在浙江桐庐，有一家火了20多年的桐庐砂锅馄饨，当地无人不知。
火到什么程度？
不管什么时候来，永远人满为患，连嘴刁的本地土著，都情愿排队拼桌挤位。
别看它平平无奇，人家可是在桐庐最犄角旮旯的东门老街弄堂里，开了足足20多年。
还未进店，就闻到浓浓的鲜香。
走到店里，一排6个头的灶台上，一碗碗砂锅馄饨，噗噗冒着热气。
来这吃馄饨的，从被父母抱着到自己成了父母，从怀着孕到孩子上大学。
附近的上班族，宁愿早起个1小时，也要来吃上1碗。
现在很火的拇指馄饨就来自浙江桐庐这家火了20多年的“巧口砂锅”！
1、20年老字号品牌“巧口砂锅”新品，出道即爆品；
2、严选新鲜猪后腿肉，严格比例，三肥七瘦；
3、五星三得利面粉+鸭蛋清，软弹劲道好面皮；
4、纯手工包制！皮薄馅大，一口一个，满嘴爆汁！推荐生煎做法，又脆又香。
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20年老手艺代代相传
用技术带动地方美食火出圈
巧口砂锅前身叫“乐口砂锅”，创立于1997年。
最初这只是一家小小的手工馄饨店，每天现包现做，热闹非凡，就这样在桐庐当地开了10年，火了10年。
2007年，孙军接过舅妈的馄饨店，改名“巧口砂锅”。
不惜花20w做品牌升级，开连锁店，为的就是把老手艺继承下去，把老底子的味道带到全国各地。
孙师傅2006年开始和舅妈学做馄饨。
从来没拿过菜刀的他，一个月用掉150张创口贴。
包馄饨最疼的是手心，因为挖馅料的勺子抵住手心，久了会破皮生茧。
最忙的时候，孙师傅一天要包掉150斤的馄饨皮，1500碗馄饨，也练就了他现在一分钟能包18个馄饨的“绝技”，至今无人能敌！
从鲜猪肉馅到馄饨皮
层层严选，成就20年经典味道
20多年过去，巧口砂锅已经拥有众多门店，遍布省内外各地。
但夫妻俩对每一碗馄饨的咸淡都清清楚楚。
买食材，剁馅，做馄饨，一点点细微的变化和改良，都亲力亲为，熟记于心。
猪肉只选新鲜的后猪腿肉，严格比例，三分肥七分瘦。
剁好的肉馅中要加入提前煮好的花椒水代替料酒去腥味，吃起来更有层次，更解腻开胃。
近十种调味料，控制比例，才能搭配出最鲜香的味道。
葱要选本地小葱，青翠有香气。绝不用冷冻葱，每日新鲜切拌。
肉馅顺时针一个方向搅拌，以此保证馅料的味道和口感。
面粉的挑选，孙师傅更是如数家珍。
黄河以南和黄河以北的面粉，都是不一样的口感。
面皮要在劲道和易消化中间去做一个平衡，略带韧劲又松软适口才是好的馄饨皮。
为了那微妙的口感差别，做到最好。
孙师傅花了几十万采购了真空高速拌面机等高科技生产设备。
真空高速拌面机不同于普通的拌面机，它能让粉充分包裹所有水份，100斤面粉放40斤水，依然软弹劲道，口感极好。
和面时，用鸭蛋清代替碱，加入到面粉中。
煮的时候不容易起浮沫，清爽又保证耐煮性。
10分钟面皮依旧不烂不散，口感也格外劲道，颜色也更白嫩诱人（放碱会略发黄）。
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从小吃店到全国连锁品牌
不止好吃更有实力
过去，一碗馄饨好不好吃，全靠老师傅的手艺和良心。
如今，巧口烧锅从当年传统的弄堂小店，发展成遍布全中国的品牌小吃。
打造规模化的同时，坚持保留老底子的味道，将经验投入到标准化的生产中，更完美地呈现经典风味。
不在桐庐也能吃到最地道的“桐庐味道”。
新品拇指馄饨，皮薄馅大，满嘴爆汁
近年来，美食界网红“拇指生煎包”火遍全网。
研发了一年多，打样了数十遍的新品“拇指馄饨”，可算是潜心修炼后出道即爆款，里外都十分了得。迷你小身材，外皮薄而透，内馅爆汁，一口一个嘎嘎香~
拇指馄饨，讲究一个皮薄馅大。
拇指馄饨的皮，要比普通砂锅馄饨要薄，却又比我们吃过的小馄饨要更耐运输，也不易破皮。
一颗小小的拇指馄饨，表面煎的微微焦黄。
个头虽小，但灵魂的部分一个不少，比如焦脆的底部，
还有肥瘦匀称的猪肉馅，搭配葱花和各种蘸料，咬一口微微爆汁~
隔壁家赖床的小孩，直接给馋醒了！
有了科技的加持，如今，桐庐老字号的味道，在家里就能吃到！
推荐生煎做法
平底锅刷一点油，放入拇指馄饨，中火煎至底部呈现金黄色，再淋入半碗淀粉水，转中小火闷三分钟开盖，直至水分烧干为止。
撒上黑芝麻和葱花作为点缀，即可开吃！
在这样的生煎面前，没有任何一个面食动物能逃离。
水煮做法
清水小馄饨，也是极其落胃的。
拿只白瓷碗，撒上虾皮、蛋皮丝和葱花，按自己的口味适量加些盐，冲开，家常味道里带着一丝仙气。
拇指馄饨个头小小，“咻”一声就能吸入口中，皮多肉少，肉馅肥瘦得宜，足够点睛。皮很韧，煮久了也不涨破，正所谓“皮薄而不破，肉少而精巧”！
蒸笼做法
蒸笼带来的清香是记忆里少不了的一味!出锅后，表皮晶莹却劲道，肉馅丰足扎实而润口。
必须趁热吃，蒸的很好吃！
品名】拇指馄饨
【规格】9g*20个/盒
【配料】小麦粉、水、猪肉、蛋清、味精、食用盐
【最低控价】39.9元/2袋，55.9元/3袋
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【保质期】12个月
【保存方式】-18℃冷冻保存
【发货地】浙江杭州
【发货方式】顺丰、京东随机
【不发货地区】新疆、西藏、黑龙江、吉林、内蒙古、青海、海南、宁夏、甘肃、云南及港澳台
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