临期食品一直都是很多人心中的“谜团”，由于快接近保质期，价格不用说，比最初销售时便宜，甚至还有买一送一的活动，这让不少消费者都很心动，既能享受到奶制品的美味，还能以更低的价格购买。
可也正是因为这样的临期食品，无论是奶制品还是其他食物，由于临期的缘故，让很多人都误会，并认为临期牛奶和酸奶就是变质牛奶，其安全性极差。
实际上，临期奶制品不等于有害食品，只要在保质期之内，牛奶和酸奶等奶制品都是可以安全饮用的。更何况与新鲜奶制品相比，临期奶制品的价格更实惠，既能满足人们日常饮用的需求，还能够为部分家庭节省开支，为机体补充营养物质。
不过，这里面还存在一定的安全隐患，若临期牛奶保存不当极易变质。如牛奶变质后，细菌、真菌等大量微生物繁殖，当它们刺激胃肠道黏膜后，从而引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛、消化不良等胃肠道不适，重则还可能导致急性肠胃炎。
为此，在价格优惠的前提下，大家还要多留一个心眼，科学饮用临期奶制品。
首先，要和大家说明的是临期奶制品的储存，虽然临期奶制品在保质期之内，但也容易因为储存不当的缘故，促使微生物生长和繁殖，让奶制品的变质速度变快，不利于食品安全。
为此，大家在面对临期奶制品时，应掌握有效的判断方法，决定临期奶制品是否还能安全饮用。
从外观上判断：以牛奶为例，正常的牛奶都是均匀一致的乳白色，且质地非常均匀，无沉淀物或分层现象。相反，若牛奶颜色发黄、发绿，有明显的沉淀或分层的情况，说明牛奶已经变质，不适合再饮用了。
从气味上判断：新鲜的牛奶有一种淡淡的奶香味，而变质的牛奶则会有酸味、刺鼻的臭味等等不良气味，尤其在打开包装后，若有明显的异味，就不要再喝了，很可能是奶制品变质的信号。
从包装上判断：毋庸置疑，牛奶的包装也能彰显它们的身份，所谓是牛奶的第一道防线，对于完好包装的牛奶可以隔绝外界的细菌、真菌等微生物，以及水分和氧气，从而保证牛奶的品质。
若牛奶包装有胀包的情况，极有可能是变质牛奶，即使在保质期之内，也最好不购买。
