还有两天就是冬至了
“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”
冬至又称日南至、冬节、亚岁等，是二十四节气之一。
冬至日是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天。
古人称之为“阴极之至”
这时候是不是应该吃点补阳气(羊气)的食物
俗话说：冬天吃羊肉，手脚都暖和
天气一冷
杭州人总会想念一道美食
就是临平运河的红烧羊肉
熟悉我们的粉丝都了解
这几年，我们一直在帮助
临平运河街道五杭村的沈寿昌师傅
吆喝他烧的红烧羊肉
原本因爱人生病，家里日子过得捉襟见肘的他
靠着烧羊肉，日子过得越来越好
这些年从沈师傅大铁锅里盛出来
送到快报读者碗里的羊肉
毛估估已经超过了5万份
▲即将出锅的羊肉，看着就很诱人吧
红烧羊肉怎么样？粉丝们这样说
老沈家的羊肉，量足质优，软糯不膻，全家爱吃，肉吃光了，只剩汤汁，还要下点洋葱煮个面。我已经买过好几次了，今年秋冬继续回购。
余杭老沈家的红烧羊肉，味道鲜美。尤其是汤卤，拌饭吃很入味，饭都可以多吃一碗。而且也方便，微波炉加热8分钟，一碗热气腾腾的红烧羊肉，就上桌啦！
我已经买了好几年了，羊肉要吃带皮的有油的，肥瘦相间的部位超好吃，看着肥，其实很嫩很香，寄到家里只要热一下就可以了，既方便又解馋。
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冬至沈师傅又给我们的粉丝送福利了
前50位下单的客户，每份赠送红烧羊蹄一只
先到先得，千万别点错了
老沈的红烧羊肉为什么好吃？
羊肉好不好，是红烧羊肉
好不好吃的关键哦
老沈说，“羊肉一定要我们本地
两年以上的湖羊，吃草长大的
喂饲料的就不行，味道会难去腥
也要新鲜宰杀
肉不新鲜吃起来没劲道
会有点粉粉的”
▲新鲜羊肉下锅咯
用到的羊肉
都是老沈早上亲自采购
因为选羊肉很专业，隔壁人家买羊肉
也经常委托老沈帮忙挑选
▲老沈在烧羊肉
沈师傅烧羊肉，身边摆放了红糖、黄酒
这些都是红烧羊肉的绝妙搭档
调料可有讲究了哦
比如，生姜大蒜是老沈自己种的
黄酒和酱油是隔壁的塘栖产的
老沈一次就要买几坛
红糖，则一定要义乌红糖
还有祖传秘方
老沈有一个祖传秘方，每次烧羊肉前，老沈亲手在石臼里打碎，煮肉的时候，把这秘方装在纱布袋里一起煮。
▲老沈在打浮沫
火候也大有讲究
比如，一开始就要上大火
打开锅盖，敞开来烧
让热水翻滚起来
把羊肉身上的膻味、腥气
都激发出来蒸发掉
这时，老沈拿着大勺子
把漂浮的泡沫给打掉
大火去腥、中火慢炖、小火收汁
差不多要3个小时，最后不再添柴
用剩余碳火的温度焖半个小时
▲撒大蒜叶，出锅啦
原本几乎满出来的一大锅羊肉
烧好只有半锅
开锅撒上一把大蒜叶
真香
▲装碗、称重
称就在灶台上，一碗1公斤
老沈装碗，老伴儿把装好的羊肉
端走摆好降温
一大锅羊肉70斤
烧好一般能装27份
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▲装羊肉的食品盒，可直接放到微波炉加热哦
老沈家的羊肉，一般是今天烧好
结冻后打包，第二天发货
包装下了功夫，食品盒精挑细选
非常厚实，用完可以留着装东西哦
羊肉装碗后，再用食品袋包好抽真空
每天现烧，现烧现发
顺丰发货，按下单顺序发货
拿到红烧羊肉怎么加热？
老沈建议 两种方法：
1、隔水炖，打开包装后，直接拿食品盒盖着盖子隔水炖，不要加水，可加少量黄酒，加热后可以撒几片蒜叶。
2、微波炉，同样是直接拿食品盒放微波炉，加热后就好吃了。
Tips.装羊肉的盒子，是食品级的，可以放心加热哦。最好不要直接把羊肉倒入锅里，这势必要加水，羊肉的味道就破坏了。
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我们大杭州新媒体编辑
