小满一过，早晚温差变大，孩子们在操场追跑打闹的时间越来越长。我家两个娃，不管多热的天放学回家，哪怕满头大汗，依然要蹦三蹦再进门。每逢这个时候，当爸妈的总担心孩子长个慢、骨头没跟上力气。比起季节轮换，孩子的成长总叫人觉察得更快，是不是缺钙、挑食、胃口不佳，一个饭碗就看得明明白白。
每道菜的做法和细节，都是我们家从试错、调整到每天餐桌上的真总结，和所有关心孩子健康的爸妈一起分享：
一、虾皮豆腐汤
虾皮钙含量极高，搭配北豆腐，吸收率高，还带点鲜味。家里孩子不愿喝骨头汤时，我经常端上一碗虾皮豆腐汤，既补钙又好消化。
做法很简单，先烧一锅水，水开后放入切块的北豆腐，再撒一把淘净的虾皮，等锅再次开起来，放入小半勺食盐和一点点胡椒粉，最后撒一点香葱末。全程不用放鸡精，虾皮本身就很鲜。煮好立刻喝，豆腐滑嫩，孩子易接受。
豆腐买回来别隔夜多放，最好选择北豆腐，口感老一点，不容易煮碎。虾皮提前用清水泡一泡，去掉多余盐分和杂质。
二、蒜蓉西兰花
西兰花一直是大家公认的“骨骼绿宝石”，富含植物性钙，还含镁和维生素K，参与骨骼发育。每逢换季孩子感冒少，家里西兰花基本天天有。
做的时候，把西兰花掰小朵，用淡盐水浸泡10分钟，再用沸水焯烫至翠绿（1-2分钟），捞出沥干。锅里热一点点油，爆香蒜末，把西兰花倒进去快炒两下，撒点盐调味，翻匀即出锅。这样做出来的西兰花鲜脆不发黄，蒜香浓郁，孩子吃得干净。
西兰花回来先泡盐水，能去农残和虫卵。只焯水不久煮，有利于保留营养。炒菜油量不必多，清淡就好。
三、芝麻酱拌菠菜
芝麻酱补钙几乎是公认的好食物，搭配菠菜富含铁和多种维生素。我家孩子吃惯了菠菜汤后，最喜欢的就成了芝麻酱拌菠菜小菜一道，每次都说“还有没有第二份”。
菠菜买回后择好洗净，入沸水快焯，迅速捞出过冷水，攥干切段。芝麻酱用温水化开，加点盐、糖、蒜末和几滴香油，调成顺滑酱汁，把菠菜倒进去拌匀。芝麻酱不必多，够裹匀就行，不然会腻。拌好的菠菜最好现吃，营养和口感都最好。
建议菠菜春夏买上市新鲜的，切忌长时间烹煮，捞出就凉拌，最大限度保留营养。芝麻酱调稀了口感才香，别用生水。
四、奶香南瓜焗蛋
牛奶富含钙，是助力孩子健康长高的首选食材。我们家早餐、晚餐经常变换着做。奶香南瓜焗蛋，色香味俱全，做法简单。
南瓜切薄片，蒸熟捣成泥，均匀铺在耐热碗底。倒上一杯牛奶（可用鲜奶或纯牛奶），打一个鸡蛋在上面，用筷子划散，只轻搅不打发。撒一点点盐，入蒸锅大火蒸8分钟，蛋液凝固为止。打开一看，南瓜香甜，蛋嫩奶香，小朋友端起来总能吃光光。
南瓜提前蒸熟泥更方便，牛奶尽量现倒，一次用完。蒸的时候表面可盖碗防止水珠滴落，影响口感。
五、莴苣炒虾仁
莴苣含有比较高的膳食纤维和钙元素，和虾仁一起炒，不仅下饭还有助钙吸收。这个菜的色泽清新，配饭很受欢迎。
做的时候，虾仁去壳去泥线，稍微用料酒、盐腌10分钟。莴苣去皮切薄片或小丁。锅热放少许油，把虾仁滑炒变色盛出，再下莴苣片快速翻炒，最后合并虾仁，调盐炒匀即可。
虾仁要买新鲜现剥的，速冻虾仁提前解冻，水分要挤干。炒虾仁速度要快，不然老了弹性不好。莴苣切好不要浸泡，维生素和钙流失多，要现切现炒。
六、豆腐鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质和钙，搭配豆腐后，口味鲜美又补钙。每周换着花样做鱼汤，我家孩子总愿意喝汤带点鱼片粥。
买鲫鱼一条收拾干净，用菜刀在鱼身两面都斜切几刀。锅热后先小火下姜片，鲫鱼煎至微黄，再加适量热水煮沸。等汤呈奶白色时，下豆腐块，继续炖十几分钟，最后放盐调味。鱼汤白嫩，豆腐细滑，每碗必光。大人孩子都爱喝，尤其夏天出汗多，比骨头汤好吸收，不上火。
鲫鱼当天现买清理，豆腐用之前用开水小烫，去豆腥味。鱼汤煮好要尽快端上桌，别久放。鱼刺要挑干净，年轻小孩喝的时候大人要边看护边喂。
除此之外，家长还要留意，孩子补钙不等于补钙片。日常饮食丰富，荤素搭配，奶类、豆制品、海产品、绿色蔬菜轮着出场，吸收才均衡。孩子不喜欢吃的，可以尝试把不同菜式搭配进一餐，比如西兰花和豆腐做成清炒，或者芝麻酱拌黄瓜，都能让孩子慢慢接受。
补钙不是一锤子买卖，三天两头做补钙餐更重要。多晒太阳、多运动，帮助钙吸收，这才是孩子长高的秘诀之一。别把孩子饮食搞得太花哨，把嘴里的食物变得多样丰富，是最实用的守护。
每道有温度的晚餐，希望都能陪孩子们健健康康长大；每个换季的清晨，都守护家里小小的成长和欢笑。
