时令风味
#hz,509
走回家，风骤然大了起来，追着树叶扑簌簌往地上打。杭州的温度降了又降，很该吃碗羊肉面啊！
于是往收藏夹里翻，发现以前吃过的店，想去吃的店，有几家已经关了门。
想来也是，羊肉面这样时令的美味，也只有天寒地冻的时候才会想起。每次吃，都是已经过了一年。
先不煽情，虽说物是人非，也吃吃攒攒整理出3碗不错的羊肉面。
味道可以，性价比高，吃一碗下肚，过了嘴瘾，也暖身暖心。
大练市羊肉面馆
地址：西湖区人才家苑22-2号
练市位于湖州南浔区，也是一座典型的水乡古镇。 这家店，看门头便知是一家做湖州羊肉面的店。
湖州羊肉面和嘉兴桐乡羊肉面齐名，都是浙江响当当的羊肉面种类。
都用细面，但湖州的羊肉多用红烧，调味也是咸鲜为主，不像桐乡的羊肉面，偏甜。
这家店，在转塘的街道上，周围被各种火锅店包围。
大份的羊肉面，35块一碗，羊肉的份量很足。有肥有瘦，店家还贴心的把羊肉切成了小块，吃起来更方便。
羊油丰腴，瘦肉有嚼劲但不干柴，搭配着一起送进嘴里，是满口的肉香。
我对羊肉的膻味比较敏感，去年去羊锅村吃羊肉，有些味道重的，我还是难以下口。
但这家羊肉面里的羊肉，完全吃不出一点膻味，只剩下红烧的肉香。
面条细，和杭州平时吃的碱面是不一样的风味。
但完全不失劲道，嚼起来还是带着一丝韧劲的，能体验到嗦面的快感。
一点点的辣是恰到好处的开胃，吃一口肉一口面，就完全停不下来了。
沈罗羊肉面馆
地址：上城区江城路549号
吃过湖州的羊肉面，我又钻进了桐乡羊肉面馆。
这是家新店，开在江城路上，那是杭州顶顶热闹的市区。步行几百米，就能望见吴山上从城隍阁。
老板看着年纪不大，嘉兴崇福人，没想到聊了几句，他告诉我自己已经做了十几年的羊肉面。
羊肉面分三档，价格不一样，肉的份量也不一样。
我第一次吃，老板实在，推荐我先吃个30块的尝尝味道。我问有多少肉，他说三两左右，一个人吃也够了。
没想到面端上来，肉的份量还真不少。
细碎的肉有几块，还有一块手掌大的羊肉骨。一个人吃，完全够。
嘉兴的羊肉，带一点点的甜口。但我吃下来，不会觉得腻。
翻开，羊肉的细腻与柔嫩铺张开来。把肉比作玉，那碗里的羊肉更像羊脂玉，鲜嫩无暇。
唯一美中不足的是面条的份量不多。
因为用了细的扁面，吃起来的口感稍微差了些，像是在吃粉丝。
但也因为面细，羊汤微微收汁后，能完美地挂住每一根面条，吃起来滋味更足。
锋味面馆
地址：余杭区良上线吴山前农贸市场
这一碗羊肉面，是坐穿地铁三号线吃到的。
到的时候，店里人多。我特意赶在饭点前，没想到已经没什么座位了。越往后，人越多。等到坐不下，食客们就点了餐，乖乖站店外等。
吃完走一批，再进去一批。
我赶紧找人拼了个座。
环境嘛，没法说，就是苍蝇馆子的感觉。
出面速度蛮快的。没一会儿，面前就端上来一碗“不修边幅”的红烧羊肉面。
一看就是生猛的好吃。面条就是常规碱面，吃起来筋道不生硬。 镬气尤其重 ，像深入草莽之地。
面上看着羊肉并不多，但翻开表面的面条， 下面满满的羊肉。
羊肉块头个个不小，有肥有瘦，羊油、羊皮、羊排...加起来差不多六七块。好歹42块钱一碗，就得有这个量才过瘾。
红烧羊肉的汤头重油偏咸，配合上素净的面条，味道中和地恰到好处。
配菜用了笋干、西红柿、大蒜叶，吊起汤头里的甜和鲜，让汤汁更胜一筹。
面条上裹上汤汁，就完全变了模样，嗦起来带感。
各地的羊肉去膻方式不一样 ， 这一家就是传统的大料红烧。 膻味很淡，羊肉的鲜味很浓。
和新塍吃的酥软的羊肉不同，这里的羊肉， 很有嚼劲 ，瘦肉纹理分明，但吃起来不柴；挂在表面的肥肉胶质感满满，咬起来微微弹牙。
一碗面分量不少， 中午还可以免费加面和油渣 。呼噜噜一碗下肚， 这波来的不亏。
去年为了吃一碗羊肉面，我还一脚油门杀到新塍。
那是嘉兴的吃羊重镇，还保留着传统的习俗：吃羊肉面要配烧酒。
锋味面馆的老板听了说：“这有啥呀，为了一碗面跑来跑去的人很多。”
稿子写到这里，转头看，天上那热烈却没什么热度的太阳正要渐渐落下。这是冬天里气温下降的信号。
往往是这样的此刻，分外想念一碗红滚滚的羊肉面。
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