“冬至大如年，人间小团圆”，明日将正式进入冬至节气，这是北半球白昼最短的一天，也是数九寒天的开始。
从古至今，冬至节气都是一个倍受重视的节气，在冬至这天一家人会欢聚一堂，做上一顿丰盛的家宴，来庆祝“阳生春又回”，也为辞旧迎新拉开了序幕，因此民间有“冬至大如年”的说法。
冬至节气开始也是民间开始进补的时候，这个时候家家户户都会准备一些补品或好吃的来家中的老人和孩子食用，为的是能够抵抗越来越冷的严寒天气，并开始为明年的春季蓄力。
明日冬至，“3样不上桌，福气进家门”，指哪3样？别忘了告诉家人。
1、咸菜
“小雪腌菜，大雪腌肉”，来到冬至节气正是家中的咸菜腌制完毕的时候，因此很多人都喜欢吃点咸菜下饭，但是冬至当天是不适合咸菜的。
冬至这天也被称作“亚岁”，属于新一轮的轮回的开始，因为冬至节气开始正是“一阳初生”的时候，讲究吃点寓意好和养阳暖身的食物，因此这天大家包饺子和吃美食。
咸菜代表着陈旧，而且含盐量过高的咸菜也对肾脏不好，冬至节气是讲究迎新接福的日子，所以这咸菜是不适合上桌，要吃点应季寓意好的食材。
推荐菜谱：鹿茸菌烧菜心
1.菜心摘洗干净后切去老根，鹿茸清洗干净后削去根部泥土备用，锅中烧水，水中滴入几滴食用油和加入少许盐，水开后下入菜心焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，把鹿茸菌也入锅焯烫一下后捞出过凉。
2.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后入蒜末爆出香味，然后下入攥干水分的菜心和鹿茸菌翻炒均匀。
3.锅中下入盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴藤椒油即可出锅享用。
2、豆腐
豆腐是非常受欢迎的大众食材，但是豆腐属于寒凉性质的，在讲究养阳祛寒的冬至节气显然不适合上桌。
冬至这天也是团圆宴的时候，豆腐在民间是“白事宴”的主角，所以在讲究团圆和丰盛的冬至家宴上，豆腐是不适合上桌的，不如用其它寓意好和美味的食材来代替。
推荐菜谱：五花肉烧芋头
1.五花肉刮洗干净后切成小块，荔浦芋头去皮后切成块。
2.把洗净的五花肉凉水入锅，锅中倒入几滴料酒，水开后撇净浮沫捞出冲洗干净。
3.锅中入油下入冰糖炒出糖色，把沥干水分的五花肉入锅煸炒均匀，下入葱姜蒜一起炒香后，烹入料酒和一品鲜酱油把五花肉炒上色，然后倒入开水，大火烧开后转小火，加入少许白糖和几滴老抽。
4.锅中入油，油温五成热时下入芋头块，炸至表皮金黄起硬壳时捞出控油。
5.锅中五花肉炖至软烂以后，下入炸好的荔浦芋头，炖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可出锅享用。
3、鸭肉
鸭子是家禽中的另类，由于在水面上游弋的原因，鸭子的皮下有着厚厚的脂肪，而且鸭肉是寒凉性的肉食。
冬至来临也就进入到了数九寒冬，这个时候吃肉大家讲究吃些温热性的肉类，而寒凉性的鸭子显然不适合这个季节食用，倒是民间有“逢九一只鸡，一年好身体”的说法。
推荐菜谱：香菇土豆烧鸡块
1.宰杀干净的小公鸡洗净后剁成小块，土豆去皮以后清洗干净，切成滚刀块，香菇去除根蒂后洗净切成大片。
2.剁好的鸡块凉水入锅，水中滴几滴料酒去腥，水开后撇净浮沫，捞出来冲洗干净。
3.锅中入油爆香姜片和一片白芷，下入沥干水分的鸡块煸炒均匀，鸡肉的水汽炒干以后，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许蚝油和白糖，跟鸡块一起翻炒均匀，把鸡块炒上色。
4.锅中倒入开水，大火烧开后转小火，炖至鸡块能够插透后，加入土豆块和香菇。
5.炖至锅中汤汁浓稠，土豆绵软以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
冬至节气是迎新接福和辞旧迎新的节气，因此在饮食上有些讲究，记得“3样不上桌，福气进家门”，别忘了告诉家人。
