醋是一味好药，很多人不希罕用它，是因为太便宜了？
《本草新编》说“醋,味酸、寒,气温,入胃、大肠,尤走肝脏，祛胃脘气疼并坚积症块”。
醋是粮食酿造的，它有疏通、软化的作用。如何证明？
你看饺子，全由面和肉加少量青菜，面肉都容易腻滞，脾虚的人吃了就容易胀，你沾点醋，就会觉得多吃两只也不胀。
夏天，吃土豆丝炒肉，只觉得油腻，加上一点醋又再两个辣，马上清爽开胃，用的就是醋的疏通作用。
糖醋排骨，排骨是炸的，容易上火，加些醋，它味酸，寒，合在一起就不上火了，这就是中国饮食文化蕴含的中医理念。
用一个新鲜鸡蛋放到加了醋的杯子里，泡几天，你会发现，蛋壳很快就会变软，你去厨房喝一点醋，牙齿可能就会觉得酸，咬不得骨头，这就是醋的软化作用
用在养生上，醋便宜又好用。
醋泡姜——醋是酸的，它主收，姜是发散的，一散一收，醋又入肝经，可把姜的阳性入肝，升发肝阳之气。
醋泡黑豆——醋走肝，黑豆走肾，黑豆是补的，醋是疏通的，一补一通，补而不滞。肾需要收藏，肝需要疏通，这是肝肾同补啊。熬夜的、早生华发的、假性近视的、老年人骨质疏松的，平时可以适量食疗
用在药上，用醋去制，如醋柴胡、醋香附、醋延胡索，醋入肝，可以疏肝理气，散瘀，力度刚刚好
注意：醋是偏收的，寒的，脾胃虚寒不宜，有阴实的（结节、囊肿）、痿痹、筋脉挛者等不适合多吃
