅料包在准备好的面皮中，左手托着面皮右手快速旋转捏褶。别看这么快的手速，到了饭点儿，这样的速度还会有些跟不上。
灌汤包端上桌时阵阵的香气袭来，夹起来就能感到汁水在晃动着。胃里的馋虫早已被勾出，蘸上老板调好的辣椒醋碟开吃！
筷子轻轻一挑外皮就裂开了，清亮油润的汤汁流淌出来，吸溜几口汤汁，再吃皮和馅，感受灌汤包的柔软充盈和嚼劲。
除了招牌的灌汤包子，店里的鸡丝馄饨和蛋花汤也颇得食客欢心。
汤清味醇馅满鲜嫩的鸡丝馄饨，热气腾腾的蛋花汤都让人垂涎欲滴，喝上一口连毛孔里都透着惬意。
“许多老食客来到店里，就像来到自己家一样，自己倒茶，自己调蘸碟。我们也了解很多食客的脾气和口味，大家彼此熟悉，这种感觉很舒服。”杨阿姨说道。
灌汤包 12元
鸡丝馄饨 7元
·商家信息·
·聚丰灌汤包·
店家地址
魏都区西关大街147号
营业时间
16:30-02:30
（微信同号）
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