冬至,作为一年中黑夜最长的一天,标志着寒冷季节的正式开始。民间素有“冬至吃 8 宝,寒冬病不扰”的说法,这 8 宝不仅美味可口,还具有滋补强身的功效。今天,就让我们一起来探索这 8 宝的详细做法,为冬至的餐桌增添一份温暖与健康。
红烧鸽子
食材:鸽子、桂皮、生姜、草果、豆蔻、盐、酱油、生抽、鸡精、孜然粉、大蒜、香油、花椒油
做法:
1、首先清理鸽子去毛洗净。把鸽子剪成两半,如果不习惯也可以整只炖。切好后,用纸巾把鸽子表面擦干,避免水分太多影响入味。
2、准备好桂皮、草果、豆蔻,把草果拍散、豆蔻稍微捏一下,目的是让它们的香气更容易释放出来。把这些香料和姜片一起放在小碗里备用。
3、热锅后不放油,直接将桂皮、姜片放进去,小火慢慢加热,炒出香气。香料炒得热乎了,再加入鸽子块,翻煎几分钟,直到鸽子表皮微微变色,散发出肉香味。这时加入一勺酱油,再加入一小勺生抽,搅拌均匀,接着倒入足够的水,水要多一点让鸽子能完全泡在汤里。接着加入盐、鸡精,根据自己的口味调整。
4、把之前准备好的草果、豆蔻放进去。也可以根据个人喜好再放点其他香料,比如八角或香叶。把锅盖盖好,转小火慢慢炖,至少炖20~30分钟。这个时间能让鸽子肉变得嫩滑入味,汤汁浓郁。如果有时间的话,炖得久一点,汤会更香。
5、快火收汁前,加入一点孜然粉,蒜末也可以这时候放进去,蒜香能和鸽子的肉味融合在一起,口感更丰富。最后,滴入几滴香油搅拌均匀,再根据个人口味,加入几滴花椒油即可,煮好的红烧鸽子汤汁浓郁,肉质鲜嫩,香气四溢。将鸽子肉和汤一起盛到盘里,最后撒上一点点香菜或葱花点缀!
莲藕炒肉
食材准备:莲藕、瘦肉、青红椒、蒜苗、蒜末。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。
2.莲藕去皮,清洗干净,然后切成薄片过一下凉水备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好瘦肉煸炒,煸炒至瘦肉变色后,盛出备用。
3.切好青红椒、蒜末和蒜苗,再另热锅烧油,油热以后,放入莲藕大火翻炒,然后加入适量的食盐调味,接着继续翻炒至莲藕断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉和蒜末、青红椒一起翻炒均匀,然后加入适量的蚝油和白糖提鲜,接着继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
荷兰豆炒口蘑
准备食材:荷兰豆,口蘑,蒜末。
做法步骤:
1、荷兰豆撕掉老的经络,清洗干净沥干水分。口蘑清洗干净,切成薄片备用。
2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入荷兰豆焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入口蘑翻炒一会儿,炒软后放入荷兰豆翻炒均匀。
4、然后加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
番茄土豆炖牛腩
准备食材: 牛腩、土豆、番茄、姜片、葱段、蒜米、葱花、八角、香叶、桂皮。
做法步骤:
1、牛腩切成小块下锅焯水,接着加入料酒和姜葱去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用,然后准备好番茄、土豆和其它配菜。
2、热锅烧油,油热以后,放入一把冰糖炒融,接着加入牛腩一起翻炒均匀,裹上糖色,然后加入葱姜蒜、桂皮、八角和香叶炒香。
3、然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,接着加入清水大火煮开。
4、最后转中小火炖煮三十分钟,然后加入土豆和番茄继续炖煮二十分钟,再大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
香菇板栗蒸鸡翅
准备食材:鸡中翅,板栗,香菇,姜片,葱段,葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净,对半剁成两块,放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。
2、板栗剥掉外壳,洗净后沥干水分。鲜香菇清洗干净,切成薄片。
3、把香菇和板栗放入腌制好的鸡翅中,抓拌均匀,然后放入蒸盘中,冷水上锅蒸半个小时。
4、香菇板栗鸡翅蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。
南瓜蒸排骨
准备食材: 排骨、南瓜、姜丝、葱段、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块,然后加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、南瓜去皮切小块,然后铺在蒸碗底,接着把腌制好的排骨铺在南瓜上,再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮四十分钟左右后,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
椒盐排骨
材料准备:排骨 500 克;料酒 1 汤匙;生抽 1 汤匙盐 适量;黑胡椒粉 适量;青椒 1 个;红椒 1 个;蒜瓣 3 瓣食用油 适量;面粉 适量;玉米淀粉 适量
做法步骤:
1. 排骨处理:将排骨洗净,切成小段,放入清水中浸泡 15 分钟,去血水。然后沥干水分。
2. 腌制排骨:将排骨放入碗中,加入料酒、生抽,适量的盐、黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制 30 分钟,让排骨入味。
3. 调制粉浆:在一个碗中,加入适量面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。然后将腌制好的排骨均匀地裹上一层粉浆。
4. 油热炸排骨:在锅中倒入足够的食用油,油热后(约 170 度)放入裹好粉浆的排骨,分批炸至排骨金黄酥脆,捞出沥油。
5. 炒香椒盐:用锅中的少许底油,放入蒜瓣爆香,接着加入切好的青椒和红椒段翻炒片刻,加入适量盐、黑胡椒粉,炒至辣椒稍微变软。
6. 混合排骨和调味料:将炸好的排骨加入锅中,与炒好的椒盐和辣椒一起翻炒均匀,确保排骨均匀裹上一层椒盐。
7. 出锅装盘:炒匀后,迅速将排骨装盘,撒上少许黑胡椒粉和盐,增加风味,完成。
红枣核桃糕
材料:红枣、核桃、糯米粉、红糖
做法:
1. 红枣去核,放入锅中煮至软烂,捣成泥状。
2. 核桃掰碎备用。
3. 红枣泥中加入糯米粉和红糖,搅拌均匀,揉成面团。
4. 把面团分成小块,压成饼状,放入核桃碎,包好。
5. 放入蒸锅中,大火蒸 20 分钟即可。
冬至来临,不妨为家人准备这 8 宝,让温暖与健康相伴,抵御寒冬的侵袭。快来动手尝试吧!