“小龙虾是风靡一时的‘夜宵霸主'，今年为何面临价格腰斩？”“从价格战到价值战，如何助力虾农渡过难关？”今天（5月21日）正值小满，金山开太生态农场的小龙虾养殖塘旁挤满了上海海洋大学农业经营管理硕士专项班的学生。他们手持钓竿、架起三脚架，在露天教室里上了一节以“价格波动破局”为主题的“小龙虾经济学”实践课。
清晨的虾塘雾气未散，经济管理学院副院长晋洪涛带着学生们一边钓虾一边算经济账，探寻现代农业的解题之道。
“这是市场火爆带来的‘牛鞭效应’。”学生周亮分析，有报告显示，2024年全国小龙虾养殖面积突破3000万亩，产量超300万吨，综合产值达4600亿元，已经成为淡水养殖第四大品类。毫不夸张地说，有些地方甚至“有水面的地方就有小龙虾”，这才导致价格下跌。学生钱昕辉则补充了另一则观点，“近几年，麻辣田螺、捞汁小海鲜等小龙虾替代品崛起，预制菜消费占比也逐步提升，小龙虾的价格优势不再明显。”
听完学生的观点，晋洪涛正式开讲。“小龙虾产业的震荡本质是市场规律在发挥作用。”他分析，农产品市场经常发生蛛网型波动，而部分水产品如小龙虾、河蟹更存在着季节性养殖的问题。当集中上市期价格大幅下跌时，消费者可以短暂享受“吃虾自由”，但长久来看，价格的大幅波动并不利于产业的长远发展。
然而，晋洪涛话锋一转，“我们可以通过养殖技术的发展，实现‘四季有虾’，削平价格波动。”事实上，价格波动不能只盯着养殖端。晋洪涛说，要想完成从“价格战”到“价值战”的产业升级，离不开通过多元化经营提升附加值。
晋洪涛话音刚落，开太生态农场的负责人魏建军作为行业导师接上课程的第二环。在这家农场，小龙虾垂钓经济发展火热。每到周末这里都是家庭游、亲子游的热门选择。因此，开太生态农场专门配备专业钓具、遮阳棚、加工服务等设施，为消费者提供“现钓现烹”的一站式体验。多业态融合发展显著提升了农场收益。魏建军透露，如果农场单纯售卖小龙虾，每斤价格不过十几元，而通过垂钓体验，人均消费能超过百元，还带动了周边餐饮、农产品销售等收入。“这就是产业融合带来的附加值提升。”不过，魏建军向学生们吐露，自己也遇到了新瓶颈。随着小龙虾垂钓经济越来越热，如何吸引更多客源，让好产品被更多人看见？
“短视频时代，我们要善于利用平台算法，分析用户喜好，定期发布固定主题内容，培养粉丝黏性。”现场，上海海洋大学校友、视频账号“高校钓鱼之王”主理人蔡宁作为行业导师的分享让师生茅塞顿开。蔡宁在抖音和B站拥有百万粉丝，他的分享主题是如何利用短视频开展小龙虾直播营销。
“大家看，我们现在所处的虾塘就是最好的短视频拍摄地。”蔡宁将镜头对准虾塘，一边操作手机调整拍摄角度，一边讲解，“短视频营销的关键在于场景化和故事化，我们要让观众看到小龙虾从塘里到餐桌上的全过程。”在蔡宁的指导下，00后学生们组成创意小组，围绕小龙虾产业升级设计短视频营销方案。有的小组计划拍摄“小龙虾养成记”系列视频，用镜头记录小龙虾从幼苗到成熟的生长过程，展现绿色养殖理念；有的小组构思打造“小龙虾美食挑战赛”，邀请网友分享创意吃法，增加互动性；还有小组打算推出“新农人创业日记”，讲述养殖户与小龙虾产业的故事，塑造品牌形象。
“在这里，小龙虾不只是研究对象，更是育人的鲜活教材；价格波动不仅是产业难题，更是青年学子实践报国的时代考题。”上海海洋大学经济管理学院党委副书记方晨光感慨，真正的农科人才，既要读懂书本理论知识，也要算得清田间经济账。“我们希望这堂课让同学们真正理解，产业振兴需要技术硬实力与运营软实力的双轮驱动。”
据悉，上海海洋大学农业专项班采取“课程学习+专业实践+产业实战”的农学交替培养模式进行培养。开班以来，专项班带着学生深入菜市场、养殖场、生态农庄等地实地调研，未来将通过田间夏令营、多点轮转实习、深度产业实战等多种实践方式，让学生理论知识与实践操作紧密结合。
