汪朗先生最近出了一本新书，《六味集》，谈美食。本来世间只有五味，——酸甜苦辣咸，其父汪曾祺先生不是有一本《五味》集么？——又何以冒出个"六味"？作者解释说，所谓"六味"，写的是味外之味，寻找的是五味之外的别一种味道。
读汪朗这本集子，最深的感受是汪朗比乃父见识得多。汪朗吃过的一些东西，可以说，汪曾祺可能闻所未闻，何况吃乎？比如《洋餐土食》，汪朗写到在苏格兰采访，吃了当地有名的"哈吉斯"。哈吉斯乃苏格兰一道国菜，是把羊的心、肝、肺等下水与燕麦、羊脂油、洋葱和香料混合做成馅，缝进羊肚子里，用烧、烤、焖、煮等各种方法烹熟。吃时把馅料从羊肚子中挖出来，配上萝卜或土豆。据说这厮有一股子羊下水的膻腥味，非苏格兰人是难以下口的。我想，这汪曾祺就没有吃过。又比如法国的"鞑靼牛排"，比如日本的"马刺"——马肉生吃。这些估计汪老头也是没有吃过的。汪先生一生除在美国待过三个月，其他国家是没去过的。如果让汪老头满世界体验，凭他笔下的那股"灵异"，不知道会写出什么"花儿"来呢。
读汪朗这本书，还有个更深切的感受是：原来觉得老子厉害，读了这本书，觉得儿子也不简单。
感受深的是"谈话风"。汪朗的语言极其平易，——平易是大学问，是高僧不打诳语，——所说的都是家常话，可是自然中透出一股子生气。清人黄小田评价《儒林外史》，说"事则家常习见，语则应对常谈"。用"家常习见，应对常谈"这八个字，来评价汪朗此集，我以为是再恰当不过了。
随便举个例子吧：
"胡"之称呼，先秦已有之。当时西部北部边境的一些游牧民族，闲着没事时，常常跑到内地打打杀杀，破坏安定团结，当权者很是头疼，于是不管三七二十一，将他们统统称为"胡人"，大概是嫌他们总是胡搅和的缘故。由是，胡人穿的衣服便成了胡服，跳的舞为胡舞，吃的饭为胡食，说的话自然就是胡话了。（《假如餐桌少了胡食》）
好玩吧。
汪朗在《他乡异味》一篇中写到折耳根。折耳根即鱼腥草，贵、川人的所爱，你到贵阳，大小饭店，都有折耳根，那些美丽女子，吃起折耳根来，都特别带劲，没觉得她们有什么痛苦，反倒是十分享受。我去年去了三次贵阳，在花溪宾馆，每顿早餐都有凉拌折耳根，我皱着眉头拼命吃，终于将此物吃"通"了。从满嘴腥味、难以下咽，到吃出香甜的滋味来了。世上的东西，还是要琢磨，为什么别人能吃你不能吃？
本文作者与汪朗先生（右）在河南安阳文字博物馆（李建新摄）
一次与汪朗闲聊，他好像说过汪曾祺先生不吃折耳根，说老头子不喜欢那个味道。这可能是汪先生自己文章里写的。不过我想凭汪老头的好奇心，他若是多试几次，一定会吃出其中的妙处来的，他连那么难吃的"气死"——cheese（干酪）都敢吃，难道还怕个"鱼腥"味？
这本书的几十篇文字，每篇都有意思。即看看那些篇名，就想读下去：《豆腐西行记》《黄瓜活吃》《韭菜的辈分》《大蒜食经》《面之高下》《大话稀粥》……我反正是不急，随时翻翻看看。
这真的是一本好书，一本妙书，一本随时可以读，随时可以放下的书。这样的书，什么时代都可以读，今天可以读，明天可以读，再过100年，读起来依然好玩，这就是好书。
2024年10月30日写于京南固安
作者：苏北
文：苏北 编辑：吴东昆 责任编辑：舒 明
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