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2024/12/21◄
冬至桃源，羊肉香''
冬至来临
冬至，又称冬节、亚岁、长至节等，是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。
过了这一天，阳气开始回升，白天一天比一天长。
新的节气开始循环，新的生活便又将开篇。
■ 入秋一碗羊肉汤
■ 不用神仙开药方
■ 药补不如食补
食补不如汤补
山珍海味皆过客，一碗羊汤慰平生''
何韫若《锦城竹枝词》中对冬至吃羊肉有记述：
“冬至阳生逼岁除，朝官宴飨事今无
尚留羊肉汤锅好，进补争服善价沽。”
吃了羊肉，喝了羊汤，保证全身都暖洋洋的
这也是四川人冬至这天无法割舍的仪式感
■ 云栖山谷 ■
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冬食羊肉赛人参''
寒冬季节常吃羊肉能益气补虚
促进体内血液循环
调节神经系统
抗寒防病强身健体
故民间有“冬食羊肉赛人参”之说
■ 半隐·桃源■
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药补不如食补，食补不如汤补''
药补不如食补，食补不如汤补
用温度对抗温度，以温润养护身体
食青草饮山泉的山羊，只选最优部分
高山清泉、红枣枸杞、一把清盐
小火煨足3小时
汤清而浓郁奶白，香气四溢无膻味
一口热汤，暖意从身到心，肆意流窜
■ 云中漫步 ■
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人参补气，羊肉补形''
入冬一碗羊肉汤，不用神仙开药方
独特半蒸半煮的手法
少量清水，大火焖煮，牢牢锁住精华
锅底料汁沸腾，盖下热气熏蒸
将原汁原味做得更加地道
一口汤鲜香在唇齿间流走，丰富滋味相继迸发
谁能抗拒这碗暖呼呼的羊汤呢
■ 桃源湖 ■
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户户具鸡豕，十里闻羊香''
四川人做羊肉汤延续了川菜精神
善用调料事先腌制处理羊肉
去掉腥膻，再加入花椒、姜片和滋补药材
炖出一锅奶香浓郁的羊肉汤
蘸料以香菜和葱打底
辅以剁碎的小米椒
再放入几块原味豆腐乳
加入一勺热汤
带着原汤的羊肉羊杂遇到咸辣清新的蘸料汁水
鲜而不腻，让人欲罢不能
■ 凉水井 ■
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来源：桃源归谷
