皮蛋和香菜一直都是受争议很大的食物，因为独特的气味，导致有人喜欢有人嫌。对于我来说，起初也并不是很喜欢这两款食物的味道，觉得刺激性味道很大，难以接受，但是不知道怎么着，随着年龄的增长，居然开始越来越喜欢这两款食物了，甚至隔段时间不吃，就会想念，不知道有没有小伙伴和我一样？对这款食物从讨厌到喜欢？
由于很喜欢吃皮蛋和香菜，于是乎，我将它俩组合做成了一道菜，听上去很像黑暗料理，但实际上，味道非常赞，用来下饭绝佳，就连平日里不怎么吃香菜皮蛋的老妹，对这道菜都赞不绝口，做法也不难，下面就把制作过程分享出来，感兴趣的朋友可以试试哦！
【香菜炒皮蛋】
所需要的材料：皮蛋6个、香菜100克、小米辣6个、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、椒盐适量
1、将皮蛋洗干净后，冷水下锅，大火煮沸后转中火再煮8分钟熄火
2、煮好的皮蛋，去除外壳后切成小块状。煮过后的皮蛋，刺激性味道会降低，更容易让人接受一些。alohahoy.com
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3、然后我们再把香菜洗干净，切成碎段状
4、小米辣洗干净切成辣椒圈，不能吃的朋友可以不放小米辣，或者把它换成不辣的彩椒
5、再把大蒜去皮，切成细碎的蒜粒
6、锅内倒入适量的油，烧热后把小米辣蒜粒下锅，小火炒出香味来
7、接着再倒入皮蛋，转大火翻炒，炒到皮蛋表面略微焦黄为止，一定要炒到这个程度，这样皮蛋吃起来才会更香
8、最后倒入香菜、蚝油、椒盐和生抽，继续翻炒约半分钟的样子，就可以熄火出锅了。没有椒盐的话，就用普通食盐替代。
9、制作是不是超简单？这道菜用来下饭非常赞哦，不夸张地说，餐桌上有了它，我饭都能多吃一碗，值得推荐各位一试。
小贴士：
1、比较能吃辣的朋友，可以在翻炒的时候，加几勺油泼辣子进来，成菜会更香辣好吃。
2、家里有生姜的话，也可以切成末，加进来一起炒，有增香的作用。
3、这里皮蛋建议煮一下再炒，要不然流动的蛋心在翻炒的时候，会和其它菜糊在一起，影响成菜味道和颜值。
