杨家羊肉干饭在小南门已有三十多年历史，从最初在小南门转盘东北角路边售卖，后来搬到小南门菜市场里面，一直深受当地居民的喜爱。
特色菜品
酥羊肉：这是羊肉干饭的精髓之一，羊肉经过特殊处理后，变得香酥可口，肉质鲜嫩，没有丝毫的膻味，咬上一口，外酥里嫩，口感极佳.
牛舌头：牛舌头卤制得十分入味，质地软烂，味道醇厚，切得薄厚适中，既方便食用，又能充分体现出牛舌的独特口感.
卷煎：以羊肉和牛肉为馅料制作而成的卷煎，与常见的卷煎有所不同。其外皮软糯，内馅鲜香，肉香四溢，是搭配羊肉干饭的绝佳配菜.
羊盘肠：处理干净的羊盘肠经过精心烹制，味道浓郁，口感丰富，别有一番风味，为羊肉干饭增添了独特的口感和丰富的层次.
制作工艺
肉品处理：精选上等的羊肉和牛肉，经过仔细的清洗、切割等处理后，采用独特的调料配方进行腌制，使其充分吸收调料的香味，去除肉的腥味。
炖煮烹饪：将腌制好的肉放入锅中，加入适量的水和调料，用小火慢慢炖煮，直至肉质变得酥烂。在炖煮过程中，需要不断地撇去浮沫，以保证汤汁的清澈和鲜美。
配菜搭配：除了上述的特色菜品外，还会搭配一些新鲜的蔬菜，如白菜、豆芽等，经过焯水后，放在羊肉干饭上，既能增加口感的清爽度，又能提供丰富的营养。
米饭烹制：米饭选用优质的大米，经过淘洗后，放入锅中煮熟。煮好的米饭粒粒分明，口感软糯，与鲜美的羊肉和配菜搭配在一起，相得益彰。
食客可以根据自己的口味和喜好，选择不同的菜品搭配羊肉干饭。一般来说，先将米饭盛在碗中，然后根据个人喜好加入酥羊肉、牛舌头、卷煎、羊盘肠等菜品，再浇上一勺浓郁的肉汤，让米饭充分吸收肉汤的香味。最后，可以搭配一些小咸菜或辣椒酱，增加口感的丰富度.
天冷了就会把各种菜品盛到一个铁盆里，能吃辣的，就在盆里放上一勺羊油炸的辣椒酱。下面放上电磁炉，小火慢慢继续慢慢炖煮，香飘四溢。
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