文|菁妈
前不久孩子回来说班上的同学都有牛奶卡，让我给他办一张牛奶卡，然后在里面充钱，我想着既然班上的同学都有，我就给孩子办了。
万万没有想到，孩子办了牛奶卡之后有一天拿回来了一瓶草莓牛奶，孩子说他喜欢喝草莓味的，他的同桌喜欢喝香蕉味的。
我心想牛奶就牛奶，怎么还会有什么草莓香蕉味呢？还说有一些就是甜一点，没有其他的味道，有一些就有草莓味或者香蕉味。我拿起孩子的牛奶一看配料表，上面有复原乳、浓缩草莓汁以及食用香精。怪不得孩子说好喝呢，里面都加了香精！
我让孩子把其他的牛奶也都拿回来，结果一看还有买高钙奶以及儿童奶的，上面的配料表都是复原乳。
我就跟孩子说：要不然妈妈自己给你买算了，我们不要在学校买，学校里面的牛奶都是复原乳，里面的营养价值没那么高。孩子一点都不乐意，后来我想想算了，他愿意喝就让他喝吧，每天也喝不了太多，毕竟同学都有的喝，他没得喝，可能会心里面不开心。
万万没有想到，作为一个家长我都能接受国家却看不下去了。
2025年4月份，国家卫生健康委员会、市场监管总局联合发布了《食品国家安全标准灭菌乳》第1号修改，将于2025年9月16日正式实施，以后生产灭菌乳的只能用生乳为原料，不再允许使用复原乳，所以我们家孩子喝的这些都全部变成假牛奶。
这三类假牛奶将要退出学校，哪三类呢？
第1类：各种高钙奶
很多高钙奶里面加了钙，也加了白砂糖，但是它是用复原乳来做的。
第2类：各种学生奶，儿童奶
这种标榜着“学生奶”和“儿童奶”的看起来很合适孩子喝，其实只是口感合适，因为里面加了一些食用香精，但它也是用复原乳来做的，所以它的营养价值其实并不高。
第3种：各种调配的牛奶
比如说香蕉味牛奶，草莓味牛奶，里面主要的原料也是使用复原乳，然后加上一些香蕉浓缩汁或者是草莓浓缩汁，口感确实让孩子比较喜欢。
但是这三类让孩子喜欢的牛奶，在今年9月16号将正式成为历史。只能说还用复原乳的牛奶就真的是假牛奶了。
为什么之前要用复原乳呢？
那就是因为我国只有在内蒙古、新疆这些地方才有大面积的牧场，比较方便养牛，但是工厂也不能全部在这里，而工厂跟奶牛场离得远的话就很难使用生牛乳，所以就把生牛乳通过工业的手段脱水浓缩或者喷雾干燥成奶粉，之后再运到工厂里面，再通过科学配比还原成液态奶，这就叫复原乳。
也就是它可以大大地增加这个运送的时间，保存的时间，但是它里面的很多活性营养物质就已经被杀灭掉了，所以复原乳是可以保质期长，而且不用冷链运输，这样很方便。
但是里面的维生素C，维生素B1，乳铁蛋白和免疫球蛋白等都会失活，而且高温处理的时候还会产生糠氨酸，也就是美拉德反应的产物，虽然没有明确的毒性，但是也是对孩子的身体没有任何好处的。
而且用复原乳制作的牛奶，蛋白质因为高温变性，形成胶体微粒，口感是比较厚重的，而乳糖焦糖化会产生轻微的蒸煮味，跟用生牛乳的巴氏杀菌奶的甜感是有差异的。
现在因为还没有正式实施，所以我们还可能会买到一些含有复原乳的，建议家长们都要学会看配料表，如果配料表上写着“复原乳”或者是“全脂奶粉”“脱脂奶粉”的，那么就说明是含有复原乳的，建议不要给孩子买。
话题：你们家喝的牛奶是生牛乳还是复原乳呢？
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